表演模式

用料

主料



鸡爪800克

辅料

花椒3克

八角4克

桂皮2克

香叶3克

冰糖10克

料酒5克

老抽5克

生抽4克

十三香2克

姜4克

盐适量

秘制红烧鸡爪的做法

1.

准备好食材



2.

将鸡爪清洗干净，去掉指甲



3.

用刀剁成2截，这样比较好入味



4.

锅里放入半锅清水，放入鸡爪，大火煮开后继续再煮3分钟



5.

捞出鸡爪，放入盆中，用流动的自来水清洗干净，并沥干水分。



6.

鸡爪放入锅中，放入水，水末过鸡爪即可



7.

大火煮开后，放入适量料酒



8.

加入姜2片



9.

加入生抽，老抽



10.

加入八角，花椒，香叶，桂皮。



11.

放入冰糖10克，加入适量十三香，少量盐。



12.

大火煮开后转中小火炖40分钟



13.

最后大火收汁即可



14.

开吃啦



秘制红烧鸡爪成品图











烹饪技巧

1.没有冰糖可用白糖代替。

2.因为加入了老抽，生抽，所以要少加入盐，本身老抽和生抽中都带有咸味。

3.焯鸡爪需要冷水下锅。

4.我炖的时间长，比较软烂，不喜欢吃这样的可适量缩短时间。

wws1978

看着这个就想起老爸做的鸡爪，那软烂，想想就流口水