时间的远方

用料主料


猪蹄500克辅料盐2茶匙葱姜适量料酒3茶匙红烧酱油3茶匙白糖3茶匙香叶5片小茴香1茶匙桂皮2块花椒1茶匙大料2粒卤猪蹄的做法1.
我买的猪蹄很干净，没有毛了，不用烧了，直接就可以卤，白白肥肥的小手，斩成大小适中的块，凉水下锅，焯熟


2.
焯熟以后过冷水


3.
放盐


4.
糖，红烧酱油


5.
葱姜和料酒


6.
卤料，香叶，干辣椒，茴香，花椒，大料，桂皮基本就这些，洗干净


7.
控干水放到锅里


8.
添水过猪蹄就可以了，炖四十分钟


9.
出锅了，很香


卤猪蹄成品图

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我就一直想不通为啥猪蹄子那么贵，买点五花肉烧一下难度和成本要低很多啊

lkcid

焯水时候稍微多煮一下，最后在里面加点醋，待泡沫 状东西满以后可以出水用凉水冲一下，洗干净后已备后续制作。至于卤猪蹄的酱料包的做法则有很多种，根据不同的口味加入不同的调味料可以使味道不同，当然可以直接去超市买那种包装好的，但是一般味道都偏重，另外个人建议可以在卤的时候加入一点冰糖，可以有不错的口感。

chen_mo

卤味还是要有老汤，那样才好吃！

andy1937

这个菜多炖，时间越长越好，有一次我忘记了时间，还好没有彻底烧焦，结果软的不得了，可以当果冻了

sato

调料用布袋装起放入锅内似乎效果更好些，至少不用打扫汤汁。而且可以下次再用。

250/250

我做猪蹄一般都要放高压锅里压一下，不然咬不动的。

XX0548

之前不怎么吃，比较抗拒。但吃过之后才发现蹄花的美味，所以还是要多尝试尝试才行。

gansyun01

又香又糯好吃极了还含有胶原蛋白有营养的但是不能多吃

kingvong2010

香喷喷的感觉，不知道吃起来如何