nezjpcm

香脆油爆虾的做法
将虾去头、去须，洗净控水
锅中倒油烧开

将处理好的虾倒入锅中进行炸制
炸至虾壳与虾肉分离即可，捞出沥干油份

原锅留底油，大火烧热，放入葱姜末
爆香后倒入炸好的虾，迅速翻炒

加入少许白酒
放入白糖

放入少许细盐
旺火将汤汁收浓，关火，撒少许味精，炒匀即可装盘






烹饪小技巧：
1、务必将处理好的虾控干水分后再下锅炸制，以免爆锅烫伤。
2、虾的炸制时间不宜过久，虾壳与虾肉分离即可，以保持脆嫩适中的口感。
3、炒虾的底油不宜过多，因虾已经炸过，不会再吸收油分。
4、炸虾剩余的油可用于烹调其他菜肴，增添风味。

菜品特色：
      油爆虾是苏菜的经典菜式之一，据说，最出名的是杭州油爆虾，民间素有“到了杭州不吃油爆虾，等于没有来杭州”的说法，无论是卖相还是味道，都无疑为餐桌增添一抹亮色。

txtqlj

真漂亮，看着就有食欲

紫色絮林

个人觉得很好，而且菜品超多，什么都有挺强的

aa68685966

:excellence

knightzyr

想知道应该用什么虾来做呢？超市里有卖一种叫明虾的，肉很多，但虾线很不好抽......

zenkun

看着特别有食欲，做法也很简单 可以试着自己做来试试

venusjinxing

色香味俱全呀，最爱吃油爆虾，试试看吧!!

kof0131028

这道菜也是我妈做得最好的一道菜，谢谢楼主，让我想起了家的味道~

dtiger2009

油爆虾味道好，我非常喜欢，步骤也很详细！

397916519

内容内容支持！！！我最喜欢这个，这种口味我喜欢！！哈哈