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标题: [原创] 蓑衣黄瓜[10p] [打印本页]

作者: poco1987 时间: 2019-6-10 00:24 标题: 蓑衣黄瓜[10p]

各位朋友新人发帖第7篇也是最近一段时间连发的最后一篇感谢版主，和各位朋友的支持今天发的这道菜蓑衣黄瓜是给这段时间一个结尾吧。
好了开始正题吧：材料：黄瓜若干根据人口计算吧糖（因为最近比较懒没有买白糖所以我用冰糖打了点粉凑合了一下）白醋盐葱花椒干辣椒
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这道菜没什么难度要说为宜的难度就是切黄瓜我刀工也就一般般别笑话是在且不了得朋友那根筷子垫着刀正反面的切就好
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还有这道菜非常适合给小盆友吃酸酸甜甜的（汤汁配比是温水1：白糖1：白醋1）调好后备用即可
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下面开始打火烧油，油温5成下花椒，干辣椒炸至出味可以捞出也可不捞（有娃的话尽量捞把）下面放入切好黄瓜锅小的话切断
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然后翻炒花瓜皮稍微缩了就可以导入糖醋汁大火烧开后转中火并撒盐根据口味清单选择待汤汁缩的差不多了就可以捞出码盘
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蓑衣黄瓜完成。感谢大家对UP我的支持不过天下没有不散的宴席，UP我以后的一段时间因为个人原因将暂停更新，忘大家能够理解。
虽然我更新的没有那些老手们那么多但是我会尽力去完善观看的人不多评论的人也不多没人点也不在乎就是凭良心做凭热情去发。
再次感谢大家谢谢

作者: 幽冥 时间: 2019-6-10 01:04

蓑衣黄瓜这个就不用发出来了吧？这是刀工不是专业厨师一般人都不会的，还不如凉调黄瓜

作者: osck1980 时间: 2019-6-10 09:18

刀工非常厉害呀，建议详细教一下我们怎么切，谢谢

作者: poco1987 时间: 2019-6-10 18:20 标题: 回复 3楼的帖子

我真的不是专业厨师啊兄弟 1楼的朋友

作者: poco1987 时间: 2019-6-10 18:22 标题: 回复 3楼的帖子

其实很简单新手可以用一根筷子搭在黄瓜的一边慢慢切切得距离稍微近一点切完一边掉头再切另外一边
时间长了你就可以试验着将刀切至45°慢慢切翻转切3遍即可

作者: lili809181 时间: 2019-6-10 19:53

冲着这个名字进来学习的，考验的就是一个刀工。

作者: woaidadamimi 时间: 2019-6-22 14:33

蓑衣刀法很考验刀工，不过楼主切的黄瓜厚度稍微有点厚，对于不是从事厨师行业的人来说，已经很不容易了。

作者: 肚兜兜大胸 时间: 2019-6-22 15:31

一张图片都看不见，只能学学配料了

作者: poco1987 时间: 2019-6-27 19:02 标题: 回复 8楼的帖子

不知道你是什么原因看不到图片我这边确实有图
这样吧给你图片链接吧https://imgchr.com/i/Vs1LE4
https://imgchr.com/i/Vs1bbF
https://imgchr.com/i/Vs1HDU
https://imgchr.com/i/Vs17uT
https://imgchr.com/i/Vs1ovV
https://imgchr.com/i/Vs1Ig0
https://imgchr.com/i/Vs153q
https://imgchr.com/i/Vs14Cn
https://imgchr.com/i/Vs1f4s
https://imgchr.com/i/Vs1WNj

作者: fhmq 时间: 2019-6-28 18:01

这个可能是初学的吧，味不知道怎么样不过色嘛确实差了些

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