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标题: [转帖] 食用豆腐应注意 [打印本页]

作者: 轻轻的走过 时间: 2008-12-8 10:35 标题: 食用豆腐应注意

　　豆腐是以黄豆、青豆、黑豆为原料，经浸泡、磨浆、过滤、煮浆、加细、凝固和成型等工序加工而成最广、最大众化的烹饪原料之一。
　　豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养效价较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。中医理论认为，豆腐味甘性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效，可用以治疗赤眼、消渴，解硫磺、烧酒毒等。可豆腐虽好，多吃也有弊，过量也会危害健康。

　　问题1：引起消化不良

　　豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。

　　问题2：促使肾功能衰退

　　在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。

　　问题3：促使动脉硬化形成

　　美国医学专家指出，豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。

　　问题4：导致碘缺乏

　　制作豆腐的大豆含有一种叫皂角苷的物质，它不仅能预防动脉粥样硬化，而且还能促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。

　　问题5：促使痛风发作

　　豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作，特别是痛风病患者要少食。

　　可见，豆腐虽好，也不宜天天吃，一次食用也不要过量。老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化患者更要控制食用量。中医认为，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者也不宜多食。

作者: jxxyww 时间: 2008-12-8 23:33

一向以为吃豆腐好，没想到过量竟然有那么多害处，真是长见识了。

作者: t00521 时间: 2008-12-10 12:41

我喜爱吃豆腐，用不同的方法烹制，都喜欢，并且每天基本上吃一斤左右，这不该是过量吧？

作者: yanzhiao 时间: 2008-12-10 15:17

ls吃得有点多吧，我也喜欢吃豆腐，一两天、两三天吃一次。

作者: chuchuda 时间: 2008-12-22 21:12

呵呵如果这样没有一种东西可以吃了别太放在心上

作者: lkj2711pop 时间: 2008-12-23 17:01

原来吃豆腐还有这么多的讲究，看来喜欢吃的东西不见得就是什么好东西，真是张见识了

作者: jackleehon 时间: 2008-12-26 22:22

啊,老婆怀孕了,医生关照常吃豆腐,我们是几乎天天不断豆制品了,看了楼主文章,明天开始要改时饮食方法了

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