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标题: [转帖] 啤酒酱香鸡翅 [打印本页]

作者: 老母 时间: 2009-5-9 09:01 标题: 啤酒酱香鸡翅

鸡翅10个大葱1节姜1块啤酒1听干辣椒3根八角3颗花椒20粒香叶3片生抽3汤匙（45ml）老抽1汤匙（15ml）糖1茶匙（5克）芝麻随意
做法：
1）锅中倒入清水煮开后，放入洗净的鸡翅，待水再次沸腾后，用勺子撇去浮沫，继续煮2分钟后捞出沥干；
2）大葱切成5厘米长的段。姜去皮切成大片。将八角，花椒和香叶放入料包或调味盒中（如没有，也可在第3步，直接放入锅中）；

3）锅中倒入油，待油7成热开始有点冒烟的时，放入鸡翅，保持中火双面煎黄后倒入啤酒，大葱段，姜片和料包。调入生抽和老抽，盖上盖子煮10分钟；

4）开盖后加入糖，改成大火，将汤汁收干即可。出锅盛盘后撒上少许白芝麻
**此种方法，除了鸡翅还可以用来制作鸡腿，鸭腿，但煮的时间要略长，操作步骤不变。
**推荐一款我在超市新买的李锦记特级头抽，味道非常非常好，无论是炒菜，炖肉，还是拌凉菜调入，都比其他牌子，或这个牌子其他品种的生抽要好很多。唯一麻烦的地方就是，这个酱油需要开盖后，放入冰箱冷藏保存。
**调味包（如下图），是一种一次性的小袋子，用完之后可以直接扔掉，很方便。调味盒（如下图），是不锈钢的外壁上有小孔的盒子，每次用完需要清洗。这两种东西，主要是为了让调料在煮完之后，方便从锅里拿出来。
**这道菜，放了生抽和老抽，酱香十足，无需放盐了哈。白糖用冰糖替代，成品出来后颜色更亮

作者: qingchun123 时间: 2009-5-9 18:23

感谢楼主详细讲解，我试一试做做，不知自己是否做的好吃。

作者: 6532792 时间: 2009-5-9 19:48

口水。。止不住了，看人做的这色泽，卖相大大滴

作者: 田野飞鸽 时间: 2009-5-9 20:21

这个菜简单易学，原料很容易找到，味道鲜美，值得学习啊，

作者: wwwtsxxsis 时间: 2009-5-9 22:38

和我上次学的可乐鸡翅差不多，可乐鸡翅是甜的，比较好吃，不知道这个怎么样。有机会一定试一试！

作者: lanxueren 时间: 2009-5-9 23:54

真的不错，我今天也试了一下，就是自己火候没有掌握好有点以颜色不正，不过还好了。平时做做菜有点小小的成就感啊！

作者: jesse1101 时间: 2009-5-10 05:29

好有卖相啊,今晚就试试这道菜
请问一下楼主是用老抽还是生抽??

作者: icesnow 时间: 2009-5-10 07:56

我最喜欢做鸡翅了，有机会交流一下。谢谢楼主

作者: zjcxyb 时间: 2009-5-10 14:38

看了楼主的图片感觉不错，我也试着做一下，等我做出来后，再来说体会

作者: monsterliu 时间: 2009-5-10 15:15

我觉得这个应该像是红烧鸡翅衍生出来的一种改良做法，不过鸡翅不管怎么做都挺好吃的。

作者: inboy 时间: 2009-5-12 21:01

色相真好啊，可是对于我来说，一切皆空，一切皆空。

作者: lxp198225 时间: 2009-5-15 16:46

这么好的东西看着就色香味俱全呀
让人食欲振奋呀
谢谢楼主
有时间我自己试试

作者: why126126 时间: 2009-5-15 17:02

一家三口最合适，人再多点就要有点耐心了。

作者: 一天DGG 时间: 2009-5-15 19:44

啤酒做鸡、鸭，能让肉质松嫩，的确是一招高招！相信以后还能变化出新的菜来！

作者: center 时间: 2009-5-15 21:50

楼主的这个做法跟我吃过的可乐鸡翅的做法基本是一样的就是放可乐了然后收汁如果可乐放的少的话就跟你这个菜一样了。。。

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