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标题: [转帖] 豉椒爆花蛤 [打印本页]

作者: 老母 时间: 2009-6-14 20:51 标题: 豉椒爆花蛤

花蛤500克青椒1根红椒1根姜3片料酒2汤匙（30ml ）老干妈豆豉辣酱2汤匙（30克）

做法：

1）花蛤泡入盐水中半小时，吐净泥沙，反复冲净后，捞出控水备用。

2）青红椒去蒂去籽洗净后切块。姜洗净后切片。

3）锅中倒入油，中火加热至5成热，倒入豆豉辣酱和姜片炒香。倒入青红椒块和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤开口即可。

超级罗嗦：

**此道菜，还可以用其他蛤蜊来制作，程序和做法都是一样的哈。

**蛤蜊买回来要用盐水浸泡，但是水不要太多，刚刚盖住蛤蜊即可。如不放盐，在水中滴少许香油，也能起到同样的效果。

**炒豆豉辣酱时要用中火，以免糊锅。炒蛤蜊容易出水时，一定要调成大火爆炒，见到蛤蜊开口就可以出锅了，以免蛤肉收缩，口感干硬。

作者: maple163163 时间: 2009-6-14 22:44

如果可以的话，我想换其他的酱比如老干妈的酱也会很好吃吧

作者: yygsxdh 时间: 2009-6-15 18:56

看做法挺简单的，以前没这么吃过，都是用它做汤里。

作者: dandan763 时间: 2009-6-15 19:55

一直就喜欢吃这道菜，现在总算知道做法了，我会试着去做下的。

作者: test123123 时间: 2009-6-15 22:11

我也经常吃这道菜，不过很少放这么多辣的，一般就放点青椒

作者: skyli888 时间: 2009-6-21 22:19

我最爱吃的就是蛤蜊啦，以前在青岛吃觉得很好吃啊，一直想学做没机会啊，这下可以饱口福啦！

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