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标题: [转帖] 张掖粉皮面筋 [打印本页]

作者: 萧十三郎 时间: 2010-4-15 22:13 标题: 张掖粉皮面筋

张掖驰名的粉皮面筋有“马面筋”，每日清晨挑两桶摆摊出售，不到两个小时出售完毕。因为驰名，除经常来吃的人们外，慕名而来者也不少。农村农民秋收后，家家户户，要晒粉皮面筋迎亲接友，逢年过节或是喜庆之时，粉皮面筋是不可缺少的临时性招待食品。产妇坐月子时也由娘家赠送一篮粉皮面筋。现在农村晒粉皮面筋之风也还在流行。
粉皮面筋做法大致是：先将面粉和在水中，不断的揉洗，待水底有一层完全无法溶于水的胶状面泥，将面水与面泥分离，面水用来煮粉皮，煮到非常粘稠后倒在容器中冷却，然后切成薄长条状晾干即粉皮。而面泥则用来蒸熟，切成块或长条食用即面筋。

作者: lymsg 时间: 2010-4-15 23:39

看起来十分诱人呀，感谢楼主的好介绍，真想吃它

作者: frfr12 时间: 2010-4-16 10:45

这种面粳很滑溜，我好象记得四川也有类市的小吃，不过记不太清是在哪了

作者: felipegao 时间: 2010-4-16 10:56

原来是张掖的朋友啊呵呵张掖我去过啊很多小吃都很好吃啊

作者: wjjjw 时间: 2010-4-16 11:41

看起来很不错啊，有空应该走遍祖国大地，吃遍天下美食

作者: chunray2006 时间: 2010-4-16 12:14

我喜欢吃，一会有时间做做看看害我刚吃完饭又饿了!

作者: pyree12 时间: 2010-4-16 12:35

实在是太有弹性太诱人了，虽然没有看到文字，但我猜测是酸酸的口味。

作者: atm2637 时间: 2010-4-16 12:53

这种对弹性要求很高阿
不过看LZ的图
似乎弹性还不错
自己做一定做不出来

作者: atm2637 时间: 2010-4-16 12:54

这种对弹性要求很高阿
不过看LZ的图
似乎弹性还不错
自己做一定做不出来

作者: shikelang2008 时间: 2010-4-16 12:57

这种对弹性要求很高阿
似乎弹性还不错
自己做一定做不出来

作者: zhangke150 时间: 2010-4-16 13:13

粉皮是经常见到的,但这样厚实而且透明的就不多见了.

作者: skw1984 时间: 2010-4-16 13:15

看着很好吃很诱人！那里有卖？最纯正的这种凉皮在那里有卖？

作者: 可是我不我 时间: 2010-4-16 13:18

对粉条这类型东西还是不太感兴趣，在某沿海城市吃过。

作者: catcatz 时间: 2010-4-16 14:24

这东西看着好像我们那边的米粉，不知道味道和我们这的米粉一样不！

作者: 明新 时间: 2010-4-16 14:32

看起来很不错啊，太有弹性太诱人了,感谢楼主的好介绍

作者: wyagjml 时间: 2010-4-16 15:59

这个看上去很好吃啊我要吃遍全国各地的小吃

作者: 2949294@qq.com 时间: 2010-4-16 16:04

面筋不是这样的吧。还是不太感兴趣，不知道味道和我们这的米粉一样不

作者: dingrui 时间: 2010-4-16 16:25

好！！~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

作者: rain2010 时间: 2010-4-16 19:10

看上去晶莹剔透啊，貌似很好吃啊，和普通的有什么区别吗

作者: lh102424 时间: 2010-4-16 19:11

最喜欢吃这类的东西了~尤其是夏天的时候吃这个太舒服了~谢谢介绍

作者: ztshini8 时间: 2010-4-16 19:53

这种对弹性要求很高阿
似乎弹性还不错
自己做一定做不出来

作者: i9012866 时间: 2010-4-16 19:56

这看起来好像是越南的河粉应该是差不多谢谢

作者: longzhan700 时间: 2010-4-16 19:57

额···我经常去吃的，哈哈，很好吃的哦，我本地的都吃不腻···哈哈，真是很好吃的

作者: 久世零华 时间: 2010-4-16 22:40

凉拌的粉皮面筋啊
这个东西果然还是夏天吃才好
要是别的季节吃弄不好要拉肚子的！

作者: guzhixuan 时间: 2010-4-16 23:12

这是我老家的东西啊，小的时候经常吃的，但是现在外面打工了，会不了家了

作者: OYOYYO 时间: 2010-4-16 23:13

哟，这和我们那的凉皮是不是一样，我是福州的，不过看起来这个味道更好。

作者: pig2009love 时间: 2010-4-16 23:59

面筋是面的精华，营养美味自不必说，口感也是一流

作者: 奶糖品牌 时间: 2010-4-17 03:02

这种面粳很滑溜，我好象记得四川也有类市的小吃，不过记不太清是在哪了

作者: iamflythesky 时间: 2010-4-17 03:05

这面皮筋看起来晶莹剔透的，很好吃的样子，有空一定要去试一试，呵呵、

作者: 奶糖品牌 时间: 2010-4-17 03:51

专门做鱿鱼嘴的料理，这个真的是非常的特别呀

作者: nnneeezzz01 时间: 2010-4-17 04:41

这颜色，看着都流口水，真希望有机会能试一试！

作者: nnneeezzz01 时间: 2010-4-17 04:41

这颜色，看着都流口水，真希望有机会能试一试！谢谢楼主

作者: d1qiu 时间: 2010-4-17 06:53

很好吃的，小吃有小吃的味道，大餐有大餐的味道。

作者: xieyunzhinew 时间: 2010-4-17 11:28

很不错的说。感觉很好吃的样子。
有空去尝试做下看看。

作者: sky8899 时间: 2010-4-17 13:56

女的皮肤好好。又白又嫩。真乃极品啊。谢谢楼主分享

作者: 飘红天上人间 时间: 2010-4-17 14:04

感谢楼主的介绍。虽然没有看到文字，但我猜测是酸酸的口味。自己做一定做不出来

作者: czl1234 时间: 2010-4-17 14:16

看样子是不错的东西本人并不是很喜欢这类的食品哎

作者: 梦中男人 时间: 2010-4-17 17:01

看起来很有嚼劲啊。好想啃啃。我们这里只有弹凉粉哦

作者: jss2009 时间: 2010-4-17 17:33

好的面筋我特别喜欢好吃韧劲透明不过楼主介绍的做法不具体

作者: jiushiwlh 时间: 2010-4-17 17:48

看起来真不错，象牛筋一样，很有劲道。真想吃它一大盆。

作者: pengjiansheng 时间: 2010-4-17 19:51

告诉下做法感觉这东西好Q啊爽爽的感觉想试试希望图片能在多一点

作者: 8006guo 时间: 2010-4-17 22:44

呵呵，爱吃凉皮里的面筋~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

作者: cccc1060 时间: 2010-4-17 23:43

就会更加后果机会高交会馆就会更加个个

回家后高交会馆将会给将会给

作者: kchenloveyao 时间: 2010-4-18 00:00

看起来有点像牛筋拌面啊，不知道这个怎么弄

作者: qhsqlf 时间: 2010-4-18 00:04

这种小吃，吃起来比较有劲，但做起来不容易做

作者: wjg159753 时间: 2010-4-18 00:41

这种对弹性要求很高阿
似乎弹性还不错
自己做一定做不出来

作者: ruomo4shen 时间: 2010-4-18 01:11

看起来很好吃，不过再多几张图看的清楚一点就好了。

作者: 范闲 时间: 2010-4-18 03:21

　爸爸妈妈跟别人说起我小时候：看见饭馆就喊饿！
　　
　　上学时候同学跟别人说：每次跟她一起吃饭就有想掐死她的冲动！
　　
　　BF可怜巴巴地看着我：浪费啊，吃的都那去了？捐给贫困山区够孩子们吃一阵子了

作者: jiahuijh92 时间: 2010-4-18 08:56

这个看着怎么像凉皮啊~
有人知道好吃吗？

作者: kuzi8000 时间: 2010-4-18 10:19

这种有技术难度，看着简单，做出来要技术啊

作者: mu12 时间: 2010-4-18 15:44

晶莹剔透,咬起来很有弹性,而且十分够辣很够劲道

作者: zxcfeng 时间: 2010-4-18 17:13

哇这么多啊，眼馋了川渝的小吃这么多啊下次去一定要吃饱

作者: chenpeili 时间: 2010-4-18 17:35

看起来很不错啊，自己做一定做不出来但是还是觉得吃在广州

作者: meilirenshen2 时间: 2010-4-18 18:00

太诱惑了，好好学习一下，希望以后能吃到。

作者: businiu 时间: 2010-4-18 18:05

从色泽看就很诱人啊，真想尝尝，味道一定不错，呵呵

作者: kyo_san 时间: 2010-4-18 19:44

张掖去年去过次~
不过在那边吃牛羊肉比较多~
LZ说的这个~没听说过啊

作者: liushiguo11 时间: 2010-4-18 19:46

这种对弹性要求很高阿
似乎弹性还不错
自己做一定做不出来

作者: liushiguo11 时间: 2010-4-18 19:47

这种对弹性要求很高阿
似乎弹性还不错
自己做一定做不出来

作者: 西紫 时间: 2010-4-18 21:06

我觉得楼主不是张掖人啊，我强调一哈，其实是把和好的面放在水中洗，不短的洗以后淀粉就到水中了，剩下的就是粗纤维了，也就是我们说的面筋！

作者: 魏武王常用壮士 时间: 2010-4-18 21:10

小时候自己尝试洗面筋结果总是把面团越洗越小最后不剩多少

作者: xjsyl520 时间: 2010-4-18 21:16

不太好折扣,因为听说面筋都好臭的,呵呵.

作者: czddxy 时间: 2010-4-18 21:17

感觉像和凉皮好像比凉皮要有韧性吧？酸辣的看起来很让人有食欲

作者: ysrxxx 时间: 2010-4-18 22:10

最喜欢吃面筋，擀面皮等之类的筋筋的有嚼头的

作者: fireishuo 时间: 2010-4-18 23:37

晶莹剔透的很诱惑，有点像北方的拉皮和皮冻，不知道口感咋样，有机会尝尝

作者: vipbadboy 时间: 2010-4-19 00:29

凉皮啊，好吃啊，这个俺们东北那嘎的多。有空回老家的时候吃吃

作者: zizaijy 时间: 2010-4-19 00:38

看起来很不错啊，不知道味道什么样？买来尝尝看

作者: ccccv 时间: 2010-4-19 00:38

看照片就已经垂涎欲滴了，有机会一定去尝尝。

作者: lieyu007 时间: 2010-4-19 02:48

透明的肯定很好吃很Q和火锅里面的哪个差不多

作者: chengcai1985 时间: 2010-4-19 07:36

这个让我想起家里做的粉皮了，很筋道，口感超好的！

作者: intersw 时间: 2010-4-19 08:06

对于吃惯凉皮的人来说，粉皮面筋的确是一个不错的调剂品。弹性好，口感优美，加入芝麻把香气全部留存口中，就是只能在张掖才能吃到，要不然我现在就去买一碗来品尝。

作者: iloveangel 时间: 2010-4-19 09:14

这个是粉皮吧，你们那里叫面劲。不过有劲的话好像都是加了什么食用胶，据说吃多了不好

作者: las.t_smile 时间: 2010-4-19 10:17

这种对弹性要求很高阿
似乎弹性还不错
自己做一定做不出来

作者: 色中色q 时间: 2010-4-19 11:14

我的爱呀，没想到在这里看到了，颜色诱惑人

作者: 日夜百 时间: 2010-4-19 11:14

北方人就是喜欢吃面食，估计这个味道也会非常地道的

作者: kevin8585 时间: 2010-4-19 12:33

dddddddddddddddddddd

作者: kevin8585 时间: 2010-4-19 12:34

dddddddddddddddddddddddddd

作者: zyzjj 时间: 2010-4-19 12:54

照片拍的很好啊看上去有点果冻的感觉晶莹剔透的

作者: myrin 时间: 2010-4-19 13:03

这个不好弄的，我做了几次不是水多了就是太硬了。水的分量不好把握、

作者: howeven 时间: 2010-4-19 18:49

看上去太滑嫩了　肯定是很爽口的　就不知道那汁水是什么制作

作者: 51cartoon 时间: 2010-4-19 19:02

怎么又没有图片介绍，我很想看是什么样子的菜色。

作者: seqing111111 时间: 2010-4-19 20:12

好看起来就是很好吃的，有机会自己做一下，或者将来有机会去吃一下，支持一下。

作者: ll00012 时间: 2010-4-19 21:07

这个面筋的做法很象凉皮的路子，味道应该也差不多。

作者: qfxkill 时间: 2010-4-20 01:17

棒！有种返朴归真的感觉！尤其是马面筋，真是太正点了！

作者: niger0057 时间: 2010-4-20 10:06

看起来十分诱人呀，感谢楼主的好介绍，真想吃它

作者: okiini 时间: 2010-4-20 10:37

选硬肋上猪肉一斤，有肥有瘦，切成二指宽、二寸半长、半指厚的肉块；小米或糯米三钱，淘净晒干、掺花椒炒成柿黄色，出香味，擀开

作者: buzhidao9999 时间: 2010-4-20 21:43

这个还真没有吃过，受益了，口水中，有机会要吃吃。

作者: ss918 时间: 2010-4-20 22:07

呵呵，吃到嘴里一定很劲道，在配上芝麻油，留口水啊

作者: 蓝天5867 时间: 2010-4-20 23:43

我爱吃的凉菜小吃的一种。看着图片就是很爽口的感觉。

作者: ll03113 时间: 2010-4-20 23:52

金张掖，银武威，作为半个甘肃人看到这有推荐自己这的小吃，真的很高兴，这个小吃很是劲道，尤其是甘肃这的红油，香啊。

作者: hn111 时间: 2010-4-21 10:09

看完明天也去叫老婆学着做！看的嘴都馋了！

作者: cs008cs 时间: 2010-4-21 10:11

吃过！不好吃啊可能是饮食不同吃不惯的。

作者: redrosered123 时间: 2010-4-21 10:11

你们那里叫粉皮面筋啊，我们这里就叫面筋，做法是一样的，我喜欢吃面筋。

作者: liangxun10000 时间: 2010-4-21 12:43

跟凉皮的做法基本是一样的，这个做出来是透明的感觉。看了有食欲

作者: liangbin615 时间: 2010-4-21 12:47

在我家也有这东东。单看起来没有人家做的正宗。很喜欢这个，特好吃。

作者: TERRY616 时间: 2010-4-21 12:58

看着很有食欲，我最喜欢吃的就是面筋，嚼在嘴里特别好吃。小时候家里面做这个，和馒头一起吃，就能吃饱

作者: wowilt3 时间: 2010-4-21 13:03

这面条好像不错的～！

需要急需下去！

作者: 明流 时间: 2010-4-21 14:12

看了就想吃几口啦、哈啊啊，大家觉得呢？呵呵

作者: qiang93134751 时间: 2010-4-21 15:03

看着就有食欲我想一定能好吃，感谢楼主分享。

作者: tzmuyan2008 时间: 2010-4-21 15:10

看上去似乎不错，就是不知道有没有放食品添加级，不敢吃了

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