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[转帖] 东坡肉

hehe546 该用户已被删除

1楼大中小发表于 2008-9-17 21:14 只看该作者

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东坡肉

[原料]

猪五花肋条肉 1500克、绍酒 250毫升、姜块 50克、酱油 150毫升、白糖 100克、葱 50克

[制作方法]

1、选用皮薄、肉厚的猪五花条肉，刮尽皮上余毛，用温水洗尽，放入沸水锅内汆五分钟，煮出血水，再洗尽，切成20块方块。
2、取大砂锅一只，用小蒸架垫底，先铺上葱、姜块，然后将猪肉整齐地排在上面，加白糖、酱油、绍酒、再加葱结，盖上锅盖，用旺火烧开后密封边封，改用微火焖二小时左右，至肉到八成酥时，启盖，将肉块翻身，再加盖密封，继续用微火焖酥。然后用砂锅端离火口，撇去浮油，皮朝上装入两只特制的两个小陶罐中，加盖，用桃花纸封罐盖四周，上笼用旺火蒸半小时左右，至肉酥嫩。食用前将罐放入蒸笼，用旺火蒸10分钟即可上席。

[特点]

以薄皮嫩肉用名酒焖制此菜，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口，是杭州传统名菜。

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xihuangan 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2008-9-17 23:31 只看该作者 0 看起来可真是很肥腻啊，不过味道一定好，似乎看着图片就能闻到香了．
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FRFG 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2008-10-11 16:24 只看该作者 0 看上去很不错!不过我吃不进去!上次吃的时候,过后很难受!
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79687283 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2008-10-11 16:55 只看该作者 0 强悍啊！！以前只听说过现在真的看过了马上式式
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charl_es 该用户已被删除	5楼大中小发表于 2008-10-12 09:30 只看该作者 0 楼主真是的真是太诱人了太不厚道了自己吃了在这引诱我们有时间一定要过去尝尝哈哈开个玩笑
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ks14 该用户已被删除	6楼大中小发表于 2008-10-12 10:41 只看该作者 0 楼主真是的真是太诱人了太不厚道了自己吃了在这引诱我们有时间一定要过去尝尝哈哈开个玩笑
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朱小奇2747725 该用户已被删除	7楼大中小发表于 2008-10-12 11:46 只看该作者 0 东坡肉有比较多做法，我们这里是加笋干的，相当美味，笋干粗1纤维减肥。
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tongfeng83 该用户已被删除	8楼大中小发表于 2008-10-12 12:10 只看该作者 0 楼主的做法我似乎看不懂哦！好想学做菜！可又学不会…如果可以在现场看看的话就易多了！
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AsukaLi 该用户已被删除	9楼大中小发表于 2008-10-12 12:56 只看该作者 0 嗯，做法是很正，不多真的是太花功夫了，有空可以试一试，不过花这么多时间还不如去饭店吃，呵呵
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sab111

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10楼 大中小发表于 2008-10-12 13:55 只看该作者

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听说东坡肉是苏东坡发明的,也是我的最爱.

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