[转帖] 馬卡龍巧心慕斯

【材　料】

牛奶  167公克

細砂糖  83公克

吉利丁片  9公克

白蘭地酒  16公克

動物性鮮奶油  225公克

馬卡龍餅  數個

【做　法】
1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，放入冰箱冷藏定型後，再裝入擠花袋中擠在馬卡龍餅中做出裝飾造型即可。