材料：
新鲜羊排骨2斤半（斩成8CM左右的排骨段）；
支竹两条，用清水切底浸泡开来切成7CM左右的段；马蹄8-10个，去皮原个待用；
红萝卜1个，切开3段待用。
配料:
蒜头10-12大瓣
姜片6-7片2mm厚的（按个人习惯，不过多点更好）
南方小葱50克约6-7根左右
辣椒酱：最好是桂林辣酱，不要用四川麻辣酱
伫候酱（佛山市的特产，不过买广州出的“海天牌” 或者“李锦记牌”味道更加好）（3汤匙，标准陶瓷那种）
海鲜酱（当然也是上面的两个牌子了）（2汤匙，标准陶瓷那种）
曲酒（尖庄，不过2锅头应该更好）
生抽（2汤匙，标准陶瓷那种）
蚝油（1汤匙，标准陶瓷那种）
醋（4汤匙，标准陶瓷那种黄片糖（2/5片）
盐（少许）（鸡精或者味精，如果你们喜欢也可以按自己喜欢加）
做法：
1。将羊排切底西赶净血水。然后用开水煮1分钟左右取出，冷却后捏干外表水分。
2。将小葱、大蒜洗干净，3根对半切开，其余全部切5-6CM的葱段。
3。开火，锅热下油，下所有姜片，所有蒜头，和对半切的葱、大蒜
4。闻到香味的时候将羊肉放进去不停均匀的翻炒，看见羊肉表面将近要有焦色的时候，攒酒，醋，然后继续翻炒均匀后，将所有的酱料和生抽，片糖，和马蹄，支竹、红萝卜都迅速放进去，翻炒均匀后加水，水要覆盖羊肉2CM左右。
5。慢火焖到水干了大半的时候（约20分钟），这时候，你将锅里的葱、蒜挑出来顺便吃吃葱的味道，如果味道不够咸你在这个时候再下盐调到适合为止。如果过咸，你可以加水调和，调好汁的味道时，放进尖椒片翻炒一会，这 也可以让汁收干一点水分，然后临上盘的时候放进葱段翻炒两下，上盘。
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