[转帖] 广东汕尾擂茶

擂茶，也叫咸茶。全国农村吃擂茶的地方并不多，广东的汕尾市和揭西县以及桂、赣、湘西的部分地区，才有此习俗，尤其是汕尾。吃擂茶时，先将绿茶叶、熟花生米、芝麻一起放进擂钵（一种特制的内壁有牙纹的陶钵），用石榴木做的擂槌，来回搅拌捣碎成稀粉糊，放入少许的羌盐，然后将煮沸的开水冲入，即成擂茶。吃擂茶时，还加进加工好的芹菜、葱、蒜、虾米、鱿丝，味道极佳，刺激食欲。也有喜欢拌入炒米花，外佐以一碟酸浸蒜头或荞头，清脆爽口，别有风味。也有很多人习惯将刚煮熟的大米饭泡在咸茶里，加进各样香菜配料，他们叫做“饭茶”，权作点心，解渴充饥。
     目前擂茶得到了很好的开发，在汕尾、陆丰、海丰的城镇里都能看到擂茶店，有加入炒米粉的，加入八宝饭的（我的最爱），佐料更是无比丰富。

在祖国博大精湛的茶艺中，擂茶是一枝独秀的奇葩。

湖南不光湘西有擂茶，还有把擂茶做成及时冲方便装的。