麻辣小毛豆的做法
1.将毛豆剪掉两头，这样以便毛豆能更入味。(这一步比较重要的，最好不要省略)
2.干辣椒切丝，蒜剁成末一起装入碗里
3.淋入热油，炸出辣香味备用
4.毛豆用清水洗净后，在盐水中浸泡一下
5.锅中放水，水里加少许盐和几滴油，水开后下入毛豆、大火煮开，变小火后敞盖煮二十分钟左右
6.毛豆捞出来后放在凉白开里浸泡一会，以防止毛豆变色
7.浸泡后的毛豆捞出沥干水份，装入一个大碗里，把炸好的辣椒油倒入毛豆里
8.拌匀就可以吃了
营养功效
1、毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇；
2、毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养素之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平；
3、毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低；
4、毛豆中的钾含量很高，每百克含478毫克，钾是人体不可缺少的矿物元素，夏季人体容易出汗，随着汗液流出会带走一部分钾。夏季犯困、疲乏、食欲不振就与体内钾的流失有一定的关系，夏季适当多吃一些毛豆，不仅可以缓解倦怠，还能开开胃，补充体力；
5、毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一；
6、毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松；
7、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用；
8、毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著;对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。
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