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标题: [转帖] 暑天里的开胃菜之-----泡椒凤爪+泡椒肚片(图文) [打印本页]

作者: dlrjg 时间: 2006-8-13 09:09 标题: 暑天里的开胃菜之-----泡椒凤爪+泡椒肚片(图文)

暑天里的开胃菜之-----泡椒凤爪+泡椒肚片(图文)
泡椒凤爪是我喜欢的一道菜，每次在外面吃，兴许是凉菜量给的太少

，兴许是我太贪吃

，兴许要顾及女人的吃相

，总是觉得不过瘾，自己做，嘿嘿，想吃多少做多少，想怎么吃就怎么吃

原料：凤爪，就是鸡爪子1斤半（我尽挑些肥美滴）剁好洗干净

配料：见图，要强调的是丁香2颗，八角2-3颗，冰糖一定不能少，否则味道会大打折扣哈，切记！！！

凤爪煮约十分钟，期间放料酒，姜片去去腥气，将煮好的凤爪放凉水下，将油脂冲的干干净净

配料切好，放鸡精2勺，盐4勺（是平时烧同样分量红烧菜的4倍）

加凉开水，半瓶白醋搅搅匀，泡椒水不要倒掉，一并放进去

泡拉，

摆冰箱腌2小时即可，个人感觉泡一天更入味

，

泡好后卤水不要倒，还可再泡1-2次，泡鸭舌，猪肚都很好
两天后，买回一新鲜猪肚，要拣肉头厚厚的那种，原因么，口感好啊，筋斗啊！洗下子，放锅里煮透，取出，泡凉水，用尖刀剪开，将油啊，杂物洗的干干净净。
锅里添水，放猪肚，生姜片，八角2颗，葱料酒文火煮约半个小时，以筷子能戳通为止，捞出晾凉

批成薄片

卤汁再加点盐搅匀，放进肚片，

摆冰箱腌2小时即可

味道真不错，酸酸辣辣，很开胃，就着冰啤酒,爽呆了,尤其是肚片,大他赞不绝口

关键是个人做的干净又放心，赶快试试吧

作者: fireBOXE 时间: 2006-8-13 20:31

好东西当然要大家分享大热天吃吃这个可是很HAPPY的事哦

作者: wzmnb 时间: 2006-8-14 20:05 标题: 好菜啊

实在是道好菜，感谢斑竹分享！希望有机会多向你请教请教！

作者: 鹰眼之翼 时间: 2006-8-14 23:33

一般我自己烧的话都是素的
因为看荤的有血（晕血啊）要吐啊
不知有什么解决的办法

作者: 卡西莫多 时间: 2006-8-14 23:51

不错！不错！不错！不错！不错！不错！

作者: khw3 时间: 2007-2-9 21:11

我感觉这道菜也不错，冬天过去，春天就不远了，夏天其实也就在后面了，收下了

为了馋嘴的男生和女生，呵呵

作者: sellout 时间: 2007-2-9 23:22

口水都留在电脑上啦！！呜呜！！好好吃啊1！

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