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标题: [转帖] 麻辣豆腐 [打印本页]

作者: woy1985 时间: 2009-3-29 19:35 标题: 麻辣豆腐

菜系及功效：川菜

麻辣豆腐的制作材料：
主料：南豆腐2块,瘦牛肉100克,青蒜50克。
辅料：植物油100克,豆瓣酱50克,辣椒粉,酱油各8克,料酒20克,四川豆鼓20克,味精8克,湿淀粉20克,汤15克,花椒粉1克,葱,姜各10克
麻辣豆腐的特色：
味麻辣香，为四川便菜
教您麻辣豆腐怎么做，如何做麻辣豆腐才好吃
(1)牛肉剁碎。豆鼓剁细末。葱、姜切末。青蒜剖开切段。豆腐切1.5厘米见方的丁块，用开水泡上。

(2) 炒勺注油烧热，先下牛肉，煽炒去水分后，将豆瓣酱、葱、姜末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉，炒变色时注汤、酱油和料酒，再下入豆腐，用小火火靠透入味，再放入味精后，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜。花椒粉成盘即成。

作者: zzltc 时间: 2009-3-29 23:08

这个是我喜欢的菜要是能炒成麻婆豆腐那样红彤彤的就更诱人

作者: 天-下 时间: 2009-3-30 10:14

麻婆豆腐很有特点！我一般都是买填料自己做！不如楼主介绍的详细

作者: luctutu123 时间: 2009-3-30 10:37

我都好想试试正中的麻辣豆腐,始终当地人都有种独有的香料,很难模仿的了

作者: dqyong 时间: 2009-3-30 16:39

很好。楼主幸苦了，有时间得自己做下试试。

作者: zlb90901 时间: 2009-3-30 17:42

这道菜老吃，但好像老缺点味道，豆腐不好入味，楼主豆腐入锅煨多长时间才算正好。最好再加点朝天椒味道才好。

作者: 413959985 时间: 2009-3-30 19:01

对哦，豆腐营养价值高加上辣椒什么的，其实很不错的

作者: armslave 时间: 2009-3-30 20:01

我听说过麻婆豆腐，没听说过麻辣豆腐。该不会是楼主搞错了吧？

作者: 772S 时间: 2009-3-30 20:19

麻辣豆腐，简单的家常小菜。比较开胃，一般选用嫩豆腐。

作者: pmy56 时间: 2009-3-30 20:21

嘛辣豆腐要做到麻和辣,吃入嘴里立即融化，非常难,喜欢这道菜

作者: penguin61 时间: 2009-4-2 18:28

麻婆豆腐很好吃...
但是自己煮起来的颜色...

作者: chaofeiren 时间: 2009-4-2 19:56

是四川的名小吃，但是现在在全国各地都能吃得到，真的很好吃

作者: 乞丐皇帝 时间: 2009-4-4 11:00

好东西!
对豆腐爱吃不会做,做不好,现在学到了,谢谢楼主!

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