SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] 为文化而食 ----飲食小散文 [打印本页]

作者: chenli1987 时间: 2009-7-16 17:06 标题: 为文化而食 ----飲食小散文

有人说，一个城市或是一个地方的气质，自饮食之中表露无遗。这句话似乎不无道理。我们不妨粗略比较一下北方人与广州人饮食习惯的差异，以为佐证。北方人粗犷豪迈，喜好味道浓郁而分量十足的食物，饺子扒拉扒拉就食掉一大盘，面条呼哧呼哧又干掉了一海碗，大叫这样才过瘾。南方人细致温文，广州人
就偏好味道鲜美而卖相精巧的食物，广式点心小巧精致，种类却多得惊人。就着一盅两件，配以一壶清茶，广州人可以慢条斯理地坐上几个钟，旁人看着，却是想急也急不来的。

按理说，广州人和北方人的饮食习惯是背道而驰的。偏偏在广州，我们却可以见到在上下九、北京路，操着外地口音，或是蹩脚的广州话的非原住民，和土生土长的广州人一样，手捧着满碗汤汁淋漓的牛杂罗卜，吃得不亦乐乎；而广州人呢？正操着一口半生不熟的普通话，在馆子里大啖川菜、湘菜、东北菜呢！

好友从四川来广州工作已经有四年之久了，虽然还和初来乍到时一样，四处寻觅正宗的川菜，却自言心态已经不同了：“那时候到处找川菜吃，是因为吃不惯粤菜，吃到已然变了味的家乡菜，都要开心上一阵子。现在吃川菜，就要求越正宗越好，因为，我想家了。”好友说，她认为要融入一个城市，首先就要适应那里的饮食。所以四年来，她一直很努力地去接受粤菜，同时接受广州。在广州，现在她最喜欢的是闲暇时，和朋友们一起去“饮茶”。

在一家法国餐厅里，我邂逅了年轻的阿冲。他吃法国蜗牛的技巧之纯熟，让我大开了一回眼界。阿冲告诉我，他正在申请到法国读书的签证，在去法国之前，他希望自己能先在法国的饮食中领略当地的文化。“我是吃粤菜长大的广州人，虽然我将要去法国读书，但我从没有去过那个地方，对法国一点概念也没有。法国也被誉为美食天堂，听说厨艺好是浪漫的法国男人征服女人的手段之一。法国菜虽然不如中国菜博大精深，但是卖相的精致美丽，却是值得中国菜学习的。不过，法国人煎了两秒就说OK的血淋淋的牛扒，我却始终没有勇气尝试。”

从饮食中接触某个地域独特的文化底蕴，是最简便而又最快捷的途径。现如今，在广州，粤菜并非一枝独秀，外来菜遍地开花已多时。法国菜、日本菜、泰国菜等异域菜肴也纷纷变着法儿玩新鲜。外来人要在粤菜馆里找准广州的感觉，广州人则期望到外地馆子，异域餐厅里去感受一下外面的文化。在这里，食物的味道正宗与否不是主角，重要的是能让食客真切到地域的氛围。能让人们坐在榻榻米上吃三文鱼子的时候，想到樱花的浪漫；在泰国菜馆的载歌载舞中，伴着浓郁的咖喱蟹，见识到东南亚人民的热情；于神乎其技的变脸之中，让舌头过一把麻辣的瘾；于云南姑娘鲜艳的蜡染服装中，感受云南的万千风情……这已经足够了。

作者: ml5401992 时间: 2009-7-17 01:25

经典小文，短小精悍，让人看了长知识，顶起

作者: fst020045 时间: 2009-7-21 01:35

对煎了两秒的牛扒印象很深刻，那样的应该很嫩很好吃的吧

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://23.225.255.82/bbs1/)