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标题: [转帖] 到广西玉林不能不知道的小吃 [打印本页]

作者: 缠花拜柳 时间: 2007-3-7 00:40 标题: 到广西玉林不能不知道的小吃

玉林茶泡］
玉林茶泡是一种味道清甜的泡茶甜品，又是一种经精雕细錾、耐人观赏的工艺品。玉林茶泡在宋代已有。至清代，玉林的富户人家，在嫁女时用茶泡净遍亲戚朋友，俗称“新人茶”。在新郎到女家“迎亲”或“回门”时，女家须以大型精致的茶泡相馈赠。男家也须以同样规格的茶泡，馈赠女家的“送嫁娘”。逢春节，玉林民间常以茶泡招待宾客。

玉林各大超市有卖

茶泡，顾名思义就是日常生活中用来泡茶喝的原料。

长期以来在玉林人的生活习俗中，有一种喝茶的方式与众不同。玉林人在给来访的宾客的泡茶时，习惯放上一片白如雪、美如玉的“茶泡”，使清香的茶水增添了几分瓜果的自然芳香。而茶泡精美的图案、细致的手工工艺，无不令品尝者在喝茶时多了一份视觉享受。

玉林人制作茶泡用的原料以冬瓜居多，有时也用木瓜，用什么原料是由制做的茶泡内容而定的。茶泡的制作工序非常讲究，从选料到堑花，从过糖到点彩；经过能工巧匠们十几道工序的精心炮制，一个个平常得不能再平常的冬瓜，最终变成了可口美观的玉林茶泡。

由于玉林市民生活方式的改变，玉林茶泡渐渐退出了我们的视线。日前，文化部门已把玉林茶泡列为我市“非物质文化遗产”进行抢救和保护。

玉林牛巴
正宗玉林牛巴，色似咖啡，油亮，香味浓郁，咸甜适口，韧而不坚，越嚼越有味。为下酒美肴，馈赠亲朋挚友的佳品。玉林人举办筵席以及逢年过节，多喜以牛巴与油炸花生米拼作冷盘。夏秋季节，各摊档的凉拌粉，常以牛巴搭配。
牛巴的制作以精选新鲜牛肉（黄牛后腿肉最好，前腿肉次之）为主料，拌入甘草、甘松、丁香、八角、小茴、归身、陈皮、草果、沙姜粉、胡椒粉、蒜蓉、葱蓉、白糖、柠檬、上好米酒各适量经制作而成加工。
玉林牛巴的制作历史悠久，但初期制作规模小，销售量少。30年代至40年代，西街吴常昌的牛巴最负盛名，曾装罐头，销往柳州、桂林、贵阳、昆明、重庆等地。解放后，随着商品经济的发展，制作牛巴的数量增加，懂得制作工艺的人也比前多。牛巴已成为饭店、酒楼、熟食摊档必备之食品。

玉林西街口处,有一家老字号的,\\\\\\\"吴常昌[url=]\\\\\\\[/url]"那一家
西街口还有几家,也很有特色.

玉林肉蛋
肉丸，玉林人称肉蛋。玉林肉丸洁白、嫩滑、松脆、无渣、味鲜美，富弹性，从高处扔下，可弹起10—20厘米。肉丸汤、炒肉丸是筵席的佳肴。民国时期，玉林的酒楼、饭店多有肉丸出售。30年代至40年代，城区专卖肉丸的摊档有十多个

玉林牛腩米粉
玉林牛腩米粉在解放前已出名。解放后，玉林饮食业发展快，熟食粉摊渐增，其中牛腩米粉更负盛名。因为牛腩米粉原汁、原味，吃起来松软、滑脆，美味爽口。牛腩米粉选料讲究，制作工艺要求严格

福绵有两家一家是在开发区十字大转盘斜角处 (店里只做牛腩粉,不做其它粉的生意)

二家是在福绵十字街上的一家( 店里只做牛腩粉,不做其它粉生意.)

玉林市振林宾馆左角边一家( 2004年曾经获取\\\\\\\"玉博会小吃\\\\\\\"第二名)

玉林市汽车总站一个斜角处(2004年曾经获得\\\\\\\"玉博会小吃[url=]\\\\\\\[/url]"第一名,但可惜没去过.)

作者: renfanzh 时间: 2007-3-7 08:58

南方菜就是精致，而且看起来也很好吃的样子，有机会去了玉林一定要都尝遍了，哈哈谢谢楼主把地址都告诉了，对了，你不会的托吧;)

作者: 缠花拜柳 时间: 2007-3-7 11:55

楼上的的兄弟,这个好像是很便宜的小吃,不会很贵的,所以无须托,只是觉得值得一尝

作者: jerryjin 时间: 2007-3-7 22:57

非常感谢，过两天正要去那里出差，一定要品尝

作者: hepeishi 时间: 2008-4-27 19:03

楼主是玉林人？还有蛮多东西没介绍的呢.白散没说。

作者: BBBB9999 时间: 2008-4-28 09:19

偶去过玉林一次，可惜没有汉奸（导游）带路。不知有此东西吃，白去了，以后有机会到玉林偶定找楼主作东

作者: jonewalker 时间: 2008-4-29 03:33

难得在这看到家乡的美食啊,牛腩粉可是打发宵夜的最好选择啊.玉林的肠粉也非常的好吃,和广式肠粉有点分别,不过两者的感觉中还是玉林的肠粉味道更好一点.

作者: morokkorom 时间: 2008-4-29 10:42

小吃还是少,不如它旁边的桂林和南宁.

作者: linyunv10 时间: 2008-7-3 09:08

哈哈，我也是玉林人！但看完楼主的信息后，感觉还不能把咱们玉林的特色小吃和特产列举出来！

作者: bzl_555 时间: 2008-9-21 23:07

没有图片啊，所以尽管看上去不错，但还是缺少吸引眼球的色啊。

作者: 渔人210 时间: 2008-10-8 17:52

谢谢楼主的介绍哦，那么好吃的东西都给我们分享了，呵呵

作者: smztlmy 时间: 2008-10-8 17:58

第一个最有创意，看起来就比较爽！支持楼主

作者: pengqiji 时间: 2008-10-9 09:19

去了桂林，没去过玉林，下次去玩一晚，看看特色

作者: ggitiq 时间: 2008-10-9 09:29

计划去玉林的，这次楼主的介招，去到后一定去试。

作者: gadd416 时间: 2008-10-10 19:39

还真是特别的小吃嘞，尤其是那玉林茶泡，还真的是第一次见到，真稀奇！！

作者: 恋恋红尘 时间: 2008-10-10 21:03

拖一定是托不过是拖我也要去尝一下好的美女和美食一样不能戳过啊

作者: maple163163 时间: 2008-10-11 23:02

玉林牛巴相当好吃就是太贵花50块吃不到多少，感觉蛮亏的

作者: kingzhao 时间: 2008-10-11 23:41

那个像玉一样的东西竟然是用冬瓜做得？真是没话说了，中国人真牛逼啊！！

作者: wolfwolf2008 时间: 2008-10-11 23:57

在广西怎么能不提桂林米粉呢，有卤菜粉、三鲜汤粉、炒粉、酸辣粉、马肉粉、牛腩粉、担子米粉等种类，怎么吃都不厌啊

作者: 红尘滚滚 时间: 2008-10-12 00:07

我去过玉林，但是没有吃过这么好的东西，下次再去一定要去尝尝。

作者: 冷霜雪 时间: 2008-10-12 00:10

非常感谢，我周一正要去那里出差，一定要好好品尝一下。

作者: p888 时间: 2008-10-12 00:39

我觉得牛巴不好吃，福绵的牛腩粉还是蛮好吃的！

作者: fjlhs 时间: 2008-10-12 00:51

东西看上去就很漂亮啊,和工艺品一样是吃的吗?

作者: lei7982 时间: 2008-10-12 09:32

南方菜就是精致，而且看起来也很好吃的样子，有机会去了玉林一定要都尝遍了，哈哈谢谢楼主把地址都告诉了，对了，你不会的托吧
-------------------------不是托，那地址也是对的

作者: 百威 时间: 2008-10-12 09:49 标题: 大补的好东东

看到这样的好东东，口水都流了一地！过几天去玉林出差，一定要去试试那个牛腩，听说是大补的哟！

作者: 特殊使命 时间: 2008-10-12 10:33

看上去真的太诱人了，我还没去过那里，等有机会去一定去尝尝

作者: elovenn 时间: 2008-10-12 10:50

楼主该把我们玉林的更多经典小吃介绍出来非常特色的
看来论坛的玉林人也不少哦
自从工作之后就没回过玉林了遗憾

作者: tongfeng83 时间: 2008-10-12 12:12

还有这种习惯…我虽然也去过玉林几次，但还是第一次听说有泡茶！长见识了！

作者: mzbszl 时间: 2008-10-12 13:08

制作牛巴是用牛的后腿肉与前腿肉最好么？我记得是用黄牛臀部肉吧？

作者: 茨慰 时间: 2008-10-12 13:34

偶是只有看看的份了，
不知道什么时候才能吃上挖！

作者: sab111 时间: 2008-10-12 13:48

看着就好喝,玉林牛腩米粉一定好吃,到南方都要尝尝.

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