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标题: [转帖] 芝麻酱凉面[9P] [打印本页]

作者: xt1234 时间: 2014-6-4 12:30 标题: 芝麻酱凉面[9P]

工艺：煮

难度：初中水平

人数：2人份

口味：麻酱味

准备时间：15分钟

烹饪时间：<15分钟

“天热的时候食欲不振，总想吃点特别的，清爽不油腻还能让人食欲大开。于是凉面成了今年夏天的新宠，简单好吃，还能免去在厨房里汗流浃背。”

主料：面条（生）500克芝麻酱10克

辅料：黄瓜1根绿豆芽30克

调料：色拉油3大勺食盐5克醋5克鸡精3克姜2片蒜5瓣八角1个花椒5克生抽1茶匙老抽1茶匙细香葱1根白糖3克芝麻油5克辣椒油5克白芝麻10克

芝麻酱凉面的做法

1. 开水中加入面条，煮熟后捞出，捞出的面条在水管下反复冲凉，沥干

2. 面条中淋入少许色拉油，不断地用筷子挑起在风扇下吹，直至面条中的水份吹干，黄瓜切丝

3. 绿豆芽洗摘干净后氽烫至熟，蒜和姜去皮后压成泥

4. 取一碗，芝麻酱中倒入少许芝麻油，再少量多次地加入凉开水搅匀，依口味加入盐、鸡精、生抽、老抽、白糖和醋调成汁，倒入蒜姜泥中

5. 热锅中倒入色拉油，用小火将八角、细香葱、花椒的香味熬出

6. 待香葱熬成棕色时，将八角、花椒和细香葱捞出不要，放入白芝麻至芝麻变黄香味飘出后关火

7. 熬好的油趁热倒在调好的酱汁上，面条中加入黄瓜丝，豆芽菜淋上酱汁和辣椒油拌匀就可以开吃了

烹饪技巧

1、面条不要用太细或太粗的，太细的会没有口感，太粗则不容易入味；

2、芝麻酱加水调稀的时候要少量多次地加。

作者: 天上地下 时间: 2014-6-4 13:29

看图片不错，做法写得还算可以，回来学一下，看看能不能做出来哟

作者: sukiringo 时间: 2014-6-4 14:43

这不就是武汉热干面么只是面变成两面了啊

作者: huanglangb 时间: 2014-6-4 15:07

我更爱吃武汉的炸酱面，就是武汉的热干面+少量芝麻酱+炸酱，感觉比北京炸酱面好吃。

作者: thankman123 时间: 2014-6-4 18:02

夏天到了，一碗凉面，真的是很清爽啊，比什么大鱼大肉的都要美味

作者: bluebull 时间: 2014-6-4 23:40

恩，这面做得好，色香俱佳，味道也一定不错。
我这的做法与其有些微差别，主要是配料不同，呵呵

作者: hencywn 时间: 2014-6-4 23:42

炎热的夏季，吃碗凉面，喝几瓶啤酒，真是幸福的日子啊！

作者: abm605 时间: 2014-6-4 23:59

看看能不能做出来哟

作者: abm605 时间: 2014-6-4 23:59

吃碗凉面，喝几瓶啤酒，真是幸福的日子啊！

作者: feixiang686 时间: 2014-6-5 10:18

现在天气燥热，没什么胃口，吃点凉面正合适。

作者: zftdraft 时间: 2014-6-5 10:34

不错，简单美味，看上去就很有胃口，就是第二步用风扇吹有点麻烦，今天做了下没晾干也蛮好吃

作者: wuwei1987we 时间: 2014-6-6 23:07

夏天首选的早点在家可以自己做非常方便

作者: kk523 时间: 2014-6-6 23:10

这个跟热干面差不多么就是一个冷的一个热的

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