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标题: [转帖] 手打猪肉丸 [打印本页]
作者: xiaocaosdo    时间: 2014-12-12 07:35     标题: 手打猪肉丸

简介朵云美食原创于2013-07-04
未经允许，不得转载!很多人都喜欢吃肉丸子，自己动手做的不但干净卫生，还可以按自己的口味来做不同口味的肉丸子，做好后，可以蒸，可以炸，也可以滚汤，非常美味哦~(展开)食材
步骤
1.把猪肉剁碎。

2.把生姜去皮，和葱白一起剁碎。

3.加剁好的猪肉和姜葱碎放入盆中，加入一个蛋二分之一的蛋白。

4.加入适量红薯淀粉。

5.加入少许白糖。

6.加入适量盐，开始顺着一个方向搅，搅8分钟左右，让它起筋，这样才有劲道。

7.然后用手差成圆型，捏一下后左右手互摔20下左右，这样丸子更紧凑。

8.全部搓好后放入盘中，起锅蒸15分钟。

9.蒸丸子时洗净胡萝卜和杏鲍菇。

10.把胡萝卜和杏鲍菇切成圆片。

11.烧水把胡萝卜和杏鲍菇氽熟。

12.一片菇，一片萝卜叠起来。

13.蒸好的肉丸里面会有些肉汁。 把蒸丸子的肉汁倒入锅中，加入适量生抽和蚝油。

14.再加少许白糖和盐，烧开。

15.加入水淀粉做个浇汁。

16.把蒸好的丸子摆在最上面，把浇汁淋上去。
小贴士1.这种方法的丸子，可以加香菇碎做香菇口味的，也可以做蒜香口味等等。
2.最后的勾芡汁要做的薄一些。
3.要想丸子劲道，就不能少了搅和摔。
4.猪肉...(展开)
作者: zhongshanwanshi    时间: 2014-12-12 11:47

这个可以自己动手做一下 应该不错
作者: ponki    时间: 2014-12-15 09:47

听说广东潮汕地区的手打牛肉丸就相当不错，牛肉味十足，而且吃起来有嚼劲，猪肉丸，不知道能否做的出那种风味，还有，图片失效了，麻烦楼主看看
作者: 花非花非花2    时间: 2014-12-17 23:06

丸子听起来做法简单，真要是做，也不是简单的呢！
火大了不行，火小了也不行！
作者: liufeiyue1988    时间: 2014-12-21 14:19

丸子制作着还是比较麻烦的，如果简单用机器打碎的话。还算简单。不过味道会错很多。
作者: kkk_69    时间: 2014-12-27 00:01

写的好详细，但是没有图片比较难借鉴学习参考。难度有点高



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