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烹制方法　

材料：炸豆腐（适量）、胡萝卜（半根）、青椒（1个）、葱（1小段）、姜（1片）
调料：生抽（2汤匙）、糖（1/2茶匙）、郫县豆瓣酱（2茶匙）、水淀粉（1汤匙)



1　胡萝卜去皮，青椒去蒂去籽，切成大小一致的三角片。葱，姜切末备用。



2　锅烧热后倒入油，大火加热，待油7成热时，放入炸豆腐，稍微煎香。



3　炸豆腐剩下的油不要倒掉，烧热后，调成小火，放入葱姜末煸香后，加入剁碎的豆瓣酱，用小火炒出红油后，放入胡萝卜片，炒1分钟，接着放入豆腐，倒入清水（100ml），转中火烧开后，淋入生抽和糖，继续炖5分钟。



4　最后即将出锅时，加入青椒片，改成大火淋入水淀粉炒匀，将汤汁收粘稠。



5　最后装盘。