开开眼

宫保鸡丁也叫宫爆鸡丁，名字起源于丁宝桢，没错，就是前门接旨后门斩安德海的丁宝桢，（丁宝桢被追封太子太保，人称丁宫保）， 这道菜是他在山东当官时他的私厨创制的，按地域这道菜原本属鲁菜，他很喜欢吃这道菜，后来丁宝桢官迁四川，他的厨子根据四川特色加炒了辣味在里面，变的更加可口，丁宝桢时常拿这道菜来招待客人，吃过的都说好吃，回去后也试着做，慢慢的这道菜由私厨变为大众菜，变成了川菜经典。很多外国人来中国也要尝尝宫保鸡丁，现在几乎成了国菜。