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| 爱羊的狼 发表于 2014-5-7 14:24 只看TA 1楼 |
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[转帖] 油条的制作方法[16P]  1、把称量好的无铝油条膨松剂混入面粉中，反复搅拌至均匀  2、把混有食盐的水，倒入面粉中。水温的高低对面团的醒发时间影响很大，夏季和面一般要用常温水，水温大约在20-30度；冬季和面最好用热水，大约在60度左右。.  3、把加水后的面粉和成面团.  4、把揉好的面团放置醒发，为了防止面团醒发时表皮干裂，面团需要被盖上，也可以采用塑料薄膜覆盖，注意要在塑料薄膜刷上食用油，防止粘面，静置醒发30分钟。.  5、醒发好的面团表面光滑，柔软而且具有很好延展性，以便于拉伸成型。.  6、在面板上刷一点植物油，为了防止粘手，可以用手沾一点食用油。.  7、把醒好的面团拉成长条放在操作案板上。.  8、用擀面杖擀成厚薄均匀的面片。.  9、再切成大小相同的条形.  10、将切好的面片两片叠加，.  11、用筷子在叠好的面片中间压一下。.  12、捏着面片的两头拧几下，让面片黏在一起。.  13、拉成长条迅速放入油锅中。.  14、炸油条的油温一般控制在200℃左右，油炸时间为1-2分钟。把拉好条放入油锅中，用筷子不断地翻滚，直到油条膨大、色泽金黄，即可捞出。.  15、将捞出的油条放在网状筐中控油，即为成品。.  小提示： 说明：快速无铝油条膨松剂是油条加工的新技术，一般和好面醒发时间只需要30分钟就可以炸油条，十分方便快捷， |
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| 诚招小三 发表于 2014-5-7 16:42 只看TA 2楼 |
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| 在日常生活中，特别是在早餐中，提起油条这种食品，可以说是家喻户晓。说起油条，还有个传说呢。相传在南宋时，人们对卖国贼秦桧恨之入骨，在京城有个丁姓小食贩，把面团做成人形，入油锅炸之，取名油炸桧。其成品外酥嫩内松软，色泽金黄，咸香适口，成为老少皆宜、妇幼喜食的大众化传统早点食品。 |
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| chaodanzhu 发表于 2014-5-10 09:03 只看TA 4楼 |
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| 原来炸油条这个无铝油条膨松剂是非常的主要啊。 |
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| qiouse.123 发表于 2014-5-10 13:55 只看TA 6楼 |
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| 有条天天吃，还真不知道要放什么膨松剂 |
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| johnsonhaung62 发表于 2014-5-10 19:39 只看TA 7楼 |
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| 膨松剂也是不能多吃的，它对人的健康也是有害的。除非是多次发酵做的油条对人的健康相对来说要安全一点，但是油炸的食物还是少食为好，因为经过高温油炸也会产生致癌的物质。不过偶尔的调味一下还是可以的，呵呵！ |
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