[转帖] 山寨版东北大拉皮儿

kakasa

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军区转帖之星

1楼大中小发表于 2009-3-2 16:41 只看该作者

山寨版东北大拉皮儿

山寨版东北大拉皮儿
不知怎么的，突然就特别想吃东北大拉皮儿了。北京有家大连海鲜饭店，叫双盛园，里面的东北大拉皮儿特别好吃。挑起一筷子半透明、柔软而韧性十足、长长的拉皮，浓厚的麻酱汁滴滴香浓；再来一筷子爽口的配菜：心里美萝卜丝、黄瓜丝、蛋丝、肉丝……还有海蜇丝！那叫一个香甜！

我是一个想起吃什么就非吃不可的人。有人说我馋，呵呵，用一句某成功专业厨师的话来回应就是：不馋怎么能做好菜？可是此时此刻，不但既没有东北拉皮儿，就连那些配菜原料都没有！怎么办？怎么办？！

我不信巧妇难为无米之炊：有条件要上；没有条件，创造条件也要上！东北大拉皮儿诱人的关键是什么？是两点：一个是拉皮和爽口菜的口感对比；另一个是甜口的麻酱汁。好，我就按照这两条原则，用现有的原料，拌一个东北大拉皮儿效果的凉菜！

现有原料：绿豆粉丝、胡萝卜、海带丝、卷心菜、花生酱。

制作：
1、
粉丝和海带丝分两个容器用温水泡软；胡萝卜和卷心菜切丝备用。
2、
烧一锅开水，先下海带丝焯熟，捞出沥干待用；再焯卷心菜丝。焯的时候，海带丝时间长一点，卷心菜断生即可，要保持脆生。两种丝捞出后，可过迅速过一下凉水。
3、
用花生酱为主料，调酱汁。花生酱兑凉水，加适量盐，糖。还可适当加香油和味精。要点是：花生酱要多放，调出半碗酱汁，汁多汁厚才香，还要放糖使之呈现明显的甜口味。最好不要加蒜，否则酱汁的绵延醇甜感就被迫坏了。
4、
把所有的东西拌匀即可！

一点儿不比东北大拉皮儿差！

[ 本帖最后由 kakasa 于 2009-3-2 16:47 编辑 ]

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weiluguang2007 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2009-3-2 16:55 只看该作者 0 回复 1楼的帖子我就是东北的但是没见过你这样办的拉皮确实不地道啊
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dshruoyu 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2009-3-2 19:38 只看该作者 0 俺也是东北人！还是头一次见山寨版的拉皮！不知道好不好吃啊
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雪花111 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2009-3-2 20:21 只看该作者 0 我还是第一次看到这样的菜肴，不知我们南方有没有？
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huzishacom

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5楼大中小发表于 2009-3-2 23:42 只看该作者

我吃过东北拉皮很劲到有缴劲不过这个拉皮叫人看不是太有吸引力啊

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