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[转帖] 香蒜奶油烤明虾[5P]

lupin3437

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1楼大中小发表于 2009-4-16 18:36 只看该作者

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香蒜奶油烤明虾[5P]

材料：
明虾4只、鸡蛋1个、面粉1大匙（只需在虾身上轻轻拍上一层面粉即可，不需太多。）、盐适量、白胡椒粉适量、料酒适量、香蒜奶油酱50克。

做法：
1、先处理虾排，将虾洗净，用剪刀剪去虾脚，从虾头和虾身连接处下刀，沿着背部往虾尾处切开，注意不要切断腹部，将虾肉摊开挑除虾肠，这时用刀在虾身上平均切划几刀，以切断筋，使虾身下锅烹调时不会弯曲。处理好的虾放入容器，加盐，胡椒粉，料酒腌制。

2、鸡蛋打散成蛋液，并用过滤网过滤掉蛋筋备用。将腌制好的虾拍上一层干面粉，再在蛋液里滚一下，平底锅加入少许油，或1大匙橄榄油，开中火加热，将裹好蛋液的大虾放入锅中，有虾肉的一面朝下，煎至上色后翻面，稍煎一会后即可取出。

3、准备一份香蒜奶油酱(做法在后面），将煎过的虾放入烤盘，再将香蒜奶油酱涂在虾肉上，烤箱预热至200度，放入烤箱烘烤约3-5分钟，即可取出装盘。

香蒜奶油酱的做法：

材料：
A、大蒜5瓣，无盐奶油250克

B、迷迭香末1/2小匙，百里香末1/2小匙（没有不放，味道也很好）

C、盐1小匙，黑胡椒碎1小匙，白兰地2小匙（加白兰地为了增加香气，没有或吃不了不加也可。）

做法：
大蒜洗净切末，无盐奶油放入钢盆，置于室温下待其软化，拌入蒜末及材料B，再加入材料C混合拌匀即可。

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落叶归根金币 +10 发帖辛苦啦！ 2009-4-16 19:34

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色中色俱乐部

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2楼大中小发表于 2009-4-16 18:46 只看该作者

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一看就有卖相，很诱人，真是一份很好的食谱。

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leilei3502 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2009-4-16 20:02 只看该作者 0 经典西餐我还是真的不怎么喜欢这样的吃法就喜欢看...
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taojinzhe 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2009-4-16 23:38 只看该作者 0 经典 .,看着都想吃，回家自己做喽谢谢楼主
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jiandanshenghuo

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5楼大中小发表于 2009-4-17 00:08 只看该作者

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好精致的海鲜，胃口大开，不过就是少点·················

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liping0527 金币 -1 符号灌水--请重新阅读版规! 2009-4-17 12:03

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和田玉

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6楼大中小发表于 2009-4-24 14:23 只看该作者

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西餐的经典吃法  不过我在想那虾又是煎又是烤的会不会造成营养的损失啊
外观固然重要可营养破坏光了  那也没意思的了
我们传统的吃法就是快炒、水煮  味道也挺好的的

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yj1982111 该用户已被删除	7楼大中小发表于 2009-4-24 21:28 只看该作者 0 西式做法那天自己试试手不知和蒜茸虾味道有什么区别啊
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穷奇该用户已被删除	8楼大中小发表于 2009-4-26 16:46 只看该作者 0 这个卖相就已经打满分啦，味道肯定也差不了，真是色香味俱全啊
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一天DGG 该用户已被删除	9楼大中小发表于 2009-5-1 19:54 只看该作者 0 好看也好吃，虾放入奶味，的确让人留连忘返的！楼主好水平！
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elawrence 该用户已被删除	10楼大中小发表于 2009-5-5 17:18 只看该作者 0 看的我胃口大开，真希望有机会到现场品尝，多赚钱吧
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