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[转帖] 香辣牛筋

大力水兵该用户已被删除

1楼大中小发表于 2010-4-27 07:41 只看该作者

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香辣牛筋

香辣牛筋

调味汁做法：

（1）剁细的小葱一汤匙；

（2）镇江香醋、生抽、蜂蜜各一汤匙、麻油两茶匙、鸡精适量（也可不放）；

（3）混合调匀即成美味酸甜汁（喜欢辣的可以添加一茶匙的辣椒油）；

（4）用蜂蜜替代白糖使调味汁的口味非常独特，比用白糖要提味得多，口味也更加清甜芳香。

美食帖士：

1：高压40分钟，是指用小火40分钟；

2：用普通的锅，需要更久的时间，以牛筋可以用筷子轻插即入为熟；

3：刚煮好的牛筋是软的，放凉后就成了硬的（如果再次加热又会变成软的）；

4：关于调味，可以先调在小碗里，拌入之前试试味道，根据自己的口味适量增添调料；

5：如果不是马上吃不要提前拌好，因为芫荽遇盐会发蔫；

6：锅用小火不加油炒芝麻，不断翻炒至炒出香味，防止炒糊；

7：高压锅使用安全要注意；

8：如果是干牛蹄筋需用凉水或碱水发制，刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍；

9：用火碱等工业碱发制的蹄筋最好不要吃。

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aink11 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2010-5-1 15:27 只看该作者 0 看起来不错，我满喜欢吃牛筋的。不错。帮你顶了
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toothless 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2010-5-2 01:01 只看该作者 0 楼主的介绍真是周到。不用高压锅的话，可以用慢锅，大概一下午吧，很省心。
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TERRY616

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4楼大中小发表于 2010-5-2 02:03 只看该作者

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美味的东西，喜欢吃牛筋，嚼在嘴里面感觉很棒，每次去饭店吃饭都喜欢要个蹄筋吃

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AL王道该用户已被删除	5楼大中小发表于 2010-5-2 02:13 只看该作者 0 牛筋我们这边大多是调好味回家热依热就能吃的那种= =自己弄感觉麻烦啊~（最主要老调不出外面的那种甜咸味）
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snkboy

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6楼大中小发表于 2010-5-2 06:47 只看该作者

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很喜欢撕咬的感觉，不过一般买回家的都是做的好的熟食

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啵籽

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7楼大中小发表于 2010-5-2 07:25 只看该作者

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看起来就觉得不好吃晕一个
不过也谢谢楼主的分享了谢

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hjwswswws123 该用户已被删除	8楼大中小发表于 2010-5-2 08:43 只看该作者 0 牛筋有股臊味，不太好清理，最好直接卤了吃吧
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woshinidama 该用户已被删除	9楼大中小发表于 2010-5-2 10:43 只看该作者 0 这还能自己做，太强了，我都是直接买卤好的
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99830306

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10楼 大中小发表于 2010-5-2 11:04 只看该作者

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看起来很诱人，不过对芫荽无爱。而且我太懒了，一看到需要40分中的时间就有点虚，还是和楼上一样买卤好的了

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