[转帖] 暴吃北京城 味覺帶你去感受老北京誘人小吃 [60P]

所谓民以食为天嘛，何况吃货！先来看看老北京的小吃们。



护国寺的小吃。老北京小吃聚集地，吃货绝对不能错过啊！各色小吃就那么摆在玻璃柜里，肆无忌惮地挑逗着你的胃里的馋虫和那些老式的国营记忆。



挑了几样，取舍间心在流泪啊。



传说中非老北京喝不来的豆汁咸菜配焦圈。好吧，我认输！



面茶。芝麻酱香的来，爱死北京的麻酱！



炸糕。现在看都觉得豆沙馅够扎实！



糖耳朵。印象中就是甜油腻但充满魅惑。



驴打滚、艾窝窝、豌豆黄豆、沙酥饼。



好羡慕这对爷爷奶奶。



　　

王胖子驴肉火烧。印象深刻的美味！又酥又脆的火烧夹着满满热乎乎鲜嫩juicy的驴肉，第一口咬下的那种满足感！！！



　　

姚记炒肝。对于老北京来说应该那勾芡糊糊才是重点吧，要不那肝儿肠儿肿么那么少。咱嘛，把那硬货挑出来尝尝也就算了。



　　

陈记卤煮小肠。突然发现肺这东西实在是不错，嫩得很。火烧和想象中不一样，还以为类似泡馍或给个饼让你蘸着吃呢，当时还傻乎乎问师傅火烧在哪，然后就华丽丽的被鄙视了。



味觉带你去感受老北京诱人小吃



峨眉酒家外卖滴宫保鸡丁包子。那大块大块的甜口鸡肉可真够实诚的。



一提到北京美食怎么能不想到烤鸭呢。当时全聚德便宜坊利群那个纠结哦，最后选了大董。门口一溜儿大使馆豪车，让我这乡里娃过足眼瘾。



红花汁栗子白菜。那浓稠的汤汁果然是重点！鲜！



香舂豆腐。我承认只对它的造型有印象了。



桂花糯米藕。



　　
不甘心啊！就点了个黑椒鸭肝，黑椒汁很正。鸭肝也算是肥厚鲜嫩了，只是还是有苦味，而且还有渣子，而且实在油得很。



重点烤鸭来了！先拿了片皮蘸白糖吃，这一入口的确是惊艳！那个酥啊！真真的入口即化！



相形之下，之后的荷叶饼和芝麻饼包着鸭肉吃就不那么出彩了，因为鸭肉的话其实就蛮一般，大概就胜在那一大盘所谓他家创新的八种调料了吧。



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我能不能说这赠送的芝麻糊是这一餐中印象最深刻的。超香超浓超细腻超正的！略带点苦味和焦香味，赞！



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没做功课之前还真不知道北京的奶酪这么出名儿。



　　
大名鼎鼎的文宇奶酪啊！因为去的时候不是节假日，又是午后，所以没有目睹大排长龙的盛况，等了一两分钟就买到了。



红豆燕麦双皮奶。果然是被神化了啊，味道是还不错，但还不至于那么传说吧。



　　
豆沙奶卷。这个大爱！口感细腻，奶香浓郁，配上甜甜的豆沙馅儿！当时好想再来一份！！



奶酪魏，宫廷奶酪。不是都说奶酪会有怪味儿咩，怎么没感觉，而且所谓的醩香味也没品出来，酸酸的，要我说，就是老酸奶嘛。



杏仁豆腐。我果然喝不来杏仁粉做的东东。



酪干甜甜的，好吃！



　　
这个奶卷就很一般了。冰冻着拿出来，口感渣渣的，里头的山楂添了点彩。还是爱文宇的奶卷啊！



　　
老北京烤肉也是著名的。早年间的北京，南宛北季，人人皆知。季氏的烤羊肉、宛氏的烤牛肉，各有各的立身之道。老弟更爱牛肉一些，所以选了烤肉宛，据说是享誉京城的清真老字号，至今已有320多年历史。



烤牛肉有三种，普通的精品的和牛上脑，要了所谓最嫩的牛上脑。



　　
牛肉切得薄薄的烤，依旧鲜甜多汁，而且很入味，不咸不淡正好。喜欢就着里头的葱啊香菜一块吃，更能解腻提鲜。



芝麻火烧。很浓的麻酱香，可惜不够酥脆。



　　
我就这么白口吃了，回来才知道要夹肉吃的。可是你看这一层层这么密，谁能想到能夹得进肉类。



　　
大拌菜。超爱！各种新鲜的蔬菜拌上酸酸甜甜的汁水，很是清爽，能够品尝到蔬菜本身的鲜甜味儿，要我说，比那西式的沙拉更胜一筹了。



醋溜木须。酸甜口的，油大概很重，没什么印象了



　　
溜卷果，要的甜咸混合拼盘。果然多样不一定是好的，我应该要全甜的！倒不是咸的不好吃，不过是肉卷，蘸上胡椒粉其实还不错，只是甜的实在忒好吃了！



　　
外面裹着一层厚厚的焦糖，一咬下去，浓浓的蜜枣香！山药细腻绵密湿润，夹杂可以感觉到的枣肉，再来上点点缀着的酸甜的山楂粒，真真甜而不腻，停不下口啊！



砂锅居



招牌砂锅白肉，印象深刻的柴。



味觉带你去感受老北京诱人小吃



　　
大爱芥末墩！冰镇过的白菜卷裹上芥末，一入口，白菜本身的冰爽鲜甜和芥末的呛辣感一下子充斥唇舌，直冲鼻间，不小心眼泪直流还直呼过瘾！



　
糟溜鱼片。淡淡的甜和酒糟味的芡汁，鲜嫩十足的鱼片！不喝酒的人对有酒味的菜情有独钟真是件怪事。



炸丸子



芝麻火烧



　　
传说中的牛街，还以为只是一条小巷子，各种小吃店摩肩接踵的，没想到原来真的是条宽宽的街啊！牛街，绝对是各种糯米控豆沙控中式甜食控的天堂。



洪记的牛肉粒，螺丝转，硬面饽饽，豆沙馅饼，豆面糕，糖溜卷果。



味觉带你去感受老北京诱人小吃



　　
螺丝转。这是跟着前面的老北京人买的，果然靠谱。一圈圈撕着吃，咸口的，麻酱香味儿十足！



味觉带你去感受老北京诱人小吃



味觉带你去感受老北京诱人小吃



大顺斋的糖火烧。酥的，浓郁的红糖香，竟也不会腻得慌，现在想起那味道都还直咽口水！



沙琪玛。



白记年糕，凉了依旧那么粘那么糯！满满的豆沙馅看到木有！



羊杂汤。有点怪。

全聚德不光是吃烤鸭，还有几道鸭子菜是很考究的，像火燎鸭心、寂寞鸭掌、盐水鸭干、糟溜鸭三白等等，别看有的很多店里都有，但是全聚德味道就是不一样，还有上面的最好写做干炸丸子，少个字味道就不一样了，呵呵

要说这老北京的“吃”，那说道儿可就多了去了。现在绝大多数小吃都是外地人做的，在这儿绝没有褒贬之意，只是想说他们不得其法，不知道小吃本身是怎么回事。举个例子：炒肝，肠儿为五分之四，肝儿应该五分之一，而他们却以为相反的比例呢！
北京的“吃”并不追求原料的昂贵，而是追求工艺的精湛。即便是一道简单的小吃，往往都凝聚了它的制作者几辈人的心思。北京人不但琢磨怎么做，还研究怎么吃，在北京人眼里，并不是谁都会吃的。吃，讲求个过程；会吃，代表着身份和品位。再精致的美味摆在您面前，您要是不会吃，那就是糟蹋东西。现在很多地道的北京吃食已经无声无息的消逝了，即便是传下来的这些，也大多变了味儿，真正地道的东西不多了。作为一个北京人，我每每惆怅感叹，连芝麻烧饼和豆汁儿都不是当初那个味儿了。其实，魂牵梦萦的并不是芝麻烧饼和豆汁儿本身，更多的是那些吃食里所蕴涵的北京滋味。

那砂锅居的砂锅看着不错，料很足。炸丸子看着就外焦里嫩，超想吃

太诱人了，我特喜欢吃红豆，看到就就要啊，可惜离北京太远了，

看起来就有食欲。想起全聚德的鸭子就流口水呀。

好诱人的北京小吃，这感激中，下次我也尝尝

炒肝和卤煮好多人都吃不惯吧，有点腥味

还是要去北京的老字号吃，那里的东西才算地道，东南西北又一顺，烤肉季，这些都是北京清真饭店，非常好吃

北京的这些东西看起来可能很不错，但是吃起来味道一般，可能还很难吃。