6寸意大利芝士蛋糕
材料
海綿蛋糕*2片
意大利軟芝士100G
砂糖30G
雞蛋1隻
淡忌廉140G
魚膠粉7G
咖啡酒漿:
特濃咖啡或咖啡粉
咖啡酒適量
砂糖適量
裝飾:
朱古力粉適量
必要器具:6寸蛋糕模
注1:海綿蛋糕最省事的方法是去面包店買,不貴,半磅重的蛋糕可分成4片,至少口感比初學者做的有質量保證...當然,想自己做也行,海綿蛋糕食譜看一樓。
注2:制作前軟芝士應放在室溫內至軟身,否則制作起來保你后悔。
注3:雞蛋可於60攝氏度左右的水中泡5分鐘,蛋會更香。
注4:淡忌廉若打不起來可加一些糖,若用打蛋器打時記得手要順時針或逆時針攪動(一個方向),這樣容易打至企身。
流程
(1)將蛋糕片剪得比蛋糕模略細,掃上咖啡酒漿。
(2)忌廉打起備用。
(3)蛋,糖打至奶白色備用。魚膠隔水溶(注:加入微量水來溶魚膠)。
(4)軟芝士加進蛋漿中攪勻,再加入忌廉攪勻。
(5)重新攪勻魚膠蛋漿,加進(4)中攪勻。
(6)蛋糕模內放上一片己掃上咖啡酒漿的蛋糕,倒入一半芝士忌廉糊后,把另一片蛋糕放入去,用剩餘的忌廉糊完全覆蓋。
(7)放進冰箱保鮮層3小時,冷凍后在蛋糕面灑上朱古力粉即完成。
(1)將蛋糕片剪得比蛋糕模略細,掃上咖啡酒漿。(咖啡酒漿別加水,可隨個人口味選擇放不放糖,我沒放)
(2)忌廉打起備用。(加點糖讓你打得更輕鬆,別放太多就好)
(3)蛋,糖打至奶白色備用。魚膠加入微量水來隔水溶。
(4)軟芝士加進蛋漿中攪勻,再加入忌廉攪勻。(再次溫馨提示,若軟芝士未軟身,是不會/極難與蛋漿混合的,還有別用加熱來溶軟芝士,蛋漿會塌的)
(5)先從(4)中倒出部分混合漿至魚膠漿中攪勻(倒之前確保魚膠沒凝結,若凝結了,隔水溫熱至漿狀,混合時魚膠照例是不能熱的)。然后全部倒入(4)中混合。
(6)蛋糕模內放上一片己掃上咖啡酒漿的蛋糕,倒入一半芝士忌廉糊后,把另一片蛋糕放入去,用剩餘的忌廉糊完全覆蓋。
(7)放進冰箱保鮮層3小時,冷凍后在蛋糕面灑上朱古力粉即完成。(取出蛋糕時可用沾了熱水的布抹在蛋糕模周圍就能簡單地拿出蛋糕,還有...切記別一不小心讓水破壞蛋糕表面的朱古力粉裝飾啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊!!!!!!!!)
[
本帖最后由 ak47kevinhunga 于 2013-10-15 21:25 编辑 ]
![SiS001! Board - [第一会所 关闭注册]](images/green001/logo.png){kind=logo}
