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[转帖] “香辣牛肉面”

轻轻的走过

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1楼大中小发表于 2008-2-19 20:55 只看该作者

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“香辣牛肉面”

   材料：

   牛肉／牛筋共一斤半，糖色，酒一大匙，姜5－6大片，蒜6辩，葱数段，干辣椒两条，花椒一茶匙，八角2－3颗，陈皮少许，辣豆辩酱两大匙，川味红油两大匙，盐半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高汤或水6－7饭碗，小白菜或青江菜／豆芽／葱花／辣椒片／洋葱丁各少许，面条适量（我用买来的生拉面）。

   做法：

（1）牛肉／牛筋切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净。

（2）沙糖两大匙，油三大匙用小火熬成糖色酱，放入牛肉／牛筋，酒后改中火翻炒均匀，加豆辩酱，红油同炒。

（3）将牛肉／牛筋移入炖锅，下高汤，盐，老抽，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，葱段，烧开后转小火炖煮两小时，加味精调均即可。

（4）另锅清水烧开，放入青菜／豆芽稍烫后捞起；面条抖散开入锅煮熟，捞起放入碗里，摆数块牛肉，淋上汤，放进青菜／豆芽，撒上葱花辣椒片／洋葱丁即可。

   喝不得辣汤的话可以做牛肉捞面，一样非常好吃的。我用南瓜细面，入滚水烫熟后加几大匙汤，数块牛肉／牛筋和蔬菜拌均即可。

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momomm 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2008-2-19 21:01 只看该作者 0 个人觉得面条好不好吃很大程度决定于面条的质量，不过楼主的推荐很诱人，可以自己试试，呵呵
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ytkk

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3楼大中小发表于 2008-2-20 18:27 只看该作者

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这个香辣牛肉面的作料太多了把~还不如直接去买

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fhandf 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2008-2-20 21:05 只看该作者 0 二楼说得是。其实印象中一种重庆的香辣牛肉面很爽，好像是用一种特殊的又酸又辣的料，只记得里面的种豆子……
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bogut

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5楼大中小发表于 2008-3-17 13:27 只看该作者

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经常吃方便面，从来都不放配料，这么一看，牛肉面也很简单啊

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sdpika

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6楼大中小发表于 2008-3-18 14:48 只看该作者

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一。听名字怎么像是康师傅的广告，大块的牛肉+筋道的面条那才好吃。
二。原料是多了点

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mmhjj 该用户已被删除	7楼大中小发表于 2008-3-30 13:07 只看该作者 0 不知道用意大利通心粉做这个怎么样？既然叫香辣，我想关键在汤料上下点工夫。
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love125 该用户已被删除	8楼大中小发表于 2008-3-30 15:01 只看该作者 0 垂涎欲滴，不过为了做这么一碗面有点费事了，感谢楼主的辛勤劳动！
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samlq 该用户已被删除	9楼大中小发表于 2008-3-30 15:18 只看该作者 0 好久都没吃过正宗的牛肉面了(方便面除外）
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mengxiao_sex 该用户已被删除	10楼大中小发表于 2008-3-31 09:25 只看该作者 0 看得我垂涎欲滴呀，为了做这么一碗面有点辛苦呀，不过我不太喜欢吃辣，每次我都让人家少放点辣，还是感谢楼主的辛勤劳动，支持你，红心送上！
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