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[转帖] 大醬炒雞蛋的做法[7P]

西藏魅力

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璀璨圣诞树极速车王探索勇士味轩食神军区转帖之星八卦娱记搞怪笑星波胆王

1楼大中小发表于 2014-1-13 20:00 只看该作者

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大醬炒雞蛋的做法[7P]

备齐原料，大葱剥皮洗净备用

鸡蛋打散，豆瓣酱加1.5大勺清水稀释一下搅匀，便于翻炒

大葱切成大斜片

炒锅烧热倒入5大勺植物油，油温6成热时倒入蛋液，再不离开火的情况下，上下左右摇晃炒锅，使蛋液铺满整个锅底

待蛋液半凝固时用筷子播散成小块，倒入大葱片，翻炒均匀即可

再倒入大酱翻炒均匀即可

1、大酱可根据个人口味换成甜面酱或者黄豆酱，也可以加适量番茄酱增加风味;豆瓣酱比较干所以在调味之前要用适量水稀释一下，以免炒的的时候翻炒不均匀，水量根据酱的干稀度调整；

2、鸡蛋比较吃油，所以炒鸡蛋时最好多放些油，炒好的鸡蛋才蓬松；打散的蛋液里加1小勺清水或者啤酒然后再炒，鸡蛋会非常软嫩，加一点料酒可以去除蛋腥味；

3、炒鸡蛋最好不要放味精、鸡精之类的增鲜剂，因为鸡蛋含有大量谷氨酸及氯化钠，这两种成分加热后，合成一种新物质—谷氨酸钠。这种物质有纯正的鲜味和营养价值。味精的主要成分也是谷氨酸钠，如果炒鸡蛋再放味精，不仅不会增鲜，还会破坏鸡蛋的自然鲜味，同时也会使鸡蛋本身的谷氨酸钠被排斥，所以炒鸡蛋本身已经具备了鲜香味和营养，就没必要加味精了。

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Hadeszbc 金币 +7 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2014-1-13 22:03

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dahailan

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2楼大中小发表于 2014-1-13 20:23 只看该作者

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太好了，可口，下饭，又好做。

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abcd260518

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3楼大中小发表于 2014-1-13 20:39 只看该作者

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看图片太诱惑人了学做一下感谢推荐！！

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hc19405

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4楼大中小发表于 2014-1-13 23:50 只看该作者

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6楼大中小发表于 2014-1-13 23:51 只看该作者

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9楼大中小发表于 2014-1-13 23:52 只看该作者

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10楼 大中小发表于 2014-1-13 23:52 只看该作者

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