[转帖] 香辣羊蝎子

乔丹二世

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1楼大中小发表于 2008-9-14 00:24 只看该作者

香辣羊蝎子

香辣羊蝎子的做法

菜系及功效：京菜
香辣羊蝎子的制作材料：
主料：新鲜羊蝎子一根。葱,姜,辣椒,花椒,陈皮,大料,孜然粒,草果。

香辣羊蝎子的做法：
1.羊蝎子剁成块，洗干净，放入冷水锅里中火煮，让血水滤出来，不停的撇去浮沫。

2.关火，把锅里的水倒出来，然后放水龙头下面把羊蝎子冲干净。

3.重新放水没过羊蝎子，放入葱段，姜片，这些最好多放一些去腥膻味道，然后放一把辣椒，一把花椒，陈皮一小撮，大料四个，孜然粒一把，草果两三个。

4.加入酱油，糖，开大火烧开之后转小火慢慢炖。

5.大概炖到40分钟的时候加盐调到自己喜欢的口味，再炖半小时左右就可以吃了。

6.剩下的汤可以做锅底涮菜和豆皮吃。

[ 本帖最后由乔丹二世于 2008-9-14 00:26 编辑 ]

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0oasdasd 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2008-9-14 01:33 只看该作者 0 看上去不错，回头我尝试一下另外请问一下，这个菜需不需要加油？不加蒜瓣么？我比较唠叨。抱歉
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zzb1108 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2008-9-14 05:31 只看该作者 0 看起来好象很简单的样子！回头买根回来试试看！还有草果是什么东西？那里可以买到？不放会不会影响味道？谢谢楼主！
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4楼大中小发表于 2008-9-14 06:53 只看该作者

回复3楼

草果介绍：
草果为姜科植物草果的成熟果实。草果多年生草本，生于沟边林下，分布于广西和云南南部地区，果实成熟呈红褐色时采收，晒干或烘干，或用沸水烫2至3分钟后，再晒干或烘干。
草果果实呈椭圆形，长2至4.5厘米，直径1至2.5厘米。表面棕色或红棕色，具3钝棱及明显的纵沟及棱线，先端有圆形柱基，基部有果柄或果柄痕。果皮坚韧，内分3室，每室含种子7至24粒，多集结成团，黄棕色或红棕色。气芳香，味辛、辣。以个大、饱满、色红棕、气味浓者为佳。

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