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标题: [转帖] 跟我学经典的菜肴韩国的美味 [打印本页]

作者: 爱水人生 时间: 2008-6-15 16:35 标题: 跟我学经典的菜肴韩国的美味

天气炎热，我们先向大家介绍“韩国冷面”的做法：
原料：黄瓜丝，甜不辣，鸡蛋，梨丝，冷面酱，酱牛肉，芝麻
做法：1，先将荞麦冷面沸水中烫熟，冲凉备用
2，把烫好的冷面放如盛器，加入调制好的冷面汤，放入上述原料即可其实，韩国冷面最关键的还是冷面汤汁的调制，我们下面就向大家特别介绍汤汁的做法：
原料：草鸡，蒜肉，京葱，生姜
做法：把草鸡沸水，洗净备用
      沸水后的草鸡放入蒜肉，京葱，生姜，吊汤
      将高汤过滤
      待高汤冷却后，加入苹果，梨，京葱，青椒，柠檬，黄瓜浸泡
      加入食用醋，糖，盐，味精，韩国酱油，即可

韩式香蕉肉卷
原料：香蕉，鸡蛋，五花肉沫，韭菜沫，面包糠，韩国炸粉，韩酱
做法：取出全蛋黄，小火摊成蛋皮备用。
      将香蕉切成指状条，备用。
      将五花肉沫加入调配好的韩酱，韭菜花炒熟备用。
      将蛋皮平铺在底层，放入香蕉条，炒制好的肉沫，压卷。拖入蛋清，撒上韩国炸粉，面包糠，下油锅，炸至金黄色即可。

石板鱿鱼：
原料：圆葱，青椒，红椒，蒜泥，鱿鱼须，芝麻，洋葱
调料：韩国辣酱（以韩国“户户”牌辣酱为原酱，自行调制），辣椒面，糊椒粉，海鲜粉（均为韩国“小伙子”牌调味品），味精，糖
做法：将石板置于火头炙烤，先大火，后小火，备用
蒜泥煸香，下圆葱，青红椒，再下鱿鱼须，放入调制好的佐料
在炙烤好的石板上垫入洋葱，烤香后，放入炒制好的鱿鱼须，再大火炙烤半分钟，淋香油，即可

紫菜包饭：
原料：黄瓜，胡萝卜，方腿，蛋皮
做法：将熟米饭掺入适当糯米，放入盐，糖，味精调味
      将先行腌制的黄瓜和胡萝卜，方腿切条，蛋皮切丝
      紫菜垫底，铺上调制好的米饭，再放上切好条的黄瓜，胡萝卜，方腿，蛋皮
      压紧，卷起即可

韩式炒年糕：
原料：指状年糕，蒜泥，青红椒，洋葱，韩酱（以韩国大酱为原料，自行调制）
做法：蒜泥煸香，下洋葱，青红椒，翻炒，再下指状年糕，加少许高汤，待年糕略软，加味精，糖，韩酱调味
略收汤汁，装盘，撒芝麻，即可食用。

韩式葱煎饼：
材料：面粉，香葱丝，尖鱿丝各适量，虾仁，鸡蛋
做法：鸡蛋打散后放入面粉中，加适量水，调成蛋面糊
香葱丝，尖椒丝，鱿鱼丝和洗净的虾仁一起放入蛋面糊，加盐，味精搅拌均匀后静置20分钟
煎锅加油烧热，将前一做法倒入，摊成园饼，煎熟后盛盘

韩式大酱汤：
主料：牛肉，南瓜，贝壳，豆腐
辅料：辣椒，红椒，大葱，洋葱，平菇
调料：芝麻油，盐，韩酱
做法：先炒牛肉，等牛肉色白，放贝壳汤水
汤沸，放汤料和平菇。出沫要去掉
再放韩酱，贝壳，豆腐，南瓜，洋葱，大葱，最后放辣椒

作者: jxxyww 时间: 2008-6-15 17:35

很有特色的韩国菜，不过学做倒不必，中国菜都做不好，没心思学做外国菜。

作者: li_tinna 时间: 2008-6-16 18:48

好漂亮啊，看起来很有食欲的样子。好好学习一下

作者: rbf2007 时间: 2008-6-16 20:00

看着就有胃口，那要是能有机会尝尝就好了。

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