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标题: [转帖] 【豆豉鱼干】 [打印本页]

作者: frankli180 时间: 2008-7-19 09:10 标题: 【豆豉鱼干】

差点就忘记的鱼干~焖了吃~

狠香狠好吃 ~杠豆吸足了鱼香特好吃~

多多的辣子~风味豆豉~过一碗白泡饭~
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只是,能忘记的咱都忘了吧… …

记得要忘记~

【菜名】豆豉鱼干
【特点】鲜香酥软，豆豉味浓，风味别致，下酒过稀饭都狠美味~

【材料】鱼干一包
干豆豉适量新鲜长杠豆一把.
油、葱、蒜、姜、辣子各若干.黄酒适量小小瓶二锅头一瓶.
盐\糖\酱油、香油及鸡精

【制作过程】
1.长杠豆洗好摘成长段铺在高压锅底.
2. 鱼干洗净码在长杠豆上面,撒上干豆豉
3.加入姜片、蒜头、葱节、青红辣子.盐、黄酒、白糖.小2黄酒统统加进去。浸泡15分钟(此过程可以让调味料及酒充分和食材结合,入味又去鱼干的腥气~)
4.高压锅中火上气后5分钟小火5分钟,锅温充分自然冷却开锅装盘.
可按照个人口味点上香油撒点小葱花之类,凉食比较正~

作者: lianchengjue 时间: 2008-7-19 09:42

这道菜味道不错,有机会自己动手烧一下.呵呵.

作者: 囝汀 时间: 2008-10-23 22:53

刚好江西朋友送了几条鄱阳湖的鱼干,就按方做一下,多谢.

作者: smztlmy 时间: 2008-10-28 16:23

我只吃过罐头的，这个做出来味道肯定更好哈！支持

作者: mclove0614 时间: 2008-10-28 18:00

下饭的好菜! 色香味俱全! 多谢楼主的分享!

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