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标题: [转帖] 重慶辣子雞[4P] [打印本页]

作者: ldm1973 时间: 2009-1-2 18:28 标题: 重慶辣子雞[4P]

材料：

　　整鸡1只约1000克、干红辣椒80克、花椒20克、姜一块、蒜6、7瓣、料酒适量、盐、白糖适量、白芝麻适量。

干红辣椒和花椒的量，根据自己对麻辣的承受力，自行调整。我用的量，是相当的辣了。

做法：

　　1、整鸡处理干净后，去头去爪，剁成约2厘米的小块；蒜切片，干辣椒剪成小段。

　　2、鸡块中倒入料酒和盐，拌匀后腌20分钟。盐要放够，成品的咸味全靠这时放的盐了。

　　3、锅中油烧热，待烧得非常热时，倒入鸡块炸，炸至鸡块表面成焦黄，捞出。

　　4、锅中留适量底油，放入蒜片爆香，下干辣椒段和花椒，炒出麻辣香味后，倒入炸好的鸡块和姜片。

　　5、继续翻炒，再加入少许白糖，撒入白芝麻, 炒匀即可出锅。

备注：

　　1、腌鸡块时，要一次性把盐放够，因为鸡块炸过后表面变干就无法再入味，必须提前放足量。

　　2、炸鸡块的油要烧得足够热，使鸡块表皮迅速炸干变酥脆，这样炸出的鸡块外焦里嫩。油不够热的话，炸多久外皮都炸不焦，里面的肉也炸老了。

　　3、辣椒花椒需要较多的量，吃起来才过瘾。吃完还剩下大量的材料，还可以继续做其他菜。

作者: cmywm 时间: 2009-1-2 18:56

看着都流口水！谢谢楼主提供~回家学习下~楼主辛苦了！

作者: luheng 时间: 2009-1-2 19:53

看着就流口水了，那个麻辣味道真的很刺激味蕾的，而且肉有嚼头！

作者: wdf6903 时间: 2009-1-2 20:18

谢谢楼主,看着就流口水,喜欢辣的,喜欢川菜.

作者: xt8629693 时间: 2009-1-2 21:04

川菜是我的最爱
这个鸡估计有点过辣啊
受不了

作者: heihei123 时间: 2009-1-2 21:06

川菜，我的最爱。这么正宗的做法，一定要试试！！！！

作者: 开心乐园 时间: 2009-1-2 22:26

我也流口水了,真想吃啊,呵呵,回头我也自己做做看

作者: lizheng3777 时间: 2009-1-2 22:28

看着都已经受不了了，肯定好吃，但是吃着估计更受不了，太辣了，应该很辣很过瘾。

[ 本帖最后由 lizheng3777 于 2009-1-5 00:44 编辑 ]

作者: andylee217 时间: 2009-1-3 02:42

辣子鸡，想想那个香味，口水都要下来了，红艳艳的辣椒，香香脆脆鸡皮，爽阿

作者: jine26183 时间: 2009-1-3 03:57

超级喜欢吃但是太辣了,考虑到转天还要上厕所就少吃点!

作者: chy86 时间: 2009-1-3 17:08

好吃啊，感谢楼主，我得记下来过年自己做着吃！

作者: zaq3276675_1 时间: 2009-1-3 19:11

想吃,但是最近本人嗓子疼,又上火,只能过些时再尝了

作者: b44ak47 时间: 2009-1-3 22:07

去了重庆，不吃重庆辣子鸡，此乃人生一大憾事也哉

作者: beast2500 时间: 2009-1-5 11:30

哈哈，辣得爽啊！
以前在重庆时，就爱吃辣子鸡

作者: ddf929 时间: 2009-1-5 16:35

看起来很不错,色香味俱全,真想品尝一下啊.

作者: xiangfengni 时间: 2009-1-5 19:27

谢谢了，看的我直流口水，明天我就买一只鸡顿顿，希望能做出这种色香味的鸡。

作者: tian0120101 时间: 2009-1-5 19:30

图文并茂啊,下回试着做做看吧.川菜的调料放的量的确是多啊

作者: babarosa44 时间: 2009-1-6 00:52

好久没有吃了，口水都留出来了，想回家了。

作者: g8447518 时间: 2009-1-6 11:43

看起来很恐怖，那么多辣椒，鸡块都看不到了，怎么吃。。。

作者: 神出鬼没 时间: 2009-1-6 12:52

川菜还是比较经典的，但是我还是中意川妹子

作者: llxxff1028 时间: 2009-1-7 01:31

这个真的不错，过两天照楼主的方法做几次试试

作者: xihuangan 时间: 2009-1-7 15:13

看着就有些来口水了，好吃啊，我非常的喜欢这道菜！

作者: 若风1800 时间: 2009-1-7 17:26

辣子鸡好吃，以前大学的时候专挑辣子吃，把同学高兴惨了，我吃辣子，他们吃鸡肉啊。

作者: shyunlon 时间: 2009-1-7 19:51

辣子鸡我还是比较喜欢湖南风味的，重庆风味的也不错

作者: shyunlon 时间: 2009-1-7 20:12

辣子鸡我还是比较喜欢湖南风味的，重庆风味的也不错

作者: cmfse 时间: 2009-1-7 20:16

我就喜欢吃四川风味的,闻着就想吃.改天做做试试

作者: 东京热 时间: 2009-1-7 20:48

我是重庆的啊，辣子是辣椒多鸡少。吃这个就象大海捞针

作者: 兴唐传 时间: 2009-1-7 20:49

现在禽流感比较厉害，劝大家现在都再忍一忍。

作者: rabbit007 时间: 2009-1-7 21:23

看着就觉得很好吃，但是做好了就怕味道不对，支持！

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