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标题: [转帖] 宜春香椿米粉肉 [打印本页]

作者: 萧十三郎 时间: 2010-2-23 21:42 标题: 宜春香椿米粉肉

米粉肉，我想宜春人肯定都吃过吧,做法其实也很简单的,不过一直没自己做过,这个也是妈妈做好的
简单说说做法:

1.五花肉切厚片,放入调料腌制一个晚上

2.米粉(普通的大米磨成粉)内加入少许盐,还有花椒粉,那样会更香

3.第二天把腌好的肉全部裹上米粉，能裹多少裹多少，因为我觉得就是那层米粉最好吃了

最后一步,就是把肉放入罐中,上面用老香椿叶塞住,用一个盘装少许油,将罐口反过来铺在盘里。大功告成了。
想吃的话，就夹点出来，刚从罐中夹出来的
煎米粉肉，很香，就是吃了很上火，但是实在喜欢那种肉里夹着香椿的味道。
而且，一年里只有出香椿的时候才能过过这种口福。

作者: bhybzdm 时间: 2010-2-24 00:15

最后要怎么处理？生吃？其实怕是和我们这的蒸肉查不多，

作者: jiongzi 时间: 2010-2-24 01:16

楼主已经说了要腌制一个晚上，应该腌制之前是熟的吧，看图片流口水哦。

作者: cdmqcd 时间: 2010-2-24 06:56

现在吃这道菜，正是时候，动手试一试，又多了一招。

作者: sis600 时间: 2010-2-24 10:17

看起来还不错，就是不怎么好做，哪里有买就好了

作者: sis600 时间: 2010-2-24 10:18

看起来还不错，就是不怎么好做，哪里有买就好了！

作者: sis600 时间: 2010-2-24 10:19

看起来还不错，就是不怎么好做，哪里有买就好了

作者: QAZXSW158 时间: 2010-2-24 10:20

不过，宜春人很爱吃香椿的，典茶里香椿是必放的哦。

作者: highlevel 时间: 2010-2-24 10:48

看起来卖相一般般，不知道味道怎么样，应该不错的。

作者: 久世零华 时间: 2010-2-24 11:02

这个看着怎么就跟一般的炸鸡块一样的？
我在家自己炸的时候也先是用调料粉先腌一下的！

作者: BE2002 时间: 2010-2-24 11:04

一眼看上去,好像是炸肉,但不知味道如何,本来想在家试一下,但无奈最近上火了,唯有等下次机会啦.

作者: wanxiaoby 时间: 2010-2-24 13:01

香椿要老叶啊，春天的全是嫩叶，我看用嫩叶味道应该更好。

作者: langwangxjj 时间: 2010-2-24 16:34 标题: 回复 1楼的帖子

呵呵顶一顶家乡的美食的确味道很不错推荐楼友们有时间去尝尝

作者: hww730907 时间: 2010-2-24 16:40

香椿肉真的很好吃，是用一种香椿树的嫩芽做的

作者: yinchongxin1988 时间: 2010-2-24 16:49

这个看着怎么就跟一般的炸鸡块一样的？
我在家自己炸的时候也先是用调料粉先腌一下的！

作者: x8811091000 时间: 2010-2-24 20:12

太油腻了吧，看上去好像没其他的菜，都是猪肉，这东西一定不能多吃的

作者: coolpkboy 时间: 2010-2-24 20:49

真是美味啊，从来没有看见过这么有食欲的东西。有机会一定要吃上一吃

作者: 亚麻小子 时间: 2010-2-24 21:06

楼主害人,看得我流口水了!刚吃过饭的人,又觉得饿了!

作者: theniu2 时间: 2010-2-24 23:25

看着很像烤羊肉一样，很有食欲啊，以后会尝尝

作者: xredwolf 时间: 2010-2-25 00:44

是不是还要炸一下才能吃啊,要不就是烤着吃的

作者: zj.15996800251 时间: 2010-2-25 08:41

油炸五花肉？开起来很好吃啊。有空去尝试做一做

作者: landson2222 时间: 2010-2-25 08:41

看着挺好吃的，有时间也照楼主的做法试试！

作者: xu_31 时间: 2010-2-25 08:44

我也在宜春過好像沒吃過這道美食啊，失敗失敗，不過看起來不是我喜歡的

作者: sabnila 时间: 2010-2-25 08:51

看不出来有那点很过人的地方哈哈
看上去就是炸鸡块嘛

作者: 风流小鸡鸡1 时间: 2010-2-25 09:32

看着很美味，不知道我们这里有没有的卖，真想去买来尝尝

作者: wjf19079980 时间: 2010-2-25 13:13

这个看起来就好吃，不啻是不是油太大了点。

作者: 木叶丸wind 时间: 2010-2-25 19:08

看起来油乎乎的，颜色也不错！！希望能有卖的

作者: waxnx111 时间: 2010-2-25 19:32

香椿，吃的可都是很嫩的香椿头啊！用老香椿叶，没听过也没尝试过。米粉肉应该是蒸出来的吧，可图片上的好象是炸出来的，没有蒸的感觉。想象一下，香椿米粉肉，恩。。。应该很香很好吃。

作者: asiaonlooker 时间: 2010-2-25 20:20

米粉肉，湖南湖北江西好像都有啊，看来各有各的特色

作者: wanghongfeng 时间: 2010-2-25 20:49

哇，看了很想吃啊！经不住吞了一口口水，，楼主我要吃啊

作者: 1984915109 时间: 2010-2-25 21:02

饼用料讲究，做法独特。选用当地特有的嫩梅干菜和肥的肥膘肉一起为馅，面要用8成左右熟的油酥

作者: 69900 时间: 2010-2-25 21:04

很好吃我吃过楼主的菜不光好看还好吃顶起鼓掌

作者: 白沙井 时间: 2010-2-25 22:32

这个菜确实很不错啊呵呵不过一定要吃正宗的才行啊

好怀念这个菜的味道啊

作者: 290543891 时间: 2010-2-25 22:40

五花肉做之前用先做熟么？我是东北人，还真不知道五花肉可以这么吃，谢谢楼主让我又学了一手，明天给媳妇做，(*^__^*) 嘻嘻……。。。

作者: 8603xxx 时间: 2010-2-25 22:54

看着卖相一般，不错吃起来应该很棒。香椿可是很出味的调味菜，有机会得试一下。

作者: 8603xxx 时间: 2010-2-25 22:55

看着卖相一般，不错吃起来应该很棒。香椿可是很出味的调味菜，有机会得试一下。

作者: 下面有点咸 时间: 2010-2-26 02:13

这个看起来确实比较象炸肉片不知道味道怎么样

作者: jjg1234 时间: 2010-2-26 03:41

看上去怎么和蒜香肉差不多啊香椿我们这边多是单独拿开水泡下就吃的

作者: mn123456 时间: 2010-2-26 06:07

怎么看起来怎么简单呀
感觉就像是把肉拿到油锅里过了一下就起来了

作者: asdiop1234 时间: 2010-2-26 08:43

楼主已经说了要腌制一个晚上，应该腌制之前是熟的吧，看图片流口水哦。

作者: hxm2318 时间: 2010-2-26 09:22

看着好像是哪个炸鸡块，香椿是什么东西呀？

作者: gu1122 时间: 2010-2-26 09:55

和我们这的米粉肉不一样，我们这是糯米上放肉一起蒸熟。

作者: alkimia 时间: 2010-2-26 10:46

这肉我在上海也吃过，味道不错，挺大众话的口味

作者: 26wjy 时间: 2010-2-26 11:33

看楼主写的挺诱人，怎么这图弄的焦焦黑黑的，像是自己做的，不是很漂亮

作者: 性神 时间: 2010-2-26 11:54

每一道都是让人流口水的美味,听起来很诱人的，美味不多说，记住了。

作者: grantsun 时间: 2010-2-26 11:56

色香味俱全，不知道味道怎么样，应该不错的。

作者: bassas 时间: 2010-2-26 12:31

看上去很有诱惑，有时突然想，肚子饿的时候，一边是美食，一边是美女，你会先要哪个？（很多人，肯定说先吃了美食再**：）

作者: siwanatis 时间: 2010-2-26 14:40

香椿是好东西啊，不过现在很少能买到了，嗯，这道菜记下了，好好学一下，谢谢楼主了。

作者: 花落ヽ縸葙離 时间: 2010-2-26 15:21

腌制的时间很长啊，看起来就像炸鸡块一样的..

作者: 小雷人 时间: 2010-2-26 16:22

我们家可是用盆装的，沾上汤更好吃,可是宜春正宗的哦

作者: alongwei 时间: 2010-2-26 20:59 标题: 回复 1楼的帖子

哇，看起来就很香的样子，下次自己动手做做

作者: 夔颢 时间: 2010-2-26 21:24

这样的肉还没吃过呢,不知道吃起来怎么样,看起来有点像烤过的鸡柳,哈哈

作者: lqx5120 时间: 2010-2-26 21:24

看到图片就想到红烧里脊、炸鸡块哇太美味了油汪汪的湿了

作者: 197710 时间: 2010-2-26 21:46

应该是生吃的，好多地方都喜欢生吃肉，但是一定要选好肉，不然有寄生虫的。

作者: doudou7912 时间: 2010-2-26 22:07

我吃过不过味道不怎么样，不知道是不是正宗的啊

作者: yule444555 时间: 2010-2-26 22:12

这个貌似很有难度啊，过程介绍再详细一点吧

作者: vvx7865 时间: 2010-2-26 22:12

支持一下江西家乡菜，不过我们那是不放香椿的，还有梅菜扣肉也很不错的啊

作者: lhgh 时间: 2010-2-26 22:20

他们的这个米粉就是就是在超市买的蒸粉吗.起码配料都差不多啊

作者: q543630 时间: 2010-2-26 22:24

米粉和蒸粉应该不一样吧关键是新鲜的香椿叶去哪弄啊

作者: godset1 时间: 2010-2-26 22:49

我们这里叫粉蒸肉，不过我们的不过油，吃起来比较香，也可以吃多点，楼主的那个有点太油腻了

作者: lr8214 时间: 2010-2-27 11:05

这米粉肉说实话看起来做的真不怎么样我外婆做这个是一绝这个至少看起来差太多了不知道吃起来怎么样米粉肉不能只吃瘦的要有些肥油才香这个米粉肉不丰润饱满估计口感也不会很好

作者: feiwfwf 时间: 2010-2-27 11:19

我是江西的，吃米粉肉是我们的习惯，不过宜春的香椿米粉肉还是很有其特色，煎过之后颜色金黄，一看就很有食欲啊。

作者: 假面0709 时间: 2010-2-27 12:33

米粉肉我妈妈倒是经常给我做，用的都是五花，以肥肉为主，这个米粉肉眼看似有些特别，很美味的样子。

作者: kanhaifeng 时间: 2010-2-27 12:35

如果不仔细看还以为是烧带鱼啊，不过应该很好吃

作者: t25123456 时间: 2010-2-27 13:03

一看就有食欲了。只是它是菜，有文化和历史的菜，不是小吃。

作者: 25217006 时间: 2010-2-27 16:31

卖相不是太好啊，不过味道应该还是不错的，改天自己试试。

作者: pzhpff 时间: 2010-2-27 19:31

这个回去要好好研究一下，学学怎么做了，谢谢楼主分享

作者: lwq2091 时间: 2010-2-27 20:53

看了蛮吓人，要生吃五花肉啊？我可做不到。煎着吃好吃

作者: doyes2009 时间: 2010-2-27 21:14

怎么没吃到过？周边应该放点青菜左色就好。

作者: 艾青99 时间: 2010-2-27 21:15

这肉饼和看的我都饿得不行啦，太馋了，去了一定要吃一次

作者: 如小小3 时间: 2010-2-27 21:53

好棒的餐馆啊，好多美餐啊，看着直流口水啊。

作者: 00005 时间: 2010-2-28 00:28

印象中好像吃过，不知这个的料理的味道如何，看起来应该很好吃才对！

作者: vit54321 时间: 2010-2-28 06:41

长的好像炸猪扒啊，不过我喜欢吃炸的，有空去吃吃

作者: dongqingfly 时间: 2010-2-28 14:42

哇，真的很诱人，是传说中的粉蒸肉么，还是其他的什么种类，真想去你们哪里尝尝

作者: weige1937 时间: 2010-2-28 15:23

香椿就特好吃，再加上肉的香味，是一道不错的佳肴。

作者: winzeroex 时间: 2010-2-28 15:29

有点像炸猪排，做法介绍太简单了，再详细一点就好了。

作者: 风暴中心 时间: 2010-2-28 15:34

很难得吃到这菜,主要是我妈不会做啊,宜春也不是所有人都回做这菜的

作者: w1302418 时间: 2010-2-28 20:37

这种美食又好吃，又能垫肚子，相当划算啊。

作者: zhaoyuanxing 时间: 2010-2-28 21:08

谢谢楼主发日子诱人的美食帖，看起来好诱人啊

作者: 5886887878 时间: 2010-2-28 21:44 标题: hehe

美不美看颜色好不好看味道色香味行都好的才是上品哦~~~~

作者: zdw10383651 时间: 2010-3-1 14:18

看上去和粉蒸肉很像额。不过貌似是用炸的，可以尝试

作者: liufuming60 时间: 2010-3-1 16:07

这道菜的做法有点象坛肉的做法刀法还是梅菜扣肉的刀法这种菜就是不爱吃肉的人也会爱吃的回去按这个做法试试

作者: bseven8 时间: 2010-3-1 16:59

一看就是味道不错真想吃一口啊支持下谢谢

作者: tanyers 时间: 2010-3-1 18:23

这道菜很讲究腌制须、调料，煎炸就要适时掌握火候。

作者: sd4429857 时间: 2010-3-1 20:59

这个米粉肉怎么是这样的颜色啊看起来好诡异啊

作者: zhushi 时间: 2010-3-1 23:16

没看见饭只看见肉了好多肉啊鸭腿猪腊肉红烧肉好香啊谢谢分享

作者: kingchhzb 时间: 2010-3-1 23:22

吃起来有点甜腻的感觉我比较喜欢吃咸的就是一份鲜字

作者: jzzc 时间: 2010-3-2 16:43

不错，不知道几月份能出香椿树叶子，有机会我做一下试试！

作者: 黑暗穹苍 时间: 2010-3-2 17:33

看样子不怎么样啊，就是不支持起来好吃不好吃啊。

作者: mer 时间: 2010-3-2 19:02

准备明天买来动手做了，开始小肚子饿了啊。

作者: dabear1 时间: 2010-3-2 19:02

香椿炒蛋吃的多了，吃点这个菜应该更解馋啊，肯定很好吃

作者: mer 时间: 2010-3-2 19:09

不知道腌制要加些什么特殊的佐料之类的么，不知道自己做出来的怎么样

[ 本帖最后由 mer 于 2010-3-2 19:12 编辑 ]

作者: eva84 时间: 2010-3-2 19:46

在南京吃过一次米粉肉，主要是觉得好看，等到菜真正上来的，看着还是有食欲，但是真的到了嘴巴里，那个后悔就不提了，但是据说正宗的米粉肉还是很好吃的，可惜接触的机会不多

作者: xxxcx 时间: 2010-3-2 21:57

这种美食又好吃，又能垫肚子，相当划算啊。

作者: 淮安周恩来 时间: 2010-3-2 22:07

样子不咋地啊我是蛮喜欢这种肉的炸的翠翠的吃的有感觉

作者: cyj366000 时间: 2010-3-3 01:27

和我们这里的粉蒸肉也差不了多少，只不过颜色金黄迈向更好一点。

作者: 丶a1 时间: 2010-3-3 01:37

看着流口水自己家里的米粉肉明显做出来和这个不一样的

作者: sishui6 时间: 2010-3-3 02:03

这个我在家做过味道非常的好其实把五花肉换羊肉味道会更好不过羊肉要去腥味先

作者: sunzhe8888 时间: 2010-3-4 20:58

感觉有点炸过火了。 .是不是这道菜就要这样的效果?|

作者: youxiancao2 时间: 2010-3-29 13:32

怎么看起来好像有点黑，好象一般，不知道吃起来是不是也一般。

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