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标题: [转帖] 金达莱冷面 [打印本页]

作者: 萧十三郎 时间: 2010-4-8 22:30 标题: 金达莱冷面

金达莱冷面，延吉有名的特色美食，就在我们住的格林豪泰旁边，酒店大堂小姑娘劝我们中午去吃，因为是冷食，早上和晚上都不适合吃，尤其是我们这种习惯冬天要吃的暖呼呼的南方人来说是非常不错的.
烹饪方法
：
　　1、将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之。
　　2、另将葱、胡罗卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞出，放置案板上，等其晾凉时，切成小薄片。
　　3、将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。
　　4、将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和好，迭成园条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条，随即入开水锅里煮。
　　5、面条熟后再放入凉水中过凉，也有以电风扇将面条吹凉的，妥后装碗上桌。
　　6、面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉，浇上蒜辣酱（以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱），然后再放上水果片、鸡蛋丝，最后浇上牛肉汤，撒上熟芝麻、淋上香油即成。

作者: zaxln 时间: 2010-4-8 22:43

就是朝鲜冷面吧，以前吃过。那面还是汤好像冰箱里冻过，比较冰。

作者: 可不可戒 时间: 2010-4-8 22:46

看上去配料很多种，一定味道不错。朝鲜冷面很好吃，特别是在夏天。

作者: mtnn 时间: 2010-4-9 08:47

曾经在北京东单路口处一家饭馆吃过朝鲜冷面,味道真好,可惜几年后再去,店已拆了,遗憾.

作者: sdhuaihai 时间: 2010-4-9 09:17

楼上的北京西单往北西四路四有一家延吉冷面，开店时间也很长了，不妨一试。

作者: gaopeng84 时间: 2010-4-9 10:15

吃过一次沃尔玛楼下的冷面，那才叫冷面，端上来都冒着寒气，哈哈，大夏天吃的起鸡皮疙瘩，不过那味道真不错

作者: chuangwei 时间: 2010-4-9 10:17

朝鲜的冷面一直都是在电视上看见的，我吃过韩国料理，味道都很重的，喜欢的

作者: 获贝 时间: 2010-4-9 10:53

延吉是一个很令人向往的地方，哪里的民俗风情，还有哪里的美食都是数得着的。

作者: lzg369 时间: 2010-4-9 12:12

面条里面还加上水果，还真没吃过。长见识了。不过俺的牙齿可能受不了冷。

作者: sun07 时间: 2010-4-9 15:46

这种类型的面条估计也只有北方的朋友才能吃的到，我们南方没有这么讲究哦

作者: lamias 时间: 2010-4-9 16:23

面条里面还加苹果，第一次见呀，朝鲜的冷面是除了苦味外什么味道都有的，酸、辣、咸、甜，吃完了舌头感觉乱七八糟的。

作者: asdafas 时间: 2010-4-9 17:22

我知道延吉冷面！和这个差不多，这个冷面的名字让我想起了一首韩国的民歌，MAYA唱的

作者: zhangke150 时间: 2010-4-9 17:37

不是正宗的冷面,里面怎么还放苹果,而且汤还浑浊.

作者: jiwei888 时间: 2010-4-9 17:43

一道夏天的美味佳肴，可惜本人肠胃不好，不能吃太多。

作者: arthur_van 时间: 2010-4-9 18:29

貌似是朝鲜族冷面啊，北方的兄弟有口福了啊~！

作者: ok4657 时间: 2010-4-9 18:35

让人看起来，很有食欲哦～不知道我所在的市有没有。

作者: qd24 时间: 2010-4-9 18:41

感觉像是大杂烩,什么甜的咸的都放一起了,不知道吃不吃的惯?

作者: ahlmn 时间: 2010-4-9 20:25 标题: 冷面

冷面。不知道为什么我觉得只能当小吃，我正餐还是喜欢热气腾腾的菜，饭

作者: wang7888 时间: 2010-4-9 20:32

又要到吃冷面的时候了，只想想就很有食欲，就是不知道够不够冰

作者: qqq12 时间: 2010-4-9 20:52

朝鲜冷面以酸甜辣为特点苹果具有天然的酸甜味这种酸比放醋更好做的比较精细

作者: 天天有鱼吃 时间: 2010-4-9 20:59

我有个朋友家是延边的，他总说他家那的冷面好吃，不过和楼主说的不一样，他说的冷面汤是狗肉汤，而且上面把油星全撇掉，看起来跟清水一磁，最便宜的10元，贵的80元一碗。

作者: minder 时间: 2010-4-9 21:14

我们这里的朝鲜冷面有股甜味，吃不惯啊。不知道其他地方的如何？

作者: iammygod77 时间: 2010-4-9 21:57

条熟后再放入凉水中过凉，也有以电风扇将面条吹凉的，妥后装碗上桌。
　　6、面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉，浇上蒜辣酱（以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱），然后再放上水果片、鸡蛋丝，最后浇上牛肉汤，撒上熟芝麻、淋上香油即成。

作者: 松江小警察 时间: 2010-4-9 22:22

肚子饿啊，看到这面口水下来了，叫俺老婆去给我柱面了。

作者: l13514305455 时间: 2010-4-9 22:30

马上就到夏天了，这要是来上一碗，没治了，一看就有食欲

作者: ddv339 时间: 2010-4-9 22:39

北方人都爱吃面,我就喜欢吃面,这菜冷面我还没吃过,有机会一定要常常.

作者: sunmu19830411ss 时间: 2010-4-9 23:00

这面里面好象东西比较多,估计大热天吃很开胃的

作者: leopard626 时间: 2010-4-10 00:44

介绍得很详细啊自己可以做来试试看着图片很诱人很早以前都是买着吃

作者: sis_dgfg 时间: 2010-4-10 01:02

好看，很想吃。偶就是喜欢面条。不过面条里放苹果的还是第一次见到

作者: cqbb 时间: 2010-4-10 01:24

卖相不好，吃过几次，不合口味，看来这东西只适合朝鲜

作者: cqbb 时间: 2010-4-10 01:46

卖相不好，吃过几次，不合口味，看来这东西只适合朝鲜

作者: yyps1616 时间: 2010-4-10 02:13

看了只流口水啊，可惜太贵了点吧,当正餐吃又吃不饱

作者: huhuding 时间: 2010-4-10 08:50

这个和朝鲜的凉面有什么区别么.但是面条感觉还是喜欢南方人的.

作者: feifei07 时间: 2010-4-10 08:52

这个看着卖相不是很好啊，应该跟冷的有关吧，面感觉还是热腾腾的好吃

作者: crtyson 时间: 2010-4-10 09:42

看着真不错喜欢吃冷面回家试试金达莱

作者: rose008cn 时间: 2010-4-10 09:42

其实在南方，有点店是用一些凉拌菜下面，酸甜适中。。。

作者: a7970727 时间: 2010-4-10 09:46

配料还真多啊，学习学习～我在东北都没见过这么个做法

作者: q110 时间: 2010-4-10 09:47

他家不仅冷面好吃，烤肉也是一绝。不过很多冠名的出现，不知道是不是正宗的

作者: 1w1w1q1q 时间: 2010-4-10 12:29

这个面倒是很丰富呀，怎么里面还有一个大苹果呀？

作者: rousiqing 时间: 2010-4-10 13:49

酸酸甜甜的冷麵我的最愛.勁道十足.還有牛肉和梨子的味道.

作者: sun88888888 时间: 2010-4-10 15:52

..这个..水果片再加上蒜泥那该是什么味儿阿,不敢尝试

作者: 土豆丝丝 时间: 2010-4-10 15:57

朝鲜的冷面没吃过，看样子比较好吃，哪天照楼主介绍做下试试！

作者: alick520mx 时间: 2010-4-10 17:43

这个不就是传说中的朝鲜冷面吗？最正宗还是丹东那里的，好吃就一个字，我只说一次，有机会一定要去。

作者: cly14 时间: 2010-4-10 18:06

去东北时吃过，面条凉凉的，感觉怪怪的。个人不大喜欢。

作者: wuhen119 时间: 2010-4-10 18:21

看着是很不错但是吃饱就有点困难了！！女人吃不错！

作者: db2010 时间: 2010-4-10 20:01

这种冷面和朝鲜冷面作法有异曲同工之妙.
只是这碗麵配料多了些看起来也很清爽可口.
不过还是得在夏天吃才应景些!

作者: wing9x 时间: 2010-4-10 20:11

朝鲜冷面？我最喜欢的食物之一，又甜又香超好吃

作者: zhixing2 时间: 2010-4-10 20:21

好看啊，都是调理，我以前在杭州吃面，都没见过什么调料，

作者: hehe3034 时间: 2010-4-10 20:23

好像还有苹果呢，看上去好像真的很好吃啊，一定要尝尝啊，哈哈哈

作者: xxyyabc123 时间: 2010-4-10 21:50

这样的多配料冷面可从来没有尝过，不知道是朝鲜传过来的还是东北的美食。

作者: ahao605 时间: 2010-4-10 22:48

看起来很丰盛，多少钱一碗呢？要是能外卖就发了

作者: 血热 时间: 2010-4-10 23:05

朝鲜冷面很有名，可惜一直无缘品尝，有机会一定尝尝，希望不令人失望。

作者: Ice-Hess 时间: 2010-4-10 23:07

在延吉这种冰天雪地的地方吃冷面，感觉还真的挺奇怪的。

作者: liuhking 时间: 2010-4-10 23:23

感觉就是朝鲜冷面，不过楼主介绍的很详细正好自己试试做冷面！

作者: 狼人78 时间: 2010-4-10 23:25

这种民间小吃是最地道的，吃遍天下是本人梦想

作者: llBoardllSIS 时间: 2010-4-10 23:37

冷面我最喜欢吃的了,而楼主介绍的冷面这么正点，真想尝尝呀！

作者: 紫色的鸢尾 时间: 2010-4-11 01:15

其实冷面除了比较凉爽,吃起来味道也不是很好,不过不知道是不是手艺问题,说不定也有做的好的,可惜没吃到过

作者: 112338066 时间: 2010-4-11 01:18

东北去一定要尝尝，还真没吃过。长见识了。

作者: andimil816 时间: 2010-4-11 01:31

冷面可好吃的，味道很香，不过我这边的冷面都是这边的特色口味了，感觉跟外地有很大差别

作者: 绝对废人 时间: 2010-4-11 03:03

这个.是朝鲜冷面吗?面很少.但是看上去配料很丰富啊

作者: sxzjfzhg 时间: 2010-4-11 03:47 标题: 谢谢楼主分享

有机会得尝尝了，我还没吃过呢，应该挺好吃的

作者: yxmgun123 时间: 2010-4-11 04:04

这不是朝鲜冷面么？正宗的应该用狗肉的吧！

作者: wislina 时间: 2010-4-11 10:24

地方小吃别有一番风味呀，色香味俱全，一定跟好吃吧

作者: 腾讯 时间: 2010-4-11 10:25

有机会得尝尝了我还没吃过感觉应该感挺好吃的

作者: hjh9999 时间: 2010-4-11 10:27

很好吃呢，在大学时吃过，现在还回味无穷呢~

作者: ICEDWOLF 时间: 2010-4-11 10:39

暴汗，面粉和淀粉按一定比例是多少比例啊—_—

不过做汤的过程可以借鉴，我们这有卖现成荞麦面的~

作者: zntsxs110 时间: 2010-4-11 10:53

看着就好吃，可惜我只吃过凉面
我正餐还是喜欢热气腾腾

作者: cob7444 时间: 2010-4-11 11:23

本人觉得金达莱的冷面比较酸喜欢稍微甜一点的冷面

作者: cartelo998 时间: 2010-4-11 11:27

家里大人都不在,可怜的我只能吃着泡面看着图片中的美食过"干"瘾,

作者: 19850307 时间: 2010-4-11 12:22

这个面就是吃不惯啊呵呵!!凉面到是不错的选择!

作者: weasdf123 时间: 2010-4-11 12:24

看图片，感觉卖相一般，不过经常吃热面的朋友可以换换口味了吧

作者: frjjjj 时间: 2010-4-11 12:32

朝鲜冷面吃不惯，还是热的食物吃起来有味道，这种甜甜酸酸的感觉吃不惯

作者: 放开那大婶 时间: 2010-4-11 13:09

说实话本人不是很喜欢吃冷的东西。不过这碗面素材的搭配还是比较科学的

作者: lecheye 时间: 2010-4-11 13:30

这种冷面还是第一次听说，肠胃不好的人吃需要注意什么吗

作者: xiaofu0805 时间: 2010-4-11 17:46

这个只在棒子国的电视剧里看到过啊，不知道好不好吃

作者: bingci 时间: 2010-4-11 18:00

材料看上去很多啊，貌似还有降火的功效，应该很不错

作者: expangzi 时间: 2010-4-11 19:02

看着还是挺正宗的，金达莱的牌子前两年似乎挺常见，现在少了许多

作者: liumengjiang123 时间: 2010-4-11 20:58 标题: 回复 1楼的帖子

我们这里就有朝鲜族！很火的，拌菜过瘾！冷面我不爱吃！

作者: xiuluo_132 时间: 2010-4-11 21:04

这才是非常正宗的冷面现在很少能吃到这么好吃的了

作者: 3015351 时间: 2010-4-11 21:06

好吃好吃，我也想吃，哪天就去吃那些，好好吃爽他

作者: hushenghan99 时间: 2010-4-11 21:12

和朝鲜凉面似的，看起来不错，有机会一定要去尝尝

作者: 虾米01 时间: 2010-4-11 21:49

还真没有吃过
但是感觉上好像是醋泡出来的
个人比较反感醋味

作者: lymsg 时间: 2010-4-11 22:30

中式快餐呀，有它的特色，有机会要试试呀，感谢

作者: 9~ge 时间: 2010-4-11 22:54

我的最爱，天热时，喝多酒时吃上一碗，很舒服，现在人在深圳，吃不到地道的冷面，找了几家韩国店，做的都不好吃~
有时间按这个方法自己做，先谢谢了~

作者: bossbq 时间: 2010-4-11 22:57

冷面不错夏天吃尤赞不过我不太喜欢酸的这款应该差不过吧口水ING

作者: ansonkok 时间: 2010-4-12 07:05

这个绝对是好东西，尤其那个汤，牛肉汤加上冰块，夏天绝对是享受啊，推荐。谢谢楼主

作者: YYBBBOY 时间: 2010-4-12 08:06

看着就舒服啊！吃起来一定不错，感谢版主提供好贴谢谢！

作者: woainilele521 时间: 2010-4-12 10:42

看着怎么这么恶心啊
是不是不好吃啊我不喜欢

作者: hlf540 时间: 2010-4-12 11:14

感觉和朝鲜冷面一样吧，延吉那边应该朝鲜族很多的，这样的搭配还真没见过。个人还是比较喜欢汤面，有机会去那边尝尝正宗的，到我们这边大都改良过了。

作者: hdmlxb 时间: 2010-4-12 11:16

胃寒的人不太适合吃，如果是夏天来一碗还是很过瘾的，冬季不适合吃

作者: wanwanzhu 时间: 2010-4-12 12:52

和韩国的冷面有一拼了
不过夏天吃冷面真的很爽

作者: 晴天，雨天 时间: 2010-4-12 18:54

我最喜欢吃炸酱面，不过正宗的现在都吃不到了，好可惜啊，

作者: cppandjava 时间: 2010-4-12 19:32

这个就是朝鲜冷面吧，里面有苹果什么的，挺好吃的

作者: 黄田塍 时间: 2010-4-12 19:44

朝鲜冷面做法简直不上路，怎么可能吃下去
湖北三鲜面、牛肉面才叫面

作者: 大哥1974 时间: 2010-4-12 20:45

从来没吃过，有机会的尝尝。我非常热爱美食都195斤了哈哈。谢谢楼主告诉我做法

作者: 婷妹 时间: 2010-4-12 20:50

看到都想把它吃点....太有食欲了....

作者: dk23ei 时间: 2010-4-13 00:55

朝鲜冷面吧，以前吃过。民俗风情，还有哪里的美食都是数得着的。

作者: QS9876 时间: 2010-4-13 01:05

地方小吃别有一番风味呀，色香味俱全，一定跟好吃吧

作者: POLIZE 时间: 2010-4-13 01:17

这冷面好啊，光菜和汤，面没多少了。我觉得面就是以面为主了，这么少面不过瘾

作者: txw87 时间: 2010-4-13 01:32

夏天来一碗这个还是不错的，我比较爱吃咸一点的汤

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