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标题: [转帖] 新手也能料理出五星级的烤肉【奥尔良烤肉】[7P] [打印本页]

作者: 奥特曼逗小怪兽 时间: 2010-4-16 17:24 标题: 新手也能料理出五星级的烤肉【奥尔良烤肉】[7P]

　　食材：

　　梅肉 500克

　　奥尔良腌料 4-5茶勺

　　tips:一定要选择梅肉不建议用其他肉代替，因为梅肉中有细细的肥肉组织，烤制的时候会出油，肉质才不会干，色泽才会非常漂亮。其他肉质烤的时候会变干而且口感不好。

　　

　　

　　做法：

　　1.梅肉洗干净，加入4-5茶勺奥尔良腌料，加入1大少水拌匀，保鲜膜封口放入冰箱腌制48小时以上，冰箱温度控制在2-5度之间。腌制好的梅肉取出，在烤盘上铺好锡纸，将梅肉放入烤盘上。(若觉得肉比较厚可以拿刀划几个口)

　　

　　

　　2.烤箱预热200度，中层烤制30-35分钟即可。如果肉有变焦的地方改为中下层。也可以在烤肉上面盖上一层锡纸。

　　

　　

　　

作者: 绝对废人 时间: 2010-4-16 17:49

这个烤肉的色泽实在是很漂亮.有一种焦黄香脆的感觉.而且看介绍上来说制作方法也不是非常复杂.不知道如果换成更为细嫩的鸡肉会是什么样的美味?最后有个问题.新奥尔良酱在普通外贸超市就可以买到吗?

作者: qpc13 时间: 2010-4-16 17:52

╦丁頁!感謝樓豬的分享╦
╦謝謝樓主的無俬唪獻╦
═╦═╦═潙妳嵿起══╦╦═
═╦═╦樓炷厗楛了══╦╦
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作者: zhangkui1985082 时间: 2010-4-16 18:57

看着不怎么样啊，可能是图片拍的不好吧，有点怪怪的感觉

作者: weyoni2 时间: 2010-4-16 22:03

家乐福买的烧烤梅肉条看上去没有你的正宗啊

作者: cqub5614 时间: 2010-4-16 22:12

看着舒服，不一定做的出来，不过还是谢谢楼主分享

作者: luack 时间: 2010-4-16 22:21

问一下楼主，梅肉是猪哪里的肉？貌似从来没注意，不过也很少去厨房。

作者: ztmd2009 时间: 2010-4-16 22:37

谢谢楼主分享，个人觉得梅肉应该是五花肉！

作者: 天空飘雪花 时间: 2010-4-16 22:38

第五张图,烤的有点糊了.第六.七张图还有点食欲.

作者: nanke998 时间: 2010-4-16 22:39

本人肉食动物，无肉不欢，以后可以尝试下，还有在这里举报下，3楼的违规了吧，大量的违规字啊

作者: fzrky 时间: 2010-4-16 22:46

好像还不错，看着就有食欲，楼主水平挺高啊‘

作者: ccws2002 时间: 2010-4-17 01:16

看起来不错.. 新奥尔良烤翅的肉太少... 这个全是肉嘎嘎..

作者: gigiyuki 时间: 2010-4-17 01:20

方法很简单啊主要是那个配料非常重要就是不好卖

作者: superth 时间: 2010-4-17 05:54

手艺还不错，赶得上自助餐上的。可惜不能多吃啊。

作者: xieyunzhinew 时间: 2010-4-17 11:35

很不错的说。感觉很好吃的样子。
有空去尝试做下看看。

作者: 9888999 时间: 2010-4-17 14:05

烤肉还是在外面吃，家里烤不出来那种味道，烤箱烤的也没木炭烤的好吃

作者: 无限爱意 时间: 2010-4-17 16:34

奥尔良腌料是不是有卖的？在超市没见过呀！
这个很关键！

作者: joffre 时间: 2010-4-17 16:37

奥尔良腌料在潮湿里有卖的我这里就有家了副的

作者: fifa_stone 时间: 2010-4-17 17:08

图片是不是P过啊，看起来色泽那么鲜亮~如果真实效果也这样那挺不错~

作者: edai1111 时间: 2010-4-17 18:40

好东西收藏了谢谢楼主分享给我们赞一个

作者: wqcm5257 时间: 2010-4-17 19:22

奥尔良腌料在哪里买的？
我们这没见过有卖的
我就只觉得KFC的奥尔良烤翅味道不错
其他地方的奥尔良味道都不行

作者: jsjdbifj 时间: 2010-4-17 19:33

看图片好象并不是很诱人的样子，不知道比起其他的烤肉味道怎样。

作者: paddy1126 时间: 2010-4-17 22:49

支持一下。不过我觉得用外面买的粉的话就失去了料理的乐趣了。

作者: yy1981926 时间: 2010-4-17 22:54

我在网上面搜了一下，梅肉是指像大排的样子, 没有骨头, 中间夹一点肥肉.据说这是最好的肉，不知道正确不正确。。请指点

作者: oggy 时间: 2010-4-18 00:02

我个人还是喜欢用鸡翅膀~如果用猪肉用五花猪肉比较好！

作者: liziyan 时间: 2010-4-18 00:26

这个煨料不容易做出那种原版的味道，不知道楼主是否对自己的煨料口味满意。

作者: gh9988zzz 时间: 2010-4-18 00:49

看得真是流口水啊！！真想自己做得吃吃看！谢谢了！

作者: alfaryao 时间: 2010-4-18 02:49

这个烤肉的色泽实在是很漂亮.有一种焦黄香脆的感觉.而且看介绍上来说制作方法也不是非常复杂.不知道如果换成更为细嫩的鸡肉会是什么样的美味?最后有个问题.新奥尔良酱在普通外贸超市就可以买到吗?

作者: wanya 时间: 2010-4-18 09:03

看起来很好吃，不过那个奥尔良腌料在什么地方能买到啊！！

作者: thaxedo 时间: 2010-4-18 09:21

对要烤肉一定要用梅肉不然不好吃啊到超市专门买切好的片

作者: E-loveying 时间: 2010-4-18 09:30

当我馋肉的时候，通常把牛肉切大片稍厚，抹上辣椒面，然后放到电饼铛中，只接通下盘的开关，放油，煎熟，ok了～好吃而且也方便

作者: aspaspasp 时间: 2010-4-18 11:46

这些东西看着就让人有胃口中午时分就该看看这个

作者: 小鱼梦 时间: 2010-4-18 13:12

烤得非常漂亮啊，和我经常吃的新奥尔良烤鸡排的卖相很相似。

作者: 1d2m 时间: 2010-4-18 13:20

我都流口水了，好好诱惑人哟。好想马上就吃它。

作者: wjchess 时间: 2010-4-18 13:28

梅肉是什么肉,奥尔良腌料有是什么,希望楼主能详细介绍一下

作者: 797997979 时间: 2010-4-18 15:13

奥尔良的我只认识烤鸡翅啊，是不是很失败啊

作者: gqc8235 时间: 2010-4-18 15:23

看起来非常的赞啊，可就是调料不好买吧，不过还是非常值得一试的

作者: goesby 时间: 2010-4-18 15:45

很爽哦，lz很会融会贯通嘛，烤翅的用来烤肉，回去试试

作者: dagengda 时间: 2010-4-18 15:45

这喝肯德基的差不多了呀，自己想做，但是很多细节楼主没写清楚啊

作者: subtest 时间: 2010-4-18 16:24

这个烤肉的色泽，看上去好诱人啊，但是奥尔良腌料哪有买？

作者: wang98383 时间: 2010-4-18 20:02

奥尔良烤翅还有鸡腿什么的，在淘宝上能买到酱料的，现在路边摊的烤翅好多就是这个味道，感觉他们也是买的酱料。

作者: wxdcnm5 时间: 2010-4-18 20:12

这肉烤的真不错啊而且手法也比较简单不过所谓的梅肉应该就是五花肉吧?

作者: 免费有好货 时间: 2010-4-18 22:04

谢谢楼主分享，看着舒服，不一定做的出来.....

作者: stairs 时间: 2010-4-19 00:21

如果这样的话，鸡腿和羊排应该也有这样的效果吧？看得我口水都留不住了。

作者: revilogana 时间: 2010-4-19 01:08

学习了，确实很留恋这种烤肉的味道，喜欢吃啊

作者: w1w1q2q2qw 时间: 2010-4-19 01:21

介绍的比较容易，但是真正做起来不知道是不是那么简单

作者: czj5h 时间: 2010-4-19 01:41

老大什么是梅肉，一个地方和一个地方解释不一样，能不能通俗的讲一下，谢谢！

作者: txw87 时间: 2010-4-19 01:56

其实现在好多小店做的奥尔良风味制品都比kfc好吃啊

作者: thriller1992 时间: 2010-4-19 08:41

这个我在家也做过，也使用类似的蘸料，但唯一的缺点就是做完了之后家里的味道太大

作者: alfred11 时间: 2010-4-19 11:09

传说中的奥尔良烤肉真有这么神奇吗，看起来倒是挺漂亮的，不知合不合中国人的口味，或许中式的烤肉更可口一些。

作者: czl1234 时间: 2010-4-19 15:28

我感觉很好吃的样子啊那有你们说不好看肯定很好吃

作者: wyagjml 时间: 2010-4-19 17:29

看着很有食欲啊，腌料得想办法搞，下次自己做

作者: ltsh1234 时间: 2010-4-19 19:08

烤的色泽很好看，一看就有食欲。让人口水直流！！

作者: bingoooo 时间: 2010-4-19 19:18

梅肉是什么肉？感觉好像out 了啊？不过颜色确实很好看啊

作者: wolaiguankan 时间: 2010-4-19 19:52

我靠，这个超喜欢啊，流口水啊，下次要试试，那个腌料好买吗

作者: zx2339189 时间: 2010-4-19 19:56

感謝提供方法
顏色看起來很舒服
奧爾良烤肉的味道很不錯
KFC那雞翅太貴了
自己做的話當然很好

作者: gywxizem 时间: 2010-4-19 20:14

家里没烤箱的话可不可以用微波炉呀？还有就是这个烤肉料哪里有买啊？

作者: xt1234 时间: 2010-4-19 20:32

这个奥尔良烤肉光看做法好象很简单,不知道实际操作起来怎么样啊!

作者: 647414510 时间: 2010-4-20 00:24

感觉像烧烤肉，同样是抹上层酱．但色泽不同，这个肉更金黄些，也没有烟火味吧

作者: zcmvszzy 时间: 2010-4-20 00:45

粉喜欢吃烤翅的，现在麦当劳也开始卖鸡翅了，不过我还是最喜欢KFC的奥尼尔烤翅

作者: lisbon 时间: 2010-4-20 01:00

看起来相当不错，相当有食欲，照着做下，看下味道如何。

作者: 588119 时间: 2010-4-20 08:53

稍微有点糊了那些黑色的东西是致癌物绝对不可以吃的

作者: wwhonline 时间: 2010-4-20 12:01

學習了！這樣就不用去KFC那裏才可以吃了啦！自已做去

作者: ufoabc333 时间: 2010-4-20 16:59

真想自己做得吃吃看！制作方法也不是非常复杂.谢谢楼主分享

作者: teppop1127 时间: 2010-4-21 00:54

我超级喜欢烤肉，可图挂了麻烦补一下，我收藏了！

作者: rockxin 时间: 2010-4-21 06:20

关键还是那个奥尔良腌汁~~不过烤箱都蛮难调的，怕不熟，要嘛烤焦了~呵呵

作者: paraly 时间: 2010-4-21 07:47

吃过肯德基的奥尔良鸡翅，味道哦还是不错，奥尔良烤肉应该是同个城市的味道，喜欢中。

作者: hn111 时间: 2010-4-21 10:02

一般家庭总不可能像腊肉一样自己动手弄那么多。成品味道越吃越起香嘛，店里的做法,越香钱越多咯。

作者: rty700506 时间: 2010-4-21 19:10

看着都有食欲,烤肉应该好吃的很,哪儿卖的先试一下

作者: yhj23456 时间: 2010-4-22 09:08

这个完全是看作料好不好，做这个很简单，卖相还可以

作者: 01280000 时间: 2010-4-22 09:47

谢谢楼主分享，感觉照片上和我们这里街上卖的差不多呢。

作者: 340340 时间: 2010-4-22 10:22

看起来非常不错啊，不过就算看到方法，咱也做不出来，没这手艺哦！

作者: 正合 时间: 2010-4-22 10:45

这道做法简单易学,看效果挺好的.有时间一定学做一下.

作者: srifgao 时间: 2010-4-22 11:04

烤的时间有点长了吧，有些地方都糊了，我觉得应该是烤之前用刀切缝，这样可以缩短烤的时间，不至于有些地方酒烤糊了

作者: ypywjm 时间: 2010-4-22 11:16

色泽看上去很不错,就是觉得五花肉还是烧着来吃比较好!

作者: 食色大米 时间: 2010-4-22 11:32

必须用烤箱吗？我只有微波炉，有烧烤功能，可以代替吗？如果可以，大概要烤多长时间？

作者: winkeyzhu 时间: 2010-4-22 13:23

问一句，这个烤肉能用微波炉来烤吗？平时很少用烤箱噢

作者: sx32156 时间: 2010-4-22 15:54

请教大家一个问题，“梅肉”是什么肉哇。汗

作者: spood 时间: 2010-4-22 17:59

颜色很有感觉，关键做法太简单了，很适合自己做着吃，方便。可惜我没烤箱啊，悲剧！

作者: tom514135760 时间: 2010-4-22 19:16

看起来手艺还真不错啊！估计是很好吃的有空再整整

作者: cppandjava 时间: 2010-4-22 20:59

奥尔良腌料是什么，外面有卖吗？感觉奥尔良烤肉都有点甜

作者: yingren2001 时间: 2010-4-22 21:20

是不是感觉好像烤焦的感觉，梅肉是什么东西啊，楼主好像烤得有点过火了！

作者: alex2008 时间: 2010-4-23 07:41

呵呵！已经闻到肥美的肉香了，颜色金黄相当的漂亮

作者: 406290715 时间: 2010-4-23 08:25

这烤肉卖相很不错哦，感觉跟KFC的差不多嘛
原来奥尔良口味的调料外面有卖，这样就能在家自己做了

作者: zhifusiwa 时间: 2010-4-23 08:45

我最爱吃肉食了，可谓无肉不欢，这下又可以解馋了啊，哈哈

作者: king10000 时间: 2010-4-23 10:28

楼主说的梅肉可能是指一种罐头里的猪肉吧，有时间的话我也要照着做一做，提高自己的厨艺水平呵呵

作者: talent328 时间: 2010-4-23 10:34

最后一张图烤的很不错啊，让人看了很有食欲的样子

作者: henshuai 时间: 2010-4-23 10:44

每次烤牛肉肯定烤硬..这次听从专家意见弄一下~嘿嘿应该不错

作者: lfy075038 时间: 2010-4-23 23:46

嗯看上去很不错楼主的提供的烤肉的方法值得一试明天去试试谢谢分享

作者: fangzijian 时间: 2010-4-23 23:55

我都流汗啦子了一定好吃，明天试一试，让家人尝一尝。

作者: 抽象猪 时间: 2010-4-24 00:34

梅肉，纠结。到底是哪块肉啊？
里脊？五花？殿前尖肉？纠结啊

作者: leideen 时间: 2010-4-24 05:25

看起来很美味的样子啊,其实自己在家也做过类似的,不过就是弄不出那艳丽的色泽

作者: sweett520 时间: 2010-4-24 10:35

有了这些东西看着才香，吃起来不知道怎么样，时间我自己也试试看，能做不。

作者: ofisho 时间: 2010-4-24 11:11

明天打算去烧烤呢用这个方法腌制试试不过烤箱野外没有

作者: `12wsx 时间: 2010-4-24 11:13

那样子的话，我也要尝试下，我饿了。。我饿了。。

作者: wuxi 时间: 2010-4-24 11:14

喜欢奥尔良风味的经常去肯德基吃奥尔良烤翅以后可以自己做了

作者: `12wsx 时间: 2010-4-24 11:24

个人觉得梅菜烧肉也挺好吃的。不知道大家觉得呢？和这个烤肉比起来。。

作者: GAOJUNBABY 时间: 2010-4-24 12:27

这个东西要乘热吃，顺便问楼主一下梅肉是五花肉吗，想自己做做看。

[ 本帖最后由 GAOJUNBABY 于 2010-4-24 12:28 编辑 ]

作者: pjw5858 时间: 2010-4-24 13:32

我只吃过奥尔良牛肉汉堡，没吃过这个，下次自己做做看看！

作者: xxy3097 时间: 2010-4-24 13:38

我就想知道有没有一般的自制的烤肉酱可以代替，这种专用的烤肉酱比较少见啊，除了大城市很难买到啊。

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