SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] 孜然脆骨<烧烤味>[6P] [打印本页]

作者: 萧十三郎 时间: 2010-4-20 19:27 标题: 孜然脆骨<烧烤味>[6P]

每次我和朋友去吃烧烤都会点脆骨，脆骨是我爱吃的烧烤之一。。最近特意买了一斤多脆骨回来解馋，因为下班没有时间腌制，所以只能红烧，等到周末有时间腌制好可以放到烤箱中做烤脆骨咯，哈哈。
原材料：脆骨一斤半(俩人吃了一顿，剩余半盘准备第二天用烤箱加热后变成烤脆骨，哈哈 )；
　　　　孜然粉，孜然颗粒，就是为了吃烧烤的味道，所以孜然是一定不能少的材料；
　　　　盐，糖，老抽，酒，辣椒油，芝麻；
　　　　葱姜蒜花椒大料虽然没有在照片中，但是也是必备用品；
配乐：青花瓷纯音乐

水中加酒和盐烧开后，放入脆骨飞水；

油热后加葱姜蒜爆香，然后加入脆骨和1勺白酒进行翻炒

翻炒后加入老抽，盐，糖，辣椒油，排骨等量的水进行红烧，
注意：孜然粉孜然颗粒芝麻都是在起锅前才放的，加水红烧时不用放孜然和芝麻；下面锅中的芝麻是辣椒油中的芝麻，并非起锅前的芝麻.

等锅中水烧干，会有很多的油，因为脆骨本身就有一些肥肉会炸出很多油，把多余的油盛出；
最后撒上孜然粉，孜然颗粒，芝麻翻炒均匀即可食用啦

作者: xiaocaolove 时间: 2010-4-20 19:59

个人不喜欢孜然味，偏偏老婆喜欢，学学哪天给老婆个惊喜。谢谢楼主分享

作者: 591853039 时间: 2010-4-21 00:25

这个菜看上去真的很不错哦孜然很有问道不过刚开始可能不喜欢慢慢就会好的

作者: bujiushiwanma 时间: 2010-4-21 03:05

这个是典型的江湖菜做法，把小吃烧烤做成了热菜。

作者: jam_ 时间: 2010-4-21 03:38

不错的味道，呵呵，想烧烤但又不是烧烤，主要是那个骨头，感觉啊，一个字，脆！！

作者: q80499246 时间: 2010-4-21 04:15

非常喜欢孜然的味道!这道菜看上去很不错的

作者: paraly 时间: 2010-4-21 07:22

排骨是我很喜欢的一道菜，红烧，糖醋，就是没吃过孜然味道的，有机会自己做做看，

作者: cs008cs 时间: 2010-4-21 08:25

口感也不错，就是当零食可以，主食配菜的差了点。

作者: 太极图 时间: 2010-4-21 19:37

感谢楼主分享，学习后，也要自己尝试一下如此美味，不过是否有碍减肥呢？

作者: mymtfxqzl 时间: 2010-4-21 20:34

看着相当有口感，我也爱吃脆骨改天做一下尝尝。

作者: zhangshanfen 时间: 2010-4-21 21:02

我跟楼主一样，也喜欢吃脆骨，胃口也比较重，这个菜，巴士

作者: liumingke0 时间: 2010-4-21 23:37

倒数第二个。油汪汪的我十分喜欢.辣椒的颜色让我饿了..

感觉烧烤孜然是必不可少的调料

可能和小时候老妈做的大杂烩有关。呵呵

作者: weiibelive3 时间: 2010-4-21 23:45

看起来样子很不错．．．个人还是很喜欢做吃的．．虽然是个男的．．但别人吃的开心我也开心的．．．呵呵．．感谢楼主了

作者: I_Gongyan_ 时间: 2010-4-21 23:46

个人很喜欢吃这道菜,很脆很酥,吃起来很有口感,经常去餐馆点它.

作者: 老家兄弟 时间: 2010-4-22 08:05

说实话个人感觉红烧脆骨的味道远不如烧烤脆骨的味道和口感

作者: zhang9888yong 时间: 2010-4-22 09:24

这个菜看上去真的很不错，孜然很有味道，不过刚开始可能不喜欢，慢慢就会好的。

作者: yuhongdb 时间: 2010-4-22 16:21

这道菜做的太好了，色、香、味都好，哪天自己也学着做一做。

作者: sanpi0 时间: 2010-4-22 19:10

不错，看这卖相就满好的，先收藏了再说，谢了哥们

作者: 愿我能 时间: 2010-4-22 19:17

请问下楼主能不能用羊脆骨来做这个菜？个人觉得羊肉配孜然好好吃啊

作者: daxue140 时间: 2010-4-22 19:29

喜欢自然的味道但是这个菜不应该算凉菜吧不过看起来倍儿好吃赞一下

作者: jiangnanye 时间: 2010-4-22 20:31

哈哈，不知道是不是偶喜欢吃重口味，烧烤是偶的最爱。

作者: liziyan 时间: 2010-4-23 12:20

这道菜是相当好吃了，我经常去饭店里面点。如果自己能做岂不是更好？

作者: diandianzjx 时间: 2010-4-23 14:13

脆骨也是我的最爱可惜啊我们这里没有单独卖脆骨的

作者: 406290715 时间: 2010-4-23 14:22

吃孜然脆骨就一定要吃烧烤的~
而自己DIY的往往做不出路边小摊那种味道，如果再配上冰镇的饮料或者啤酒那就绝了
不过烧烤食品中亚硝酸盐的含量偏高，好吃却不宜多吃

作者: srifgao 时间: 2010-4-23 16:33

手艺不错，做出来的挺诱人的，我平时做肉也是这种做饭，就是没啥新鲜的

作者: 土库曼斯坦 时间: 2010-4-23 18:52 标题: 回复 1楼的帖子

这道菜看上去就好吃，喝酒也可以，一定要学学。

作者: lxy8810 时间: 2010-4-23 19:53

要是放点蒜蓉辣酱会有另番风味．也可以试下．

作者: yingren2001 时间: 2010-4-23 21:16

脆骨好像不大好买啊，烧出来的颜色还很不错，而且还有芝麻！

作者: mmxxdd3 时间: 2010-4-24 10:49

好像回锅肉的做法，加孜然，有特色啊，改天就做来试试

作者: wuxi 时间: 2010-4-24 11:24

特别喜欢孜然味的了这个是不是就是烧烤的骨肉相连啊

作者: jinzhu 时间: 2010-4-24 12:26

我最喜欢吃这样做的排骨了.很好吃的.骨头脆脆的.肉香香的

作者: piaoyao2002 时间: 2010-4-25 04:43

什么是脆骨？软骨？而且我觉的好像过程有问题啊，是不是漏掉了哪部分啊？

作者: 大山小草 时间: 2010-4-25 09:55

很香啊，特别是颜色很好看，让人都要流口水啊。

作者: df06 时间: 2010-4-25 22:10

这种高级的东西以前只有在大饭店里吃有得吃，现在可以自己做来吃了

作者: andrew13575 时间: 2010-4-26 11:43

很漂亮啊，但不知是猪脆骨吗？是哪个位置啊？有机会我一定自己搞搞！谢谢楼主分享。

作者: 风云老妖2 时间: 2010-4-26 12:05

我家宝宝超喜欢孜然味的食品改天上市场买些脆骨烧这道菜馋馋宝宝

作者: hjwswswws123 时间: 2010-4-26 14:03

原来是猪脆骨，现在好像很难得买到啊，我盼望了好久的说

作者: yuzijiang 时间: 2010-4-26 18:59

看到我最喜欢吃的排骨啦，楼主的图片那可是相当诱人啊！口水流一地~~

作者: snakejayaa 时间: 2010-4-26 19:03

这个不错，以前在饭店吃过孜然羊排，那个鲜啊

作者: xaodao 时间: 2010-4-26 19:08

又是用孜然做的啊,那个味道好怪,怎么也吃不贯

作者: wssnake2001 时间: 2010-4-26 21:10

看着就好吃，下酒好菜啊~~~就是吃不饱，改天叫俺媳妇给俺做点尝尝

作者: will220088 时间: 2010-4-26 21:29

我最喜欢吃烧烤味道的菜了，尤其是烤羊肉，当然脆骨也是我的最爱，谢谢楼主如次详细的介绍，下次我也要做一下尝尝

作者: tingyuzhe 时间: 2010-4-26 22:05

这个还真的不错啊，改天一定要做来看看味道如何啊.

作者: I_Gongyan_ 时间: 2010-4-27 12:19

这道菜关键就是脆，脆骨头天晚上一定要腌好，入味，这样炒出来才好吃，我在家常做这道菜给家里人吃，他们都说不错。

作者: kt00177 时间: 2010-4-27 12:23

看上去很不错的样子，很喜欢餐馆孜然羊肉，看来应该可以参照这方法做一下，谢谢

作者: bird11 时间: 2010-4-27 12:34

好做法，好味道。有烧烤的感觉，没有烧烤的油烟，不错！

作者: fyl518 时间: 2010-4-27 13:00

的确是一道好菜，但是一般烧烤店做的味道都不好，还得自己做

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://23.225.255.82/bbs2/)