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标题: [转帖] 香辣牛筋 [打印本页]

作者: 大力水兵 时间: 2010-4-27 07:41 标题: 香辣牛筋

香辣牛筋

调味汁做法：

（1）剁细的小葱一汤匙；

（2）镇江香醋、生抽、蜂蜜各一汤匙、麻油两茶匙、鸡精适量（也可不放）；

（3）混合调匀即成美味酸甜汁（喜欢辣的可以添加一茶匙的辣椒油）；

（4）用蜂蜜替代白糖使调味汁的口味非常独特，比用白糖要提味得多，口味也更加清甜芳香。

美食帖士：

1：高压40分钟，是指用小火40分钟；

2：用普通的锅，需要更久的时间，以牛筋可以用筷子轻插即入为熟；

3：刚煮好的牛筋是软的，放凉后就成了硬的（如果再次加热又会变成软的）；

4：关于调味，可以先调在小碗里，拌入之前试试味道，根据自己的口味适量增添调料；

5：如果不是马上吃不要提前拌好，因为芫荽遇盐会发蔫；

6：锅用小火不加油炒芝麻，不断翻炒至炒出香味，防止炒糊；

7：高压锅使用安全要注意；

8：如果是干牛蹄筋需用凉水或碱水发制，刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍；

9：用火碱等工业碱发制的蹄筋最好不要吃。

作者: aink11 时间: 2010-5-1 15:27

看起来不错，我满喜欢吃牛筋的。不错。帮你顶了

作者: toothless 时间: 2010-5-2 01:01

楼主的介绍真是周到。
不用高压锅的话，可以用慢锅，大概一下午吧，很省心。

作者: TERRY616 时间: 2010-5-2 02:03

美味的东西，喜欢吃牛筋，嚼在嘴里面感觉很棒，每次去饭店吃饭都喜欢要个蹄筋吃

作者: AL王道 时间: 2010-5-2 02:13

牛筋我们这边大多是调好味回家热依热就能吃的那种= =自己弄感觉麻烦啊~（最主要老调不出外面的那种甜咸味）

作者: snkboy 时间: 2010-5-2 06:47

很喜欢撕咬的感觉，不过一般买回家的都是做的好的熟食

作者: 啵籽 时间: 2010-5-2 07:25

看起来就觉得不好吃晕一个
不过也谢谢楼主的分享了谢

作者: hjwswswws123 时间: 2010-5-2 08:43

牛筋有股臊味，不太好清理，最好直接卤了吃吧

作者: woshinidama 时间: 2010-5-2 10:43

这还能自己做，太强了，我都是直接买卤好的

作者: 99830306 时间: 2010-5-2 11:04

看起来很诱人，不过对芫荽无爱。而且我太懒了，一看到需要40分中的时间就有点虚，还是和楼上一样买卤好的了

作者: 南帝北 时间: 2010-5-2 11:43

做法介绍得很详细，下次我也来做做看，不知道会不会做得好吃

作者: sdx2020 时间: 2010-5-2 12:04

那东西一定要高压锅压到软才好吃，要不就咬不动了，其他味道都可以的

作者: sp60 时间: 2010-5-2 12:17

看起来就有食欲，只是楼主所用的调味料不是很容易买得到的吧？

作者: tiger_w 时间: 2010-5-3 22:10

又是一道下酒菜~看得我酒瘾都起来了，家里存的一件啤酒看来很快就要干掉了

作者: 何新 时间: 2010-5-4 12:43

我一般是不吃肉的,要吃就是牛肉,特喜欢吃喜欢吃牛筋,这个看起来很诱人

作者: 鸡仔子 时间: 2010-5-4 13:29

看着就很有食欲啊要学习下这道菜我很喜欢牛肉的呵呵

作者: 开满鲜花的月亮 时间: 2010-5-4 14:20

现在饭店里的牛筋最好是少吃，因为不知道是用什么东西发泡的，据说还有用福尔马林鼓捣的，那样可麻烦了！

作者: meilaosao123456 时间: 2010-5-4 14:22

看样应该是很好吃的，本人就比较喜欢吃香辣牛筋就是自己一直都做不好

作者: pm2514000 时间: 2010-5-5 11:29

一般买来的都是做好的牛筋，我们这里要买新鲜牛筋，很难，很难啊

作者: 44140776 时间: 2010-5-5 13:40

来起来不错，做法也很简单，不知道吃起来能什么味

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