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标题: [转帖] 【原创】茉莉私房菜【麻辣烫】 [打印本页]

作者: 北京的茉莉 时间: 2011-1-29 02:33 标题: 【原创】茉莉私房菜【麻辣烫】

葱姜蒜，花椒，几片西红柿。

麻辣烫底料。

打开的底料。

冰箱就这些菜了，就随便煮在一起吧。

热锅凉油，爆炒调料。

炒一会再加入麻辣烫底料。

加水煮开一会。

把最不容易熟的先下锅。

全部是我喜欢的素菜。

开吃咯，不怎么辣。

最喜欢的手撕炝炒包菜。

用海带丝和泡生姜拌的凉菜。

糖拌西红柿。

PS：翻冰箱就剩这些素菜了，随便做了一个四川麻辣烫，在调一个香油蒜泥的小料蘸着吃，味道很巴适o(∩_∩)o...

[ 本帖最后由北京的茉莉于 2011-1-29 02:48 编辑 ]

作者: yuson 时间: 2011-1-29 07:04

不错这几个凉菜也不错，我也经常做麻辣烫可惜没有比较正宗的四川辣椒啊，一般的火锅料也弄不出来那个味道啊，觉得还是辣椒面比较香

作者: 铁KC 时间: 2011-1-29 10:15

老婆最喜欢麻辣烫了，学会了就可以做了，而且喜欢这样有图片的铁子！

作者: zyaibeijing 时间: 2011-1-29 10:51

看起来不错的美食啊，关键是红灿灿的看起来也相当有食欲

作者: sd2279871 时间: 2011-1-29 12:00

用火锅底料做的太没技术含量了吧。这种是个人都能做，没意思

作者: zhr8896 时间: 2011-1-29 14:39

这个菜怎么看就是一个大杂烩，估计也不会味美到什么程度，而且形象也不佳，还不如不用锅底，直接清汤煮。

作者: 中秋月饼 时间: 2011-1-29 15:36

用火锅地料是方便，自己就可以随便煮了，不需要加其他东西。

作者: ellen2tbc 时间: 2011-1-29 16:45

我去……原来麻辣烫能这么简单就做出来。外面吃的不干净，自己又馋，这下让我大开眼界了！

作者: yyttlll 时间: 2011-1-29 18:41

色泽那是相当赞啊，上大学时经常吃，不过这只当菜，还得吃俩烧饼才能饱，哈哈
谢谢分享，红心献上！

作者: appletjaaa 时间: 2011-1-29 19:07

喜欢很好看，肯定也很好吃~但是不喜欢火锅的底料，总感觉有很多不好的东西

作者: DONGDAWEIHHH 时间: 2011-1-29 22:28

现在做麻辣烫都简单了，去超市可以买到现成的底料，再加上一些调料，味道就更好了，做水煮鱼也可以用这个调料

作者: donglit 时间: 2011-1-30 16:13

这下让我可开眼了，原来麻辣烫是这么做的呀。

作者: web99 时间: 2011-1-30 18:12

这种东西还是街上买方便啊，当然肯定不卫生了。
中国就是不让人放心的地方啊

作者: 长和 时间: 2011-1-30 18:28

要吃正宗的麻辣烫要数重庆的，这个汤底最要紧，味道好坏就在汤底。
本人吃不了辣的，只能欣赏下了！

作者: 项羽888 时间: 2011-1-30 20:10

感慨最深的是那句“不怎么辣”

都是红红的还不怎么辣呀，不过纯是素菜的话俺可不干~
俺喜欢涮百叶、牛肚、火腿、肉、白腰......

受不了了，擦口水去！

作者: ssdqjz 时间: 2011-1-30 20:17

楼主的菜我真是太喜欢了，已经收藏了4、5道菜了，支持楼主发好贴。

作者: pangdaoshi 时间: 2011-1-30 21:05

冬天吃麻辣烫很暖和，可以算是时令菜肴了，底料里加一点白芝麻味道会更香

作者: gfasgf 时间: 2011-1-30 22:58

四川风味太辣了点，过年宜吃清淡风味的，学习下年后吃

作者: 406957255 时间: 2011-1-31 00:18

冬天吃这个非常的不错的。我也经常这样做的

作者: lff123cn 时间: 2011-1-31 00:31

非常详细的文件，通俗易懂图文并茂，哪天自己尝试着做一次。

作者: zxy198927352 时间: 2011-1-31 08:00

楼主mm很有才啊。
我是想不起来这么搞的。

作者: BOAITANG 时间: 2011-1-31 16:14

大哥，你弄得时什么呀，这些怎么吃呀？看了半天没有看明白

作者: penglize 时间: 2011-1-31 18:15

这个菜怎么看就是一个大杂烩，估计也不会味美到什么程度，而且形象也不佳，还不如不用锅底，直接清汤煮。

作者: penglize 时间: 2011-1-31 18:19

楼主mm很有才啊。$ [4 h$ q5 W8 i0 f/ J2 ~
我是想不起来这么搞的。

作者: penglize 时间: 2011-1-31 18:19

大哥，你弄得时什么呀，这些怎么吃呀？看了半天没有看明白

作者: kofwnn 时间: 2011-2-1 18:59

就这么点材料也能弄出这么丰富的菜来真是食神啊！

作者: yyjjqq7 时间: 2011-2-1 19:01

看标题我还以为是可以喝的汤
结果就是麻辣锅啊看上去还是挺不错的

作者: qq348153109 时间: 2011-2-1 21:26

不错啊，颜色很好开，一看就知道一定很辣！

作者: sebyyebl 时间: 2011-2-1 22:25

呵呵，楼主辛苦了。
现在大家家里自己做麻辣烫，火锅。
都是买底料做。
楼主做了这一大锅一个人吃吗，
那可浪费了
我看最后的那道手撕炝炒包菜
做的不错啊我这里一般不做这菜。

作者: 59719775 时间: 2011-2-1 22:28

麻辣烫就是又麻又辣又烫吧、、、
不过你放的辣椒和花椒也太多了吧。。。

作者: passwind123 时间: 2011-2-2 00:00

这个东西我大学就会了没什么难度就是很容易吃胖

作者: xianggc 时间: 2011-2-2 00:17

茉莉的麻辣烫里面的银丝粉，香菇和金针菇可是好诱人的说，我看着都饿了。不过要是不嫌麻烦，自己做底料的话，就更好了，我也跟着学学怎么做底料了

作者: 415288623 时间: 2011-2-2 00:33

麻辣烫的锅底是精髓吖
要用过好多次的才够滋味

作者: 大魔 时间: 2011-2-2 14:00

谢楼主分享啦.......

作者: ssdqjz 时间: 2011-2-5 19:42

在窗外雪花纷飞，寒风刺骨的腊月里，吃上这道麻辣烫，真是一件最过瘾的事。

作者: 女性器爱好者 时间: 2011-2-5 21:06

麻辣烫我很喜欢，过瘾，就像爱情给人的感觉一样

作者: kkyy000 时间: 2011-2-5 21:10

这个菜怎么看就是一个大杂烩，估计也不会味美到什么程度，而且形象也不佳，还不如不用锅底，直接清汤煮。

作者: sdccz2122 时间: 2011-2-7 00:51

现在又专门的麻辣烫底料了，我经常用麻辣烫底料做片汤吃！

作者: jst-lancaidao 时间: 2011-2-7 03:26

这个麻辣烫自己能做底料么？总感觉买的底料不好！

作者: 一山三虎 时间: 2011-2-7 10:43

有底料，怎么还要再弄点东西一炒呢，直接底料放水里煮，多方便的

作者: sissi17 时间: 2011-2-7 10:58

看的我口水直流……那底料太过瘾了，一大块辣椒油啊，一定味道很足啊！就着米饭能吃三大碗

作者: 64345131 时间: 2011-2-7 11:31

个人建议楼主还是少吃为妙，这个东西吃起来，不健康赛！

作者: 亮剑 时间: 2011-2-7 12:45

第一天不觉得很辣。。昨天吃。。。辣的那叫一个爽。。。

作者: wantabc 时间: 2011-2-8 09:52

麻辣烫嘛，弄点火锅底料那加些其他作料汤底就出来了

作者: bieditou 时间: 2011-2-8 15:44

红红火火看着好爽啊长见识了

作者: yangjinrui 时间: 2011-2-10 14:19

好想吃啊，都流口水了

作者: wenxinse 时间: 2011-2-10 14:24

不错，简单易做，看起来就让人留口水，里边随便放什么材料吃起来都够味道

作者: 起个名字真扯淡 时间: 2011-2-10 18:00

这个菜，貌似那底料吃多的话对身体不好吧，好像说是牛油，对身体不好，这几年家里都不吃了

作者: 枫色幻想 时间: 2011-2-10 19:08

看起来很好吃。料的味道一定很不错。很喜欢吃这样口味的。

作者: skylang001 时间: 2011-2-12 21:13

看起来就觉得很辣，不知道吃起来是什么感觉，有机会要亲自试试。

作者: wccsx@yahoo.cn 时间: 2011-2-12 21:38

色泽那是相当赞啊，上大学时经常吃，不过这只当菜，还得吃俩烧饼才能饱，哈哈

作者: 英雄好色而不淫 时间: 2011-2-12 21:49

我也很爱吃麻辣烫，不过我都是直接用现成的底料，直接把各种菜菇丸子放进去煮，最后放点羊肉片，哇，过瘾呢！

作者: brentand 时间: 2011-2-12 22:15

自己做麻辣烫也太浪费了，一锅能用好久，自己难道要天天吃这个东西

作者: 时尚先生★ 时间: 2011-2-12 23:17

怎么没有荤列，少了荤就味道差多了列！应该有点荤油！

作者: lwpboy 时间: 2011-2-12 23:41

这个看上去不是麻辣烫，有点毛血旺的感觉啊，不过也很好吃

作者: sg521 时间: 2011-2-13 10:03

看起来很简单，只要把材料准备好，下到锅了，就等着吃了。

作者: liuyao007007 时间: 2011-2-13 13:23

不错啊，楼主在吃方面的造诣套用一句台词：“高，实在是高！”

作者: yingxing 时间: 2011-2-13 13:27

老婆在家自己也制作麻辣烫，但是味道不如外面的好吃，现在学习了，下来试试。

作者: lpwanyy 时间: 2011-2-13 13:39

太好了小弟收下了谢谢楼主祝你快乐啊嘿嘿

作者: hyg741852 时间: 2011-2-13 18:23

爽啊。家里经常吃火锅，还没吃过麻辣烫。要买来试试

作者: tianxingzhe56 时间: 2011-2-13 20:46

看起来很好吃
请问那个料包要在那里才能买得到呢？

作者: Bnard 时间: 2011-2-13 21:30

看起来像大杂烩而不是麻辣烫。自己搞的话种类少，外面吃的话卫生得不到保证。纠结啊。

作者: 251523568 时间: 2011-2-15 23:04

额，这汤料太多了吧，做起来感觉不难，不过东西太多了，挺麻烦的。

作者: xufu 时间: 2011-2-17 01:48

麻辣烫跟火锅差不多都是越后面越精华，就是久炖重口味，楼主做的感觉很像四川版的东北大乱炖。

作者: wcwc0 时间: 2011-2-17 10:53

看着是很麻辣，怎么没有青菜嘞。除了金针蘑很喜欢

作者: kURA9032 时间: 2011-2-17 13:44

麻辣烫的汤底还是自己做比较和口味。买的调料包味道总有些怪怪的，看了图片好馋。很久没吃了

作者: woody1012 时间: 2011-2-17 14:42

看着就好吃。不过用买的底料做锅底能好吃么？希望下次发个自己做的锅底。哈

作者: TNT 时间: 2011-2-19 07:42

建议不要用火锅的底料,真的不知道里面有什么添加剂,还是清淡一点的好.

作者: danny1785 时间: 2011-2-19 08:59

不错不错大冷天的吃些这个爽爽的呵呵

作者: 谢列涅 时间: 2011-2-19 10:26

我也经常做麻辣烫可惜没有比较正宗的四川辣椒啊

作者: ggttggtt123 时间: 2011-2-19 13:46

感觉好像韩国那个炒年糕，但是不喜欢火锅的底料。。

作者: gamslgz 时间: 2011-2-19 22:12

你这也不怕辣，整包料一次都用了，还要再加花椒炒，真是又麻又辣。

作者: stkgd 时间: 2011-2-19 22:47

用八角、山奈、草果、丁香、桂皮、香叶、花椒、辣椒，加糖色可以自己调出麻辣烫的底料来。
如果加上牛油等东西，也可以调出火锅的底料来。

作者: 老家兄弟 时间: 2011-2-20 13:14

楼主的手艺相当了得，信手拿来就是一道美味，佩服

作者: xxllxx123 时间: 2011-2-27 00:06

我们这很流行吃麻辣烫，要用很多香料和材料慢慢熬汤。楼主的属于家庭自制简易版的吧，我也经常买火锅底料都一锅吃，味道也不错的，但正宗麻辣烫一定要用蘸碟的，麻辣烫好不好吃蘸碟的味道至关重要。蘸碟要用香菜，蒜，辣椒油，花椒面，碎的花生米，盐，味精，好像就这些吧。

作者: ymsf01 时间: 2011-2-27 01:10

火锅的底料，总感觉有很多不好的东西

作者: rihuo1066 时间: 2011-2-27 03:03

哇哈哈，这个辣的爽呀，冬天吃的暖暖的，夏天吃的大汗淋漓的更爽

作者: wilson12 时间: 2011-2-27 09:11

麻辣烫，感觉就像是一人一份的小火锅，不过口味相当好的

作者: shasizhu 时间: 2011-2-28 00:34

麻辣烫你也会做

虽然看起来很好吃的样子！但是不得不说的是珍爱生命少吃麻辣烫

特别是买的袋装的麻辣烫底料，知道那都是什么吗！反式植物油，也就是美国保洁早起做蜡烛用的材料，不是说麻辣烫不好，而是说现在的无量商人和政府监管太差，正宗的应该是用牛油

作者: hot2002 时间: 2011-2-28 04:29

还是要用买的底料,有没有做底料的方法呀!买实在不方便!

作者: dl5728 时间: 2011-2-28 09:52

竟然还放了火腿肠
这东西我只吃过一口就吐了
再也没吃过

作者: allen511 时间: 2011-2-28 17:09

怎么看就是一个大杂烩，谢谢分享，红心献上

作者: camel9 时间: 2011-3-5 11:30

图片看不到，请楼主修正一下-----------我老婆好这一口

作者: lengyufenfei888 时间: 2011-3-5 11:38

自己在家做个麻辣烫挺方便的，弄点料放锅子里一煮，挺不错的

作者: pigly 时间: 2011-3-6 15:20

手真巧,这样几味素菜都能整出这样的名堂出来,真厉害.

作者: qiyuedexuehua 时间: 2011-3-6 15:33

【图片看不了。。】

【只能想象一下咯】

作者: dl5728 时间: 2011-3-6 20:36

图片挂了
麻辣烫女同志都比较喜欢吃
但是我很反对乱不卫生

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