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标题: [转帖] 妈妈私房菜--土豆焖牛肉[6P] [打印本页]

作者: 591101ls 时间: 2011-12-16 09:05 标题: 妈妈私房菜--土豆焖牛肉[6P]

烹制方法　

材料：牛肉（半斤）、土豆（2个）、红萝卜（1个）、洋葱（半个）
调料：生抽（适量）、醋（少量）、酱油（适量）、糖（适量）、水（适量）、刀嘜纯正芥花籽油（适量）

1　洋葱切成丝，土豆，红萝卜去皮切片。

2　牛肉用清水冲洗干净后，切成小块待用。

3　烧热油锅，油温升至六成热时，倒入牛肉快炒，颜色变深后盛出备用。

4　重新烧热油锅，爆香洋葱后，倒入土豆块，红萝卜翻炒2~3分钟，加入各式调味料调味。

5　往锅里放入牛肉，加热水没过土豆牛肉，大火烧开后，盖上锅盖焖煮15~20分钟，土豆焖软即可收汁，盛出食用。

作者: qq3641004 时间: 2011-12-16 13:20

我的心得：
1.加入洋葱会使牛肉更鲜香
2.啤酒炖牛肉更容易将牛肉炖得酥烂入味
3.番茄酱的加入，使得土豆炖牛肉风味别具一格
现实生活中的土豆与牛肉，在被消化时所需的胃酸浓度不同，势必延长容留在胃中的时间，从而延缓在肠胃中消化吸收时间，不能达到即时散发营养素的效果，长此下去，就会导致肠胃功能的紊乱。很多时候，我们吃了土豆和牛肉，会感到胃胀气，不舒服，便有这个因素在内。所以土豆烧牛肉虽然美味，我们不要多吃哦

作者: haohao1114 时间: 2011-12-16 14:10

很喜欢吃的一道菜，就是味道怎么做都感觉还是欠缺点

作者: lzy4425 时间: 2011-12-16 14:19

呵呵，很多时候，我们吃了土豆和牛肉，会感到胃胀气，不舒服啊

作者: flagpla 时间: 2011-12-16 16:39

土豆和牛肉是绝配，土豆烧牛肉是俄罗斯的名菜，不过我建议先用高压锅把牛肉煮一煮，否则很难熟

作者: gelei008 时间: 2011-12-16 16:43

其实这就是传说中的共产主义，呵呵土豆最好别煨烂

作者: 夜夜想你 时间: 2011-12-16 17:06

这个看起来不错，简单好学，比较健康。。。。。。。

作者: gamecard23 时间: 2011-12-16 20:45

这个可是著名大众菜了，不过一般人做的时候不会放胡萝卜吧，那个偏甜会影响口感，而且小孩子大多都不喜欢胡萝卜

作者: da1zz3 时间: 2011-12-16 20:51

这个牛肉颜色看起来不对劲啊，是什么牛肉？？

作者: 毛遮洞指引我们 时间: 2011-12-16 21:01 标题: 回复 1楼的帖子

楼主，厉害，但是觉得楼主切土豆跟萝卜的时候能够再切小块点，我是南方人，感觉切的大了点。

作者: qhd2020 时间: 2011-12-16 21:20

不知道为啥觉得不是很好看块那么大怎么下口啊

作者: ll20021003 时间: 2011-12-16 21:43

比较喜欢吃这道菜~，还是用高压锅弄得比较好吃，熟的比较透，土豆也比较烂糊~，口感应该会更舒服

第二天如果还有剩的，下点粉条，就这米饭，别提多想了，大冬天的，吃点这个，对身体也好，暖暖和和的~

作者: whywhy02 时间: 2011-12-16 21:50

文笔一般般~~~~~~~~~~~~~~~~没什么好激动，感觉不好吃

作者: cj53626751 时间: 2011-12-16 22:14

这样做的牛肉能熟吗？做好了土豆烧牛肉是非常美味的。

作者: zuihoude9 时间: 2011-12-16 23:00

能不能把牛肉煮好是关键，会直接影响到口感

作者: yanzhongwenti 时间: 2011-12-17 01:54

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来源：长沙团购网

作者: xiaoyy521 时间: 2011-12-17 03:20

挺喜欢这道菜的，每逢节假日单位聚餐就是土豆牛肉

作者: 黄兰红 时间: 2011-12-17 04:21

真是营养又美味的一道菜啊，有机会试一试！！！

作者: xmabb 时间: 2011-12-17 04:51

俺还是喜欢吃这道菜，配点大米饭，怎是一个爽字所能形容的啊。

作者: cuizhixing0312 时间: 2011-12-17 04:53

不错不错不错不错不错不错不错不错不错

作者: wo11wo 时间: 2011-12-17 09:45

应该用高压锅压一下牛肉,或者用电饭锅焖半天,更软烂,好吃,土豆一定选麻皮的

作者: 思路话语 时间: 2011-12-17 10:45

哈哈,土豆烧牛肉就是共产主义啊

作者: 天邊的小猩猩 时间: 2011-12-17 12:12

这道菜我喜欢，看上去挺简单的，有空去试一试

作者: yscalliance 时间: 2011-12-17 12:20

牛肉不是很好做，非常容易做老了，口感不好

作者: 我不服123 时间: 2011-12-17 12:28

真不错啊，妈妈的味道！土豆焖牛肉，一道下饭的好菜！

作者: 一曲梨花散 时间: 2011-12-17 12:36

很经典的一道菜色香味俱全自己还是很喜欢吃大家也可以尝试放白萝卜

作者: haoxingdi 时间: 2011-12-17 12:49

我觉着也是，我们这里买的全是上岁数的老牛肉，不用压力锅很难熟的

作者: hegun213 时间: 2011-12-17 13:15

引用:

原帖由 毛遮洞指引我们 于 2011-12-16 21:01 发表 [bbs=redirect.php?goto=findpost&pid=78647017&ptid=4240730][/bbs]
楼主，厉害，但是觉得楼主切土豆跟萝卜的时候能够再切小块点，我是南方人，感觉切的大了点。

我还觉得小呢……哈哈，不过我觉得楼主可是尝试在炖牛肉的时候再加点啤酒，肉质能够更加的软一点，而且当顿吃不完的时候，下一顿热一下也不会太硬不能吃。

作者: pengenlig 时间: 2011-12-17 19:09

看起来做法很简单，适合家里常做，我回家是着做一下看看。

作者: 倚花狂 时间: 2011-12-17 19:27

楼主的牛肉看起来是十分诡异的紫色，不知是本色还是拍摄照片时的角度问题。牛肉只焖了二十分钟左右，估计是绵得很，吃的时候很费牙齿就是了。

作者: ivysisi 时间: 2011-12-17 19:42

美食要我们永远爱上这个世界谢谢所有的分享者，加些啤酒更好吃

作者: pp202 时间: 2011-12-17 20:09

这个菜好啊看得我口水都出来了很喜欢吃这个的

作者: sl2363 时间: 2011-12-17 20:11

土豆和牛肉搭配是一道不错的菜，只要土豆不要烧糊了就好吃。土豆烧久了很容易糊掉。

作者: fhdsshtggff 时间: 2011-12-17 20:32

这菜好，分量足，又实惠，吃到饱，够一家吃的

作者: 2dada 时间: 2011-12-17 20:40

时间太短嚼不动至少三钟

作者: yangshudong 时间: 2011-12-17 20:42

我喜欢的一道菜，可惜不太会做，今天学了一手

作者: 无彩神 时间: 2011-12-17 20:43

样子是覅长的不错的了，样色搭配的很好。请教下牛肉怎么烧会嫩一点。

作者: yangcall2 时间: 2011-12-17 20:51

这是我最爱吃的菜，不过偶尔蔬菜味道不是很好

作者: pttax 时间: 2011-12-17 21:04

先放牛肉再加土豆，还是先烧熟土豆，再加牛肉，好像有很多不同的做法。

不过，这是一道比较饱肚皮的菜，受人喜欢啊。

作者: pfqs 时间: 2011-12-17 22:15

很喜欢的一道菜呢，因为做饭很简单啊，呵呵

作者: wangxin006 时间: 2011-12-17 22:45

土豆和牛肉是大家熟知的家常菜，希望有更的做法在这里交流！！！

作者: djfdjfdjf 时间: 2011-12-17 23:02

土豆和牛肉是绝配!很喜欢吃的一道菜!

作者: zhang9yong 时间: 2011-12-17 23:05

吃了土豆和牛肉，会感到胃胀气，不舒服,土豆烧牛肉虽然美味，我们不要多吃.

作者: wanghao6014 时间: 2011-12-18 01:10

饿啦。以后还是不要晚上看拉越看越饿

作者: 疏樓龍宿 时间: 2011-12-18 01:11

這個我喜歡..牛肉是高蛋白質的
多吃對身體有很大的幫助

作者: l276563299 时间: 2011-12-18 01:13

表示看完图片压力大了，做完应该会不错！不过。。。。。。

作者: sqxww 时间: 2011-12-18 01:39

口水顺脖子留下来……喜欢喜欢 ~！嘿嘿谢谢LZ

作者: a3827858 时间: 2011-12-18 01:54

土豆烧牛肉，一直很喜欢吃，在家里自己也经常做的1

作者: cxf2010 时间: 2011-12-18 02:05

看着这些图片和做菜的步骤，我都嘴馋想吃了。。。。

作者: zzb2005 时间: 2011-12-18 06:48

经常自己弄，看了这贴子以后可以更好的精益求精

作者: fc636 时间: 2011-12-18 06:54

补充一点，牛肉切得时候，不要顺着肉的纹路切，应该与纹路成90度，这样吃时不会嚼不烂。

作者: kreo008 时间: 2011-12-18 08:20

看这恐怖好不好，好像现在基本见的全是有点熟的牛肉，这确定是牛肉？

作者: catoryu 时间: 2011-12-18 08:25

土豆炖牛腩是绝品啊!每次自己做饭都差不多有这个!

作者: fong9992011 时间: 2011-12-18 08:36

一定很好吃，就是做起来太麻烦太费时间了。

作者: 轮回妖精 时间: 2011-12-18 08:44

我母亲做的时候放点西红柿，而且把洋芋过下油

作者: 大龄男青年 时间: 2011-12-18 08:47

如果配两个土豆的话，半斤牛肉会不会少了点了，哈哈，我是肉食动物，

作者: tigerpool 时间: 2011-12-18 08:52

身体原因不能吃牛肉，只能看着解餐了。吃啊

作者: anhao99 时间: 2011-12-18 09:14

这道菜我很喜欢的。。。呵呵顶一下

作者: aichibaozi 时间: 2011-12-18 09:20

没有吃过，不过看样子很好吃，谢谢楼主分享。。。

作者: fangfrg 时间: 2011-12-18 11:24

有空操作一把,看着味道应该很不错.

作者: newtype2009 时间: 2011-12-18 11:53

喜欢这才，尤其是土豆，在学校时每天中午就是土豆片土豆丝土豆块

作者: 天邊的小猩猩 时间: 2011-12-18 12:23

不錯,材料簡單,煮法容易,味道應該也挺好的.自己也可以試一下.

作者: ny1100415 时间: 2011-12-18 12:26

开始的牛肉看起来紫色紫色的，我还以为是红薯或者什么佐料呢。
这个味道应该不错。

作者: bingrat 时间: 2011-12-18 12:38

炖肉的时候可以加点牛奶，炖的烂，又美味！

作者: muyuefu 时间: 2011-12-18 12:42

土豆炖牛肉非常经典的家常菜，不过放点辣椒和孜然就更棒了！

作者: rhythm132213a 时间: 2011-12-18 12:44

色香味俱全,看到这么好吃的菜我就肚子饿了,好想吃饭了呀

作者: 寂寞的小狗 时间: 2011-12-18 16:50

土豆炖牛肉算是地道的东北菜吧，东北人一般还会放上棒槌，萝卜增色

作者: q13837286789 时间: 2011-12-19 13:40

我喜欢吃，牛肉吃了不长胖！这道菜陪大米吃最合适的了！

作者: cstc317 时间: 2011-12-19 15:09

土豆牛肉都爱吃，感觉土豆切片不好看，牛肉色泽也不好，不够大块

作者: dnemperor 时间: 2011-12-20 20:51

土豆炖牛肉，基本现在是必点的菜，不过个人喜欢土豆切块，如果切片的话，炖着就绵了，不好夹。

作者: freelion 时间: 2011-12-20 20:53

土豆一定要炖烂才好吃，牛肉光泽不错，牛肉吃不胖，比猪肉有营养

作者: hongduo 时间: 2011-12-20 21:19

初来乍到，请多多关照初来乍到，请多多关照

作者: wennijikun 时间: 2011-12-20 21:47

土豆闷牛肉，我老婆最爱吃的菜，也是我最拿手的菜！

作者: mycaptain 时间: 2011-12-20 21:51

感觉楼主的这个做法太西化了，我比较喜欢更偏重式的，最好把土豆都炖到要化汤的境地。绝味！

作者: hongduo 时间: 2011-12-20 21:56

常来回来看看，长点人气不错！常来回来看看，长点人气不错！

作者: a5000 时间: 2011-12-20 21:59

经典的菜式，要做的好吃也不容易啊，二楼的补充也很详细啊......

作者: pangl6 时间: 2011-12-20 22:24

尝过土豆焖排骨，就是没尝过土豆焖牛肉，哈哈，期待

作者: applerry 时间: 2011-12-21 00:14

土豆中的淀粉能和牛肉融合的很到位的，不过容易过于粉

作者: temp2006temp 时间: 2011-12-21 18:27

土豆和牛肉是绝配，这个牛肉颜色看起来不对劲啊

作者: emwgtx193 时间: 2011-12-21 18:54

用土豆和牛肉一起做的菜应该是很好吃的，看图片做得很好

作者: zhijun358 时间: 2011-12-21 19:06

我怀疑15-20分钟能熟吗!牛肉平时烧两个小时都不怎么烂!

作者: dm1108 时间: 2011-12-21 19:14

我们这里经常有私房菜，不过味道也是一般
这个家里做起来，应该很简单的
有机会试试

作者: tonyfeng5843 时间: 2011-12-21 21:42

简单好学感觉还是欠缺点牛肉跟土豆還是紅燒好吃個人喜愛

作者: 0022534 时间: 2011-12-21 21:43

好吃好吃~~~~~~~~~辣不辣~~~~

作者: 980329 时间: 2011-12-21 21:50

看着就留口水了，土豆焖牛肉我最爱吃的一道菜。不错

作者: wc1983 时间: 2011-12-21 23:33

这个才太牛逼了，我就喜欢吃土豆牛肉了，尤其是牛肉，要炖的烂烂的才好吃啊！

作者: 小虾子2012 时间: 2011-12-22 00:13

好好吃的菜,又不难煮,有空试一下吧,谢谢楼主

作者: niceby 时间: 2011-12-22 00:34

再切小块点，我是南方人，感觉切的大了点。

作者: wxyzzh 时间: 2011-12-22 08:38

很简单的家常菜，很好学，而且又很好吃，下次买来试着做一次

作者: 傻子的微笑 时间: 2011-12-22 08:48

这牛肉的颜色怎么是紫色的？有点怪怪的。

作者: xiaozishidai 时间: 2011-12-22 08:50

很简单、纯朴的做法，土豆烧牛肉，家常菜，喜欢。如何调味，还真是有学问。洋葱、醋、糖，这些自己就没想到。要多学习啊。

作者: 布魯 时间: 2011-12-22 08:51

對於在家裡吃素的人，可以牛肉換成素肉塊，加入醬油一起悶個3~5中讓肉吸入味道也會很不錯唷

作者: 银狐250 时间: 2011-12-22 08:53

楼主，这道菜现在不太推从了，据说两种主材相抵触。有萝卜就好一些。

作者: lonelyrian 时间: 2011-12-22 09:20

土豆丝炒牛肉？不是吧，还能这样炒啊，味道好不好

作者: ss2611 时间: 2011-12-22 09:37

牛肉炖的时间太短，不易烂，下口很难嚼。应该多烧一会然后再放土豆什么的

作者: guardiansis 时间: 2011-12-22 10:13

炖牛肉还是把牛肉切成块才好吃，不建议为了让牛肉快熟而把它切成片。这道菜也可以把胡萝卜换成大萝卜，别有一番味道

作者: killer081 时间: 2011-12-22 10:14

这个简单易学，也基本上是家常菜里面最常见的呵

作者: xn1bz 时间: 2011-12-22 10:48

努力学习做饭，回家给家里人尝尝。吃的好心情好。

作者: xxyy6767 时间: 2011-12-22 14:17

土豆焖牛肉是不错。自己做火候难掌握，又怕牛肉煮不烂。有一次还煮焦了，哎……

作者: dangjia 时间: 2011-12-22 14:20

吃这道菜的时候最好配道副菜，萝卜之类的，营养又保健。

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