SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] 暴吃北京城味覺帶你去感受老北京誘人小吃 [60P] [打印本页]

作者: 13K浪哥 时间: 2013-9-26 15:33 标题: 暴吃北京城味覺帶你去感受老北京誘人小吃 [60P]

所谓民以食为天嘛，何况吃货！先来看看老北京的小吃们。

护国寺的小吃。老北京小吃聚集地，吃货绝对不能错过啊！各色小吃就那么摆在玻璃柜里，肆无忌惮地挑逗着你的胃里的馋虫和那些老式的国营记忆。

挑了几样，取舍间心在流泪啊。

传说中非老北京喝不来的豆汁咸菜配焦圈。好吧，我认输！

面茶。芝麻酱香的来，爱死北京的麻酱！

炸糕。现在看都觉得豆沙馅够扎实！

糖耳朵。印象中就是甜油腻但充满魅惑。

驴打滚、艾窝窝、豌豆黄豆、沙酥饼。

好羡慕这对爷爷奶奶。

　　

王胖子驴肉火烧。印象深刻的美味！又酥又脆的火烧夹着满满热乎乎鲜嫩juicy的驴肉，第一口咬下的那种满足感！！！

　　

姚记炒肝。对于老北京来说应该那勾芡糊糊才是重点吧，要不那肝儿肠儿肿么那么少。咱嘛，把那硬货挑出来尝尝也就算了。

　　

陈记卤煮小肠。突然发现肺这东西实在是不错，嫩得很。火烧和想象中不一样，还以为类似泡馍或给个饼让你蘸着吃呢，当时还傻乎乎问师傅火烧在哪，然后就华丽丽的被鄙视了。

味觉带你去感受老北京诱人小吃

峨眉酒家外卖滴宫保鸡丁包子。那大块大块的甜口鸡肉可真够实诚的。

一提到北京美食怎么能不想到烤鸭呢。当时全聚德便宜坊利群那个纠结哦，最后选了大董。门口一溜儿大使馆豪车，让我这乡里娃过足眼瘾。

红花汁栗子白菜。那浓稠的汤汁果然是重点！鲜！

香舂豆腐。我承认只对它的造型有印象了。

桂花糯米藕。

　　
不甘心啊！就点了个黑椒鸭肝，黑椒汁很正。鸭肝也算是肥厚鲜嫩了，只是还是有苦味，而且还有渣子，而且实在油得很。

重点烤鸭来了！先拿了片皮蘸白糖吃，这一入口的确是惊艳！那个酥啊！真真的入口即化！

相形之下，之后的荷叶饼和芝麻饼包着鸭肉吃就不那么出彩了，因为鸭肉的话其实就蛮一般，大概就胜在那一大盘所谓他家创新的八种调料了吧。

味觉带你去感受老北京诱人小吃

我能不能说这赠送的芝麻糊是这一餐中印象最深刻的。超香超浓超细腻超正的！略带点苦味和焦香味，赞！

味觉带你去感受老北京诱人小吃

没做功课之前还真不知道北京的奶酪这么出名儿。

　　
大名鼎鼎的文宇奶酪啊！因为去的时候不是节假日，又是午后，所以没有目睹大排长龙的盛况，等了一两分钟就买到了。

红豆燕麦双皮奶。果然是被神化了啊，味道是还不错，但还不至于那么传说吧。

　　
豆沙奶卷。这个大爱！口感细腻，奶香浓郁，配上甜甜的豆沙馅儿！当时好想再来一份！！

奶酪魏，宫廷奶酪。不是都说奶酪会有怪味儿咩，怎么没感觉，而且所谓的醩香味也没品出来，酸酸的，要我说，就是老酸奶嘛。

杏仁豆腐。我果然喝不来杏仁粉做的东东。

酪干甜甜的，好吃！

　　
这个奶卷就很一般了。冰冻着拿出来，口感渣渣的，里头的山楂添了点彩。还是爱文宇的奶卷啊！

　　
老北京烤肉也是著名的。早年间的北京，南宛北季，人人皆知。季氏的烤羊肉、宛氏的烤牛肉，各有各的立身之道。老弟更爱牛肉一些，所以选了烤肉宛，据说是享誉京城的清真老字号，至今已有320多年历史。

烤牛肉有三种，普通的精品的和牛上脑，要了所谓最嫩的牛上脑。

　　
牛肉切得薄薄的烤，依旧鲜甜多汁，而且很入味，不咸不淡正好。喜欢就着里头的葱啊香菜一块吃，更能解腻提鲜。

芝麻火烧。很浓的麻酱香，可惜不够酥脆。

　　
我就这么白口吃了，回来才知道要夹肉吃的。可是你看这一层层这么密，谁能想到能夹得进肉类。

　　
大拌菜。超爱！各种新鲜的蔬菜拌上酸酸甜甜的汁水，很是清爽，能够品尝到蔬菜本身的鲜甜味儿，要我说，比那西式的沙拉更胜一筹了。

醋溜木须。酸甜口的，油大概很重，没什么印象了

　　
溜卷果，要的甜咸混合拼盘。果然多样不一定是好的，我应该要全甜的！倒不是咸的不好吃，不过是肉卷，蘸上胡椒粉其实还不错，只是甜的实在忒好吃了！

　　
外面裹着一层厚厚的焦糖，一咬下去，浓浓的蜜枣香！山药细腻绵密湿润，夹杂可以感觉到的枣肉，再来上点点缀着的酸甜的山楂粒，真真甜而不腻，停不下口啊！

砂锅居

招牌砂锅白肉，印象深刻的柴。

味觉带你去感受老北京诱人小吃

　　
大爱芥末墩！冰镇过的白菜卷裹上芥末，一入口，白菜本身的冰爽鲜甜和芥末的呛辣感一下子充斥唇舌，直冲鼻间，不小心眼泪直流还直呼过瘾！

　
糟溜鱼片。淡淡的甜和酒糟味的芡汁，鲜嫩十足的鱼片！不喝酒的人对有酒味的菜情有独钟真是件怪事。

炸丸子

芝麻火烧

　　
传说中的牛街，还以为只是一条小巷子，各种小吃店摩肩接踵的，没想到原来真的是条宽宽的街啊！牛街，绝对是各种糯米控豆沙控中式甜食控的天堂。

洪记的牛肉粒，螺丝转，硬面饽饽，豆沙馅饼，豆面糕，糖溜卷果。

味觉带你去感受老北京诱人小吃

　　
螺丝转。这是跟着前面的老北京人买的，果然靠谱。一圈圈撕着吃，咸口的，麻酱香味儿十足！

味觉带你去感受老北京诱人小吃

大顺斋的糖火烧。酥的，浓郁的红糖香，竟也不会腻得慌，现在想起那味道都还直咽口水！

沙琪玛。

白记年糕，凉了依旧那么粘那么糯！满满的豆沙馅看到木有！

羊杂汤。有点怪。

作者: lianyeyinmo 时间: 2013-9-26 16:32

全聚德不光是吃烤鸭，还有几道鸭子菜是很考究的，像火燎鸭心、寂寞鸭掌、盐水鸭干、糟溜鸭三白等等，别看有的很多店里都有，但是全聚德味道就是不一样，还有上面的最好写做干炸丸子，少个字味道就不一样了，呵呵

作者: 不屈的野兽 时间: 2013-9-27 13:36

要说这老北京的“吃”，那说道儿可就多了去了。现在绝大多数小吃都是外地人做的，在这儿绝没有褒贬之意，只是想说他们不得其法，不知道小吃本身是怎么回事。举个例子：炒肝，肠儿为五分之四，肝儿应该五分之一，而他们却以为相反的比例呢！
北京的“吃”并不追求原料的昂贵，而是追求工艺的精湛。即便是一道简单的小吃，往往都凝聚了它的制作者几辈人的心思。北京人不但琢磨怎么做，还研究怎么吃，在北京人眼里，并不是谁都会吃的。吃，讲求个过程；会吃，代表着身份和品位。再精致的美味摆在您面前，您要是不会吃，那就是糟蹋东西。现在很多地道的北京吃食已经无声无息的消逝了，即便是传下来的这些，也大多变了味儿，真正地道的东西不多了。作为一个北京人，我每每惆怅感叹，连芝麻烧饼和豆汁儿都不是当初那个味儿了。其实，魂牵梦萦的并不是芝麻烧饼和豆汁儿本身，更多的是那些吃食里所蕴涵的北京滋味。

作者: zhilong1211 时间: 2013-9-27 16:58

那砂锅居的砂锅看着不错，料很足。炸丸子看着就外焦里嫩，超想吃

作者: hongter 时间: 2013-9-27 17:01

太诱人了，我特喜欢吃红豆，看到就就要啊，可惜离北京太远了，

作者: qq45400633 时间: 2013-9-27 17:03

看起来就有食欲。想起全聚德的鸭子就流口水呀。

作者: catlovebull 时间: 2013-9-27 17:07

好诱人的北京小吃，这感激中，下次我也尝尝

作者: 花非花非花2 时间: 2013-9-27 21:41

炒肝和卤煮好多人都吃不惯吧，有点腥味

作者: 79988270 时间: 2013-9-27 23:06

还是要去北京的老字号吃，那里的东西才算地道，东南西北又一顺，烤肉季，这些都是北京清真饭店，非常好吃

作者: bailudageda 时间: 2013-9-27 23:27

北京的这些东西看起来可能很不错，但是吃起来味道一般，可能还很难吃。

作者: a1000x 时间: 2013-9-28 16:37

北京去过好多次，小吃也就吃过驴打滚、豌豆黄这二种，楼主介绍的好多没有吃过。

作者: yangcall 时间: 2013-9-28 21:30

事实是有些北京小吃不适合我们的口味，吃过后感觉一般般，有的还觉得难吃

作者: yoonwong 时间: 2013-9-28 22:19

最后的羊杂汤里的大片羊杂可真是忒实惠了，我们这里切丁还稀稀落落的

作者: wayneinqd 时间: 2013-9-29 14:11

好诱人的小吃，看的我哈喇子都流出来了。等有机会去北京，一定要好好尝尝。

作者: zy8559127 时间: 2013-9-29 16:35

看上去非常诱人。对于老北京的小吃几乎全部是通过梁秋实先生和唐鲁孙先生的文章中了解的，也许自己吃并不一定喜欢但是看着楼主贴的图片同时脑补一下味道倒是妙不可言。

作者: flyinthesky75 时间: 2013-9-29 17:25

哥在北京工作过2年，老实说，北京的菜太粗了，南方人不一定能习惯

作者: huj615 时间: 2013-9-29 21:57

这些吃的都在一块吗？还是分散的呢？去过几次北京，可惜没有去品尝过小吃，看楼主发的照片，很有食欲啊！

作者: times123 时间: 2013-9-30 14:21

这个先记下了，上次去北京吃了羊杂汤、卤煮什么的，吃不惯，大倒胃口，回头换这些试试

[ 本帖最后由 times123 于 2013-9-30 14:23 编辑 ]

作者: 790317 时间: 2013-10-1 13:15

北京人并不会吃，只不过是占着首都罢了！很多菜并不是北京创造的但是，冠以京。最常见的就是京酱肉丝！

作者: 天苍之牙 时间: 2013-10-1 17:55

这东西还是要去老字号，现在的山寨店太多了

作者: fm001 时间: 2013-10-8 17:03

北京是中国的首都，集结了全国各地的下吃，所以真正地道的本地小吃是吃不到的。

作者: WSOS 时间: 2013-10-8 22:30

好想吃。。。好想去北京。。我要吃烤鸭！！

作者: regalwyb 时间: 2013-10-9 11:27

北京的小吃有这么多啊，还是第一次知道，不愧是千年古都。

作者: ambb 时间: 2013-10-9 17:31

看起来很不错有机会一个个吃过来

作者: lyc190 时间: 2013-10-9 17:56

看着诱人呀~ 下次再去北京要好好的吃货一回！

作者: hahahaha3 时间: 2013-10-9 18:16

所谓的北京小吃，基本可以总结为北京平民小吃，因为吃不到很多大鱼大肉，所以只能在一些边角料上下功夫，由于油不够，所以好多特油腻的东西非常受欢迎，当然，那也是劳动人民身体所必须的。我没有贬低北京小吃的意思，但那些小吃都是当年生活环境造就的，比如羊杂羊头肉爆肚、焦圈油饼油条，豆汁儿是为了能放的更久一些

作者: nighthunter007 时间: 2013-10-9 18:24

北京的东西真的不咋的，那豆汁就像放了隔夜的都将一样，难以下咽

作者: yanzi1210 时间: 2013-10-9 19:20

太诱人了不过北京烤鸭是我的最爱

作者: 暴灬君 时间: 2013-10-14 13:19

炒肝的味道实在是叫人不能忘，地道老北京！

作者: chaodanzhu 时间: 2013-10-22 12:49

看了楼主的这个非常多小吃的帖子，俺是流了异地的口水啊。

作者: boreye 时间: 2013-10-22 16:35

其实最想的还是烤鸭，我们这边是广式的烤鸭。

作者: yamagao 时间: 2013-10-22 20:39

很有特色的地方小吃，看上去很好吃的样子。

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://23.225.255.82/bbs2/)