SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] 舌尖上的柬埔寨 10種絕不可錯過的美食 [10P] [打印本页]

作者: 西藏魅力 时间: 2014-1-11 19:41 标题: 舌尖上的柬埔寨 10種絕不可錯過的美食 [10P]

　　柬埔寨被邻居泰国和越南这两座美食大国紧紧挤压着，因此人们往往会忽略她。事实上，一旦您尝过了高棉菜(柬埔寨旧称)，您就不会忘记它。现在就赶紧跟着美国有线电视新闻网(CNN)的近日报道，看看有哪些高棉菜是绝对不可错过的绝佳美食。

　　猪肉饭(Bai sach chrouk)

　　

　　猪肉饭是柬埔寨最简单也最美味的食物之一，每天早上都会出现在全国大大小小的街道边。

　　切成薄片的猪肉因在炭火上慢慢烘烤而带有自然的清甜。有时候会把猪肉浸在椰汁或者蒜汁内。将烤好的猪肉放在一大份米饭上，再加上新鲜腌制的黄瓜和萝卜以及许多姜。通常还会有一碗覆有大葱和油炸洋葱的鸡汤。

　　阿莫克鱼(Fish amok)

　　

　　阿莫克鱼是柬埔寨最出名的食物之一，但您会在与其相邻的国家里见到类似的食物。放入当地香料slok ngor的阿莫克鱼略带苦味，使得柬埔寨版本很容易从各个版本中区分开来。

　　阿莫克鱼是一种鲜鱼慕斯佐以椰汁和kroeung酱。Kroeung是一种高棉咖喱酱，由柠檬香草、姜黄根、大蒜、青葱、高良姜和中国生姜制成。高档饭店会把阿莫克鱼放在香蕉叶上蒸，而街边小吃摊则是将其煮熟制成浓汤咖喱鱼而不是慕斯。

　　高棉红咖喱(Khmer red curry)

　　

　　高棉红咖喱不如泰国的咖喱那么辣，同样用椰汁做底料却不会过多的放入辣椒。菜品里有牛肉、鸡肉或者鱼肉、茄子、绿豆、和鲜椰汁、柠檬香草和kroeung酱。因法国文化的影响，高棉红咖喱往往搭配面包一起食用。

　　这道菜品通常会在柬埔寨一些特殊场合才会提供，比如婚礼、家庭聚会或者诸如亡人节、清明节一类的宗教节日。

　　酸橙高棉牛肉沙拉(Lap Khmer)

　　

　　酸橙高棉牛肉沙拉里的牛肉会被切成薄片，因此它很容易吸收酸橙汁。它更像一道牛排而不是沙拉。这道菜受到喜爱偏生肉的柬埔寨男士的喜爱，但餐厅里往往会提供烤牛肉。

　　整到菜里有柠檬香草、大葱、大蒜、鱼露、九层塔、薄荷、绿豆和青椒。这道又甜又咸的美味同样因为放了很多新鲜红辣椒而辣味十足。

　　米粉汤(Nom banh chok)

　　

　　米粉汤往往会作为早餐食物。它由米粉和用柠檬香草、姜黄根以及泰国酸橙制作而成的青咖喱组成，上面覆有薄荷叶、豆芽、绿豆、香蕉花、黄瓜和其他蔬菜。庆典和婚礼上还有红咖喱版本。

　　炒螃蟹(Kdam chaa)

　　

　　油炸螃蟹是柬埔寨的海滨城市白马市的特色菜。这道菜由新鲜的螃蟹和本土的贡布青椒炒制而成。

　　芳香的贡布青椒闻名全球美食界。尽管全球各地都有干贡布青椒，但您最好来柬埔寨尝尝它风味独特的青椒子。

　　圣罗勒红树蚂蚁牛肉(Red tree ants with beef and holy basil)

　　

　　您会在柬埔寨的菜单上看见各种昆虫的出现，包括毒蛛。但最吸引外国人味觉的要数圣罗勒红树蚂蚁牛肉。

　　它是由大小各异的蚂蚁与姜、柠檬香草、青葱、大蒜还有切成薄片的牛肉一起翻炒而成菜里还有许多红辣椒，但并没有压住蚂蚁给予牛肉的酸味。这道菜搭配米饭食用，如果您足够幸运，还可能在碗里发现一些蚂蚁幼虫。

　　烤鱿鱼(Ang dtray-meuk)

　　

　　您会在柬埔寨诸如西哈努克市和白马市一类的海滨城市，发现海鲜卖家会沿岸叫卖他们制作的烤鱿鱼。

　　鱿鱼上刷有酸橙汁或者鱼露，然后串在木签上烤制而成，最后佐以一种源于贡布的柬埔寨酱汁食用。这种酱汁由大蒜、鲜辣椒、鱼露、柠檬汁和糖调制而成。

　　仙草冻(Cha houy teuk)

　　

　　高棉甜品的售价在1.5元人民币左右，一些甜品会在椰汁里放入糯米或西米，并在上面覆盖着芋头、红豆、南瓜和榴莲。而最受欢迎的要数仙草冻，它是一种用海藻里获取的明胶而制成的果冻状甜品。

　　仙草冻的颜色很丰富，比如粉色和绿色，因此它很受孩子们的欢迎。它往往用小碗出售，除了刨冰外，还会放入西米、漂白绿豆和椰浆。

　　火湖炒鱼(Fried fish on the fire lake)

　　

　　火湖炒鱼是一种椰奶制成的菜品。先将一整天鱼油炸，然后放在一块乘有椰汁咖喱的鱼形铁板上便可食用。

　　椰汁咖喱里除了黄色kroeung酱和辣椒，还有花椰菜和卷心菜。火湖炒鱼通常搭配米饭或者米粉食用。

作者: boby_safin 时间: 2014-1-11 22:27

看着就很诱惑哦，不知道哪里有正宗的可以吃一下，不用跑到柬埔寨那么远啊

作者: summers0237 时间: 2014-1-12 09:30

看的饿了都。。

作者: SAKURAJOE 时间: 2014-1-13 00:22

刚好我GF18号要去柬埔寨，这下有的吃了，谢谢楼主分享，缘分啊

作者: 酒覃 时间: 2014-1-13 01:26

阿莫克鱼和仙草冻看起来可以，蚂蚁什么的还是吃不太习惯，有点恐怖

作者: zzzzzzyyzzzzzz 时间: 2014-1-13 07:53

好漂亮看第一盘就被迷住了

作者: llk95533 时间: 2014-1-13 17:07

我都不知道这辈子还会不会去那边有些菜看着很好吃的样子我是北方人比较重口

作者: kankanle2008 时间: 2014-1-13 17:27

每个国家都有自己的特色食品噢，真的挺好，可惜没有机会去，国内估计也不好找

作者: sause12 时间: 2014-1-14 18:41

就那猪肉饭看着好一点

作者: qq280993916 时间: 2014-1-15 01:48

早一点看到这篇文章就好了，刚从柬埔寨回来

作者: musicfly 时间: 2014-1-15 21:06

典型东南亚风味，有的清淡，有的浓郁。不错，偶尔试试蛮好吃的。

作者: 阿斯顿001 时间: 2014-1-15 21:16

全是不错，到当地品尝一下末日是感觉很好

作者: klm1984 时间: 2014-1-15 23:11

看着这些食物估计我是下不口我吃饭很挑从色相上来说不是太好

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://23.225.255.82/bbs2/)