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烹制方法　

材料：嫩牛肉300克、蛋3个、香葱、蒜蓉少许
调料：盐2克、料酒5克、生抽5克、蚝油5克、刀嘜纯正葵花籽油20ml、淀粉10克



1　牛肉切成薄片；香葱切碎，放在牛肉上，加入盐、料酒、生抽、蚝油、蒜蓉和淀粉拌匀，腌制10分钟



2　鸡蛋打入深口碗中，打成蛋液备用，加几滴白酒



3　锅烧热，倒入15ml的油，至起烟，倒入腌制好的牛肉，迅速滑散至变色,盛出



4　将牛肉倒入打好的蛋液中，迅速把牛肉与蛋液混合



5　重新烧热油锅，将牛肉蛋倒入油中，滑炒至蛋凝结即可