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| tl84322887 发表于 2013-5-10 11:46 只看TA 1楼 |
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[转帖] 自制劲脆鸡腿堡  主料： 酸奶一瓶、鸡蛋一个、高筋粉两杯、鸡腿一块 辅料： 白糖两大匙、高筋粉两杯、酵母一中匙、黄油一大匙、料酒适量、盐适量、五香粉适量、胡椒粉适量、生抽适量、面包屑适量 做法步骤 1. 做面包： 把一个鸡蛋、一瓶酸奶、一小匙盐、两大匙白糖、两杯高筋粉、一中匙酵母、一大匙黄油，后油法用面包机揉好面以后，放温暖处发酵。 2. 发酵好的面团均分成四等份，排气滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。 3. 松弛好的面团整成汉堡坯形状，放烤箱里二次发酵，注意最好在烤箱里放一碗热水 4. 发至原来的两倍大，取出刷蛋液、洒芝麻 5. 烤箱预热180度，中层20分钟即可烤熟，取出晾凉，装保鲜袋。 6. 做汉堡里夹的鸡腿排： 鸡腿排去骨剔掉肥肉，洗干净，用刀背拍松。 7. 用料酒、盐、五香粉、胡椒粉、生抽腌渍起来，装保鲜盒里放冰箱冷藏室。 8. 把腌好的鸡腿排拿出来,打一个蛋清进去，两面均匀的沾上面包屑。 9. 锅内放油烧热后，放入鸡腿排。 10. 两面煎至金黄色，鸡腿排熟透捞出控油 11. 做汉堡： 生菜叶洗净控干水分，准备好奶酪片、沙拉酱 12. 汉堡坯从横断面切开，不要切断。 13.夹入生菜叶、鸡腿排、沙拉酱、奶酪片，完工！ |
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