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[转帖] 小龍蝦的家常做法 [12P]

一言九鼎

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1楼大中小发表于 2010-6-29 07:35 只看该作者

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小龍蝦的家常做法 [12P]

小龍蝦的家常做法 [12P]

小龙虾最好买这种青皮的，肉嫩还不占分量！那种红皮的最不合算：看着很大，剥开的肉肉很少很少

修剪时，一定要注意脊背上的一根肠子给弄掉，除了虾头，这就最脏了。别的去头尾，还有腮什么的......

最后修剪的成果：龙虾背部的壳剪一刀（方便取肠和吃），另外这个黄黄的一定要挑出来，最后这道家常小龙虾的精华就在于这个黄黄的东东了

这就是黄黄，实在不知道怎么称呼

全部修剪完了：统统洗干净（我用淘米水泡了下，效果蛮好的）

另外收集的黄黄也用水漂过，要慢些洗，很容易漏掉的

半成品：龙虾，葱段，生姜片，大蒜头，盐，糖，生抽，料酒（另外我加了青椒）

步骤依次是：等油锅热了，放葱姜蒜爆香；

然后放龙虾小炒一分钟；

然后放盐，少许生抽，料酒，糖；最重要的一步：把那小碗的黄黄加水倒进锅里。另外我又加了些青椒，调节口味。然后烧熟即可

小龙虾出锅了，美味。要是这个汤泡饭，不吃菜都可以吃两碗饭哦

美味小龙虾酸菜肉末炒粉条番茄炒蛋再烧个清淡的汤就全了

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meng1

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2楼大中小发表于 2010-6-29 08:48 只看该作者

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做法很讲究啊，自己家里买回来精细做。饭店这样就不是这样了，一般洗净去泥肠，大油锅炸，后加调料（葱姜，花椒，十三香等）或炒或煮，口味不大一样吧。

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82586015

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3楼大中小发表于 2010-6-29 08:55 只看该作者

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这么复杂的菜，做准备工作还要那么繁琐，看来这是道功夫菜

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zzaxx211

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4楼大中小发表于 2010-6-29 09:16 只看该作者

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看着色泽很诱人，先学习学习，有空了练练。

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小猫调情该用户已被删除	5楼大中小发表于 2010-6-29 19:10 只看该作者 0 黄为什么要拿出来啊，放在一起不是更好吃啊，是起色还是起什么啊，不太懂，先学习了
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上山打老虎123 该用户已被删除	6楼大中小发表于 2010-6-29 20:17 只看该作者 0 让我想到了长沙的口味虾，真的很好吃，辣的够味！
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yn712097

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7楼大中小发表于 2010-6-29 22:34 只看该作者

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前面料理的过程是比较复杂的，看楼主弄得挺干净，一定费了不少功夫，连虾黄都能这样完整地一个个挑出来，真佩服楼主有这样的耐心。慢功出细活，相信楼主的这道龙虾吃起来肯定不用担心吃到泥沙，味道也会很正。肯花心思就能做出好菜，支持！

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8楼大中小发表于 2010-6-29 23:05 只看该作者

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湖北潜江的油焖小龙虾也是色香味俱全，很有特色的辣味菜。

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12312348

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9楼大中小发表于 2010-6-29 23:17 只看该作者

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这东西,还是我们南京先吃出名气的,确实好吃啊,主要把汤汁的鲜味也吸到肉里了

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geshang2009 该用户已被删除	10楼大中小发表于 2010-6-30 11:21 只看该作者 0 不行了，我的口水都流到地上去了，现在给我来一份那就太好了，呵呵！本帖最近评分记录落叶归根威望 -1 刷帖 2010-6-30 13:40
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