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[转帖] 精致的怀石料理 [7P]

nailiang 该用户已被删除

1楼大中小发表于 2008-7-4 11:19 只看该作者

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精致的怀石料理 [7P]

在11世紀時,中國的禪學傳到日本,坐禪的僧侶,在打坐時忍受嚴寒飢餓,於是在懷中放入溫熱的石頭,藉以保暖止飢,故而有懷石之名,在這指的是修行的僧侶,漸漸僧侶們做的料理普遍稱為懷石料理,此時仍為素食料理.16世紀茶師千利休創立茶道,懷石料理與茶道結合成為茶道中供應的簡單餐點,亦稱為茶懷石,不再局限於素食,添加了些魚肉,講究簡單自然的禪宗精神.
後來發展成上流社會的宴席料理,由本來的3菜1湯,演變成一套講究的餐宴.在食材內容,烹調過程,送餐順序,使用器皿,用餐禮儀,都有嚴格規定.料理過程中,料理者須注重四季與食材的變化,盤飾與器皿的選擇亦需搭配大自然時令的運行,色香味講究,菜色彼此都有相關聯,料理者還須考量食物的排列要求風雅與品味.
如果是帶著299吃到飽的心態去看待懷石料理,可能會覺得不划算,但如果你了解懷石料理背後的那一份細膩貼心的待客之道,並了解這份心意如何落實在料理過程中,就會了解你享用的不是只有一餐飯而已,而是一種誠摯的心意表達.

[ 本帖最后由 nailiang 于 2008-7-4 11:20 编辑 ]

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落叶归根金币 +10 发帖辛苦啦！ 2008-7-6 21:26

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jary002

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2楼大中小发表于 2008-7-6 02:13 只看该作者

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以前最喜欢吃日本料理.但后来觉得他们的料理品种好少.没中国菜花样多.

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zz328966099 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2008-7-6 04:04 只看该作者 0 熬夜肚子饿了一看到这些东西感觉更饿了
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wulinren

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4楼大中小发表于 2008-7-6 22:26 只看该作者

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只听过没见过
张见识勒
但是也太少勒坝
简直人儿吃不饱扫
还是要是会议嗲那

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starspopo 该用户已被删除	5楼大中小发表于 2008-7-7 08:39 只看该作者 0 在把食物做的精致方面日本人确实有一套估计是由于物产比较少所以在变花样方面就花的工夫多了
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好色小和尚该用户已被删除	6楼大中小发表于 2008-7-8 12:12 只看该作者 0 见识了，日本菜讲究精致，而且价格不菲，只好看看啦！
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雨后彩虹该用户已被删除	7楼大中小发表于 2008-8-7 14:29 只看该作者 0 日本菜就像山水画，让人看了舍不得吃还垂涎欲滴。
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cp9595 该用户已被删除	8楼大中小发表于 2008-8-22 11:12 只看该作者 0 喜欢吃日本料理，但是量太少，吃的不过瘾.
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bt2560

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9楼大中小发表于 2008-8-23 00:02 只看该作者

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这样的吃已经不是吃了,是品尝!!没有一定的品味那就跟吃烤番薯没两样!

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scnk 该用户已被删除	10楼大中小发表于 2008-8-28 01:03 只看该作者 0 据说真正的怀石料理，是冬日离老板站在饭店外面，等你进店的时候，从怀里掏出用体温捂热的石头让食客暖手，以表达对食客的尊敬
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