[转帖] 干火靠大虾

sunqiangcctv011

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1楼大中小发表于 2009-6-9 13:49 只看该作者

干火靠大虾

菜系：浙江菜

色香味：粉红油亮，鲜嫩，甜咸香美。

主料：净大虾500克

辅料：姜片2克，大油50克，料酒30克，盐2克，味精7克，醋25克，白糖40克，汤适量。

制作：

1)、把虾从中间一切两开；

2)、坐锅放油、姜，虾用油煎后，烹料酒，加汤、盐、糖、味精、醋，用手勺轻砸虾头，出红油，火靠熟透，汁发粘红亮，转锅翻个，打明油，出锅即成。操作关键：找好口，掌握好火靠的时间。虾不新鲜，可少加点食用红色素，但不可多加。

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twp 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2009-6-9 14:16 只看该作者 0 我们这边对海虾的吃法基本是:白灼和椒盐.这种吃法还没有吃过,试试,谢谢!!
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JEEP2008JEEP

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3楼大中小发表于 2009-6-9 14:34 只看该作者

这个我去上海吃过，虾肉很嫩，色泽也很漂亮，味道也不错，不过这种做法容易把虾原有的鲜味遮盖住

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2009Kknd

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4楼大中小发表于 2009-6-9 16:57 只看该作者

原料很重要,想好吃一定要是新鲜和非人工饲养的虾,很怀念20年前渤海湾里出的海产

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x1x2x

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5楼大中小发表于 2009-6-9 17:48 只看该作者

太简单了吧……这个……看这个根本做不出来的啊

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