[转帖] 湄公河边之情与爱------越式春卷

提起越南，会令你想到什么？慵懒的湄公河，撩人的少女，还是辛辣的美食
而忆起杜拉斯的[情人]，全因这道“越式春卷”

湿水后的春卷皮果然薄如蝉翼，裹着碧翠的生菜叶片
清甜的瓜条，细幼的粉丝，沾着风味独特的鱼露。。。


如果恰巧你也喜欢杜拉斯，不妨在读过她的文字后
去品尝一下真正的越南美食
或许，不经意间之于笔下的越南风情便香艳的
游离于唇齿之间。。。


越式春卷
材料
越式春卷皮 4片，肉片适量，虾半斤，黃瓜1根，生菜叶，香菜，豆芽，粉丝适量
越式鱼露醬 适量



做法
1. 粉丝泡水至软，黃瓜去头、尾后切长条狀备用。
2. 將肉片、粉丝、豆芽，分別烫熟、沥干水份放凉备用。
3. 虾洗淨後挑去肠泥，烫熟，待冷卻后去头、壳，於腹部对半剖开，展開攤平備用。
4. 将越式春卷皮平摊在菜板上，用水沾湿，软后放入粉丝、肉片、黃瓜、香菜，最後於春卷皮2/3處放上剖开了的虾子。
5. 將春卷皮依序包卷起材料呈春卷狀即可，吃的时候沾上越式鱼露醬，風味更佳。











附越式鱼露醬做法:
材料：鱼露 20克，米醋 8克，细砂糖 7克，水 25克
柠檬汁10克，蒜末少许，辣椒末少许

做法：
1.小锅中放入鱼露、米醋、细砂糖、水，一起拌勻并煮开至细砂糖融化后，即熄火冷却。
2.待作法1冷卻後，放入柠檬汁一起拌勻，再加入蒜末、辣椒末一起拌勻，完成。