[转帖] 剁椒三文鱼头[3P]

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1楼大中小发表于 2009-8-3 15:54 只看该作者

剁椒三文鱼头[3P]

原料：

三文鱼头、剁椒、盐、料酒、生姜、花椒、辣椒油、玉米油、葱花。

做法：

1、鱼头洗净劈开，撒适量盐、料酒腌制一会儿；

2、鱼头下面垫生姜片，放入大盘，上面均匀的撒上剁椒；

3、水开后，放入鱼头大火蒸8-12分钟，关火虚蒸1-2分钟；

4、撒上适量葱花；

5、小锅里加玉米油、花椒、辣椒油小火烧热，剔除花椒；

6、将烧好的热油淋在葱花和剁椒上即可。

提示：

1、鱼头最好选用活的鱼头，没有三文鱼可以用胖鱼头代替，能一劈为二，但又不完全劈开最好；

2、剁椒最好选用口味比较正宗的剁椒，根据嗜辣程度调整用量；

3、剁椒本身已有咸味，所以开始腌制鱼头的时候不要放太多的盐，以免过咸；

4、烧热油的时候，注意小火，切勿将花椒烧糊；

5、根据鱼头大小，调整蒸制的时间，一般10分钟即可，时间太长鱼就不鲜嫩了；

6、可以在蒸鱼的时候，煮好一盘面条，沥干水份加香油拌匀，等鱼头吃完，将面条拌入剩下的汤汁里，又是非常美味的的一道主食。

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531865444 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2009-8-3 16:13 只看该作者 0 非常感谢我最爱吃的就是三文鱼了可是一直不知道该怎么做晚上去试做一下
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ahfyzd

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3楼大中小发表于 2009-8-3 18:10 只看该作者

吃鱼还是吃剁椒鱼头，鱼身上的肉不好吃，剁椒鱼头如果做得好，别提多美味。

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3311wang 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2009-8-3 18:21 只看该作者 0 看了图片真是非常非常的诱人啊不过看上去肯定非常的辣啊
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糊涂小子11 该用户已被删除	5楼大中小发表于 2009-8-3 21:29 只看该作者 0 色香味俱全，一定很棒，就不知道自己会做成什么样子
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pettersheng

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6楼大中小发表于 2009-8-3 21:43 只看该作者

不错这种做法鱼的香味很浓而且鱼肉的口感也不错我也经常吃这道菜

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故地重游该用户已被删除	7楼大中小发表于 2009-8-5 18:50 只看该作者 0 食欲大增！哈哈太棒了在也不用去饭店就能吃到
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longcheng316 该用户已被删除	8楼大中小发表于 2009-8-5 22:03 只看该作者 0 说实在，平时不怎么吃鱼，就算吃也不爱找鱼头，不过现在看看这个菜，感觉应该不错。
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wwwnhyt555

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9楼大中小发表于 2009-8-5 22:30 只看该作者

楼主介绍的这到菜看上就使我食欲打开啊，我一定要照楼主介绍的方法去做！

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dcyk

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10楼 大中小发表于 2009-8-6 00:30 只看该作者

在餐馆吃过，好吃！现可学习楼主的做法在家操练，多谢了

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