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[转帖] 川味水煮肉[11P]

176832zzz

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味轩食神

1楼大中小发表于 2009-7-29 16:52 只看该作者

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川味水煮肉[11P]

调料：猪肉或牛肉半斤，干红辣椒7、8个，花椒小半把，泡发的香菇，木耳，腐竹适量，小油菜2棵，葱段，姜片，蒜末，辣椒面，葱末，盐，料酒，生粉，酱油，甜面酱，黑胡椒粉，红油郫县豆瓣3汤匙。

做法：

1、猪肉切大片，用盐，料酒，酱油，生粉，甜面酱，黑胡椒码匀，腌制半小时；香菇片片，木耳撕小块、腐竹切段，备用；

2、青菜用开水烫过铺在碗底，备用，因为兔子没有足够大的碗只好找盆代替了

3、锅内倒足够多的油；

油八成热时滑入肉片；

炒变色后捞出；

4、让油温继续升高，到7成热时，放入姜片，干红辣椒，郫县豆瓣炒香；

加入足够多的水，水的量要根据配菜的多少来决定，及葱段，煮沸；

5、放入泡发的香菇、木耳、腐竹，煮熟；

6、倒入铺好青菜的盆中，上面盖上炒好的肉片，撒上蒜末，辣椒粉；

7、炒锅热油，到快要冒烟时关火，撒上花椒，浇到蒜末、辣椒粉上；最后撒上葱末，香气腾腾的水煮肉就做好了。

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自香该用户已被删除	2楼大中小发表于 2009-7-29 17:16 只看该作者 0 两天没来，又出现这么多佳肴，这么学着做，老公迟早是个大胖子
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awaterwjj 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2009-7-29 19:43 只看该作者 0 看上去好美味啊这个论坛太丰富了食色性也啊
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liming888 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2009-7-30 02:12 只看该作者 0 看起来好辣。。。吃不了辣。。。望肉兴叹。。
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gaoguigao 该用户已被删除	5楼大中小发表于 2009-7-31 18:17 只看该作者 0 看上去好美味啊这个论坛太丰富了食色性也啊----学学！！
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passwind123

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6楼大中小发表于 2009-8-1 01:56 只看该作者

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看着就流口水了，如果不加黑木耳这个菜久完美了

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zjgzhangc 该用户已被删除	7楼大中小发表于 2009-8-1 10:47 只看该作者 0 油，辣，鲜，香。我的最爱啊。加点豆腐，吃肉，最适合下饭。吃的很巴适
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saood 该用户已被删除	8楼大中小发表于 2009-8-1 13:20 只看该作者 0 看着就让人有胃口啊，怀念成都，怀念地道的水煮肉
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su23good 该用户已被删除	9楼大中小发表于 2009-8-6 13:27 只看该作者 0 看过之后,感觉此菜颇有新意,将来要试一试.
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wuhu21 该用户已被删除	10楼大中小发表于 2009-8-6 16:35 只看该作者 0 感觉应该还是不够辣的，看上去比较家常菜，我喜欢
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